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繁盛店「ピソラ」による利益最大化の仕組みとは

繁盛店「ピソラ」による利益最大化の仕組みとは

本格イタリアン業態を50店舗以上展開するPISOLA(ピソラ)は、食材ロスや過剰仕入れの対策に受発注システムを活用。仕入れデータや店舗管理システムの販売データを分析し、理論原価と実原価の差異を2%以内に抑制。毎月数百万円の損失を抑えている。

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