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衛生管理の記事一覧

夏フェスなど野外出店に必須の衛生対策と管理者のチェックポイント

旅館・ホテルでトコジラミが発生した場合の対策とは?駆除方法や日頃の備えも解説

飲食店は衛生管理の徹底が重要!お客様に評価される店舗になるためには?

飲食店に必要な衛生管理・コロナ対策チェックリスト項目

アニサキスによる食中毒の予防と、適切な食材管理・調理方法

飲食店で食中毒を発生させないための原因別対策法~アニサキス、カンピロバクター、ノロウイルス~

ホテル・旅館の食中毒予防と対策~設備・調理の管理方法、従業員教育の徹底

弁当・惣菜・調理パンの消費期限の決め方と表示義務

食品製造業の工場監査で注意すべき5つのチェックポイント。品質管理と情報管理で信頼性を向上

HACCPからステップアップ。食品事業者がISO22000、FSSC22000国際規格を取得するメリット

冬に猛威をふるうノロウイルス食中毒。飲食店が注意すべき感染経路と予防対策

夏は細菌性食中毒にご用心。飲食店がすべき予防と万一のときに必要な保健所対応
衛生と表示の法令・制度情報
提供:中央法規出版株式会社
農薬「エスプロカルブ」等の残留基準値の設定が行われました。(2025.12.16)
2026/02/16
「天然抽出物等を原材料とする錠剤、カプセル剤等食品として届け出られた機能性表示食品の製造又は加工の基準に準拠した体制に係る自己点検表について」が公表されました。(2025.11.26)
2026/01/19
「清涼飲料水等の規格基準の一部改正に係る試験法について」が改正されました。(2025.11.14)
2025/12/15
農薬「エトフェンプロックス」等の残留基準値の設定が行われました。(2025.10.07)
2025/11/25
「食品衛生法施行規則」が改正されました。(輸入計画を記載した輸入届出書の電子情報処理組織による届出を可能とする改正)(2025.10.01)
2025/11/25
「食品表示基準」及び「食品表示基準Q&A」が改正されました。(機能性表示食品の表示禁止事項の見直し)(2025.10.01)
2025/11/25
「飲用乳の表示に関する公正競争規約」が改正されました。(2025.09.18)
2025/11/25
農薬「イソフェタミド」等の残留基準値の設定が行われました。(2025.09.18)
2025/11/25
「食品添加物である酵素の生産菌の届出及び公開について(周知依頼)」が通知されました。(2025.09.10)
2025/10/16
「ハンバーガーパティの日本農林規格」が廃止されました。(2025.09.08)
2025/10/16
食品事故情報
提供:リコールプラス
ニュータッチ 凄麺 仙台辛味噌ラーメン 一部原材料、栄養成分誤記
2026/03/08
幕張ベイパーク店 するめいか(冷凍) 一部消費期限誤記
2026/03/08
別府店 黒豚肉餃子 一部消費期限誤記
2026/03/08
クルネ店 若どりむね肉 他 計14品目 一部保存温度逸脱
2026/03/08
ソーセージ&ポテトフライ 一部ラベル誤貼付
2026/03/08
OX新百合ヶ丘店 黒酢香る酢豚 一部(えび,鶏肉)表示欠落
2026/03/08
ブロッコリー 一部残留農薬基準超過
2026/03/08
上鶴間店 チョコクロワッサン 一部ラベル誤貼付で(卵)表示欠落
2026/03/08
瀬戸内海産いりこ 一部フグ混入の恐れ
2026/03/08
25店舗 若鶏味付てりやき用(手羽小肉) 一部(小麦、乳)等表示欠落
2026/03/08
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飲食店メニューの原価・原価率計算法
飲飲食店にとって、食材の原価率は必要不可欠な経営データだ。







