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訪日客と国内客、広がる価格差 宿泊・外食に迫る「二重価格」の決断

訪日客と国内客、広がる価格差 宿泊・外食に迫る「二重価格」の決断

歴史的な円安で加速する飲食業界の二重価格。豊洲「千客万来」の高単価戦略や渋谷の「日本人割」導入店を分析し、インバウンド対応コストと収益確保の両立を探る。景品表示法のリスクを回避し、ブランド価値を守るための経営判断の要諦を解説する。

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他業界に比べ離職率が2倍ほど高く、慢性的な人手不足に悩む外食産業。実は、人材が集まり、辞めない組織には共通点がある。