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衛生管理の記事一覧
夏フェスなど野外出店に必須の衛生対策と管理者のチェックポイント
旅館・ホテルでトコジラミが発生した場合の対策とは？駆除方法や日頃の備えも解説
飲食店は衛生管理の徹底が重要！お客様に評価される店舗になるためには？
飲食店に必要な衛生管理・コロナ対策チェックリスト項目
アニサキスによる食中毒の予防と、適切な食材管理・調理方法
飲食店で食中毒を発生させないための原因別対策法～アニサキス、カンピロバクター、ノロウイルス～
ホテル・旅館の食中毒予防と対策～設備・調理の管理方法、従業員教育の徹底
弁当・惣菜・調理パンの消費期限の決め方と表示義務
食品製造業の工場監査で注意すべき5つのチェックポイント。品質管理と情報管理で信頼性を向上
HACCPからステップアップ。食品事業者がISO22000、FSSC22000国際規格を取得するメリット
冬に猛威をふるうノロウイルス食中毒。飲食店が注意すべき感染経路と予防対策
夏は細菌性食中毒にご用心。飲食店がすべき予防と万一のときに必要な保健所対応
衛生と表示の法令・制度情報
提供：中央法規出版株式会社
「清涼飲料水等の規格基準の一部改正に係る試験法について」が改正されました。（2025.11.14）
2025/12/15
農薬「エトフェンプロックス」等の残留基準値の設定が行われました。（2025.10.07）
2025/11/25
「食品衛生法施行規則」が改正されました。（輸入計画を記載した輸入届出書の電子情報処理組織による届出を可能とする改正）（2025.10.01）
2025/11/25
「食品表示基準」及び「食品表示基準Ｑ＆Ａ」が改正されました。（機能性表示食品の表示禁止事項の見直し）（2025.10.01）
2025/11/25
「飲用乳の表示に関する公正競争規約」が改正されました。（2025.09.18）
2025/11/25
農薬「イソフェタミド」等の残留基準値の設定が行われました。（2025.09.18）
2025/11/25
「食品添加物である酵素の生産菌の届出及び公開について（周知依頼）」が通知されました。（2025.09.10）
2025/10/16
「ハンバーガーパティの日本農林規格」が廃止されました。（2025.09.08）
2025/10/16
「地鶏肉の日本農林規格」が改正されました。（2025.09.02）
2025/10/16
「食品表示基準について」が改正されました。（2025.08.25）
2025/10/16
食品事故情報
提供：リコールプラス
京丹後せんべい ちりめんじゃこ 一部異物(毛髪)混入の恐れ
2026/01/02
時のプリン 極濃厚 一部賞味期限誤記
2026/01/02
セブンイレブン ハートインエキマルシェ大阪店 5商品 冷蔵品を常温販売
2026/01/02
エラスチンコラーゲングミ他 一部食品衛生法違反の恐れ
2026/01/02
Oishiスナック菓子(エビ味) 一部TBHQ検出
2026/01/02
浜竹店 ローストビーフブロック 一部賞味期限誤記
2026/01/02
富士山ふところ育ち干し芋 130ｇ 一部カビ発生の恐れ
2026/01/02
岩海苔キムチ 一部(小麦)表示欠落
2026/01/02
農場もち 一部賞味期限表示欠落
2026/01/02
不知火店 塩数の子 薄皮むき 一部賞味期限誤記
2026/01/02
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飲食店メニューの原価・原価率計算法
飲飲食店にとって、食材の原価率は必要不可欠な経営データだ。