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衛生管理の記事一覧
夏フェスなど野外出店に必須の衛生対策と管理者のチェックポイント
旅館・ホテルでトコジラミが発生した場合の対策とは？駆除方法や日頃の備えも解説
飲食店は衛生管理の徹底が重要！お客様に評価される店舗になるためには？
飲食店に必要な衛生管理・コロナ対策チェックリスト項目
アニサキスによる食中毒の予防と、適切な食材管理・調理方法
飲食店で食中毒を発生させないための原因別対策法～アニサキス、カンピロバクター、ノロウイルス～
ホテル・旅館の食中毒予防と対策～設備・調理の管理方法、従業員教育の徹底
弁当・惣菜・調理パンの消費期限の決め方と表示義務
食品製造業の工場監査で注意すべき5つのチェックポイント。品質管理と情報管理で信頼性を向上
HACCPからステップアップ。食品事業者がISO22000、FSSC22000国際規格を取得するメリット
冬に猛威をふるうノロウイルス食中毒。飲食店が注意すべき感染経路と予防対策
夏は細菌性食中毒にご用心。飲食店がすべき予防と万一のときに必要な保健所対応
衛生と表示の法令・制度情報
提供：中央法規出版株式会社
「アイスクリーム類及び氷菓の表示に関する公正競争規約」等が改正されました。（2024.09.30）
2024/11/19
「食品、添加物等の規格基準」が改正されました。（食品用器具・容器包装のポジティブリストの改正）（2024.09.27）
2024/11/19
農薬「イソピラザム」等の残留基準値の設定が行われました。（2024.09.18）
2024/11/19
「景品表示法」の改正が施行されました。（令和６年10月１日施行分）（2024.10.01）
2024/10/16
「消除予定添加物名簿」が公示されました。（2024.09.05）
2024/10/16
「酒類の保存のため物品を混和することができる酒類の品目等の指定」が改正されました。（2024.09.03）
2024/10/16
「農産物缶詰及び農産物瓶詰の日本農林規格」が改正されました。（2024.08.30）
2024/10/16
「機能性表示食品の届出等に関するマニュアル」が公表されました。（2024.08.30）
2024/10/16
「食品表示基準について」が改正されました。（2024.08.30）
2024/10/16
「機能性表示食品のうち天然抽出物等を原材料とする錠剤、カプセル剤等食品の製造又は加工の基準」（ＧＭＰ基準）が制定されました。（2024.08.30）
2024/10/16
食品事故情報
提供：リコールプラス
大内山酪農バター 一部賞味期限誤表示
2024/11/20
ひろめ市場店 カツオ飯 一部特定原材料表示欠落
2024/11/20
京都店 鶏肉 一部消費期限誤表示
2024/11/20
EKInaCAFE 長崎カステラ 一部賞味期限誤印字
2024/11/20
やわらかいかから揚げ 一部アレルゲン表示欠落
2024/11/20
雷鳥のふところ 一部賞味期限誤表示
2024/11/20
はだ恵り～温～(美活甘酒) 一部賞味期限誤表示
2024/11/20
三元豚のロース豚カツ 一部ラベル誤貼付でアレルゲン表示欠落
2024/11/20
為又シティ店 味付け大根 一部保存温度逸脱
2024/11/20
ミニ三角揚げ(1枚入) 一部消費期限誤表示
2024/11/20
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ホテル・旅館業の経営戦略
国内のホテル・旅館業は規模の大小や、リゾートかビジネスなどの業態にかかわらず、海外からの旅行客が減少。