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衛生管理の記事一覧
夏フェスなど野外出店に必須の衛生対策と管理者のチェックポイント
旅館・ホテルでトコジラミが発生した場合の対策とは？駆除方法や日頃の備えも解説
飲食店は衛生管理の徹底が重要！お客様に評価される店舗になるためには？
飲食店に必要な衛生管理・コロナ対策チェックリスト項目
アニサキスによる食中毒の予防と、適切な食材管理・調理方法
飲食店で食中毒を発生させないための原因別対策法～アニサキス、カンピロバクター、ノロウイルス～
ホテル・旅館の食中毒予防と対策～設備・調理の管理方法、従業員教育の徹底
弁当・惣菜・調理パンの消費期限の決め方と表示義務
食品製造業の工場監査で注意すべき5つのチェックポイント。品質管理と情報管理で信頼性を向上
HACCPからステップアップ。食品事業者がISO22000、FSSC22000国際規格を取得するメリット
冬に猛威をふるうノロウイルス食中毒。飲食店が注意すべき感染経路と予防対策
夏は細菌性食中毒にご用心。飲食店がすべき予防と万一のときに必要な保健所対応
衛生と表示の法令・制度情報
提供：中央法規出版株式会社
「乳及び乳製品の成分規格等に関する命令に基づく内閣総理大臣の承認について」が通知されました。（2025.02.28）
2025/04/16
「熟成ベーコン類」、「熟成ハム類」及び「熟成ソーセージ類」の日本農林規格が改正されました。（2025.02.28）
2025/04/16
農薬「イミシアホス」等の残留基準値の設定及び対象外物質（人の健康を損なうおそれのないことが明らかである物質）「アナカルド酸」の追加が行われました。（2025.02.27）
2025/04/16
農薬「キノフメリン」等の残留基準値の設定及び対象外物質（人の健康を損なうおそれのないことが明らかである物質）「発芽スイートルーピン抽出たんぱく質」の追加が行われました。
2025/03/26
既存添加物「ゴム」及び「単糖・アミノ酸複合物」の成分規格の設定等が行われました。
2025/03/26
「食品表示基準について」が改正されました。
2025/03/26
「食品衛生法施行規則」が改正されました。（食品衛生責任者に該当する者として管理栄養士を追加）（2024.12.27）
2025/02/18
「健康増進法に規定する特別用途表示の許可等に関する内閣府令」等が改正されました。（2024.12.10）
2025/01/17
「辛子めんたいこ食品の表示に関する公正競争規約施行規則」が変更されました。（2024.11.25）
2025/01/17
「食事による栄養摂取量の基準」が改正されました。（2024.11.22）
2025/01/17
食品事故情報
提供：リコールプラス
カナダ産牛ハラミ焼肉他 一部保存温度表示欠落
2025/04/27
倉敷美和二丁目店 からあげクン 一部(ゼラチン,ごま)表示欠落
2025/04/27
城下店 海老かつバーガー 一部消費期限誤記
2025/04/27
ゆふいん創作菓子ぷりんどら 一部消費期限誤記
2025/04/27
今池店 塩アトランティックサーモン(甘塩味) 一部消費期限誤記
2025/04/27
京王ストア4店 子持ちからふとししゃも 一部保存方法表示欠落
2025/04/27
しっとりふりかけ ねぎ塩きくらげ 一部密閉不十分
2025/04/27
まるごとビワゼリー 一部殺菌処理不足で膨張
2025/04/27
味噌フロランタン 一部(落花生)表示欠落
2025/04/27
なかとん牛乳 一部大腸菌群陽性の疑い
2025/04/27
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飲飲食店にとって、食材の原価率は必要不可欠な経営データだ。