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法令・食の安全の記事一覧
冬に猛威をふるうノロウイルス食中毒。飲食店が注意すべき感染経路と予防対策
食物アレルギーのある消費者の声。安心して利用できる外食・宿泊施設のアレルギー対応策とは
今村慎太郎 （NPO法人アレルギーっこパパの会 理事長）
2021年6月から食品リコール（自主回収）の届出義務化。手続きの流れと対象製品まとめ
食の安心・安全対策で飲食事業者がすべき衛生管理と情報管理
PR食品表示の目検リスクと現場のストレスに警鐘。デジタル校正が負担軽減の糸口に～株式会社Too
飲食店の弁当・総菜販売に食品表示が必要な場合とラベルの作り方
外食事業者が懸念する食器洗浄機を介した食物アレルゲン混入の実態と対策
今村慎太郎 （NPO法人アレルギーっこパパの会 理事長）
9割がメニューのアレルゲンを調査してから来店～食物アレルギーの子どもがいる家庭の外食事情
今村慎太郎 （NPO法人アレルギーっこパパの会 理事長）
ホテル・旅館の食物アレルギー対策～特定原材料の表示、予約時のヒアリングが重要
市場は大きい？全国の家庭７分の１はアレルギー問題で外食利用を制限
今村慎太郎 （NPO法人アレルギーっこパパの会 理事長）
食物アレルギーとは？飲食店がお客様対応する上で押さえておきたい基本的なこと
今村慎太郎 （NPO法人アレルギーっこパパの会 理事長）
繰り返される景品表示法違反。「知らなかった」では済まない、不当表示のルール
衛生と表示の法令・制度情報
提供：中央法規出版株式会社
「乳及び乳製品の成分規格等に関する命令に基づく内閣総理大臣の承認について」が通知されました。（2025.02.28）
2025/04/16
「熟成ベーコン類」、「熟成ハム類」及び「熟成ソーセージ類」の日本農林規格が改正されました。（2025.02.28）
2025/04/16
農薬「イミシアホス」等の残留基準値の設定及び対象外物質（人の健康を損なうおそれのないことが明らかである物質）「アナカルド酸」の追加が行われました。（2025.02.27）
2025/04/16
農薬「キノフメリン」等の残留基準値の設定及び対象外物質（人の健康を損なうおそれのないことが明らかである物質）「発芽スイートルーピン抽出たんぱく質」の追加が行われました。
2025/03/26
既存添加物「ゴム」及び「単糖・アミノ酸複合物」の成分規格の設定等が行われました。
2025/03/26
「食品表示基準について」が改正されました。
2025/03/26
「食品衛生法施行規則」が改正されました。（食品衛生責任者に該当する者として管理栄養士を追加）（2024.12.27）
2025/02/18
「健康増進法に規定する特別用途表示の許可等に関する内閣府令」等が改正されました。（2024.12.10）
2025/01/17
「辛子めんたいこ食品の表示に関する公正競争規約施行規則」が変更されました。（2024.11.25）
2025/01/17
「食事による栄養摂取量の基準」が改正されました。（2024.11.22）
2025/01/17
食品事故情報
提供：リコールプラス
冷凍養殖バナメイ海老お得パック(中身は解凍品) 一部誤表示
2025/04/19
鰊きりこみ 一部賞味期限表示欠落
2025/04/19
明舞店 うなぎ蒲焼(冷蔵) 一部賞味期限誤記
2025/04/19
白馬アルプスプレミアムウォーター 250ml 一部カビ発生の恐れ
2025/04/19
足利北郷店 釜揚げしらす 一部保存温度,賞味期限欠落
2025/04/19
発芽玄米スパゲッティタイプ他 一部カドミウム基準超過原料米混入
2025/04/19
柿の種,赤字のり巻 他せんべい商品 一部賞味期限シール打ち忘れ
2025/04/19
曙店 がっつりチキンカツカレー 一部(卵)表示欠落
2025/04/19
パントリー明石店 辛ちり 他 一部保存温度逸脱
2025/04/19
名古屋空港店 減塩釜揚げしらす 一部賞味期限誤記
2025/04/19
ランキング
注目ノウハウBOOK
飲食店メニューの原価・原価率計算法
飲飲食店にとって、食材の原価率は必要不可欠な経営データだ。