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法令・食の安全の記事一覧
外食事業者が懸念する食器洗浄機を介した食物アレルゲン混入の実態と対策
今村慎太郎 （NPO法人アレルギーっこパパの会 理事長）
9割がメニューのアレルゲンを調査してから来店～食物アレルギーの子どもがいる家庭の外食事情
今村慎太郎 （NPO法人アレルギーっこパパの会 理事長）
ホテル・旅館の食物アレルギー対策～特定原材料の表示、予約時のヒアリングが重要
市場は大きい？全国の家庭７分の１はアレルギー問題で外食利用を制限
今村慎太郎 （NPO法人アレルギーっこパパの会 理事長）
食物アレルギーとは？飲食店がお客様対応する上で押さえておきたい基本的なこと
今村慎太郎 （NPO法人アレルギーっこパパの会 理事長）
繰り返される景品表示法違反。「知らなかった」では済まない、不当表示のルール
飲食店アレルギー対応の今 ～自主的に変化してきた外食産業
忘れたらどうなる？飲食店営業に必要な食品衛生責任者・防火管理者の届け出と更新
飲食店がファミリー層を取り込むための、テイクアウト版アレルギー対応法
食品リコールの原因1位は不正表示。事業者の届出が義務化される2021年6月までに対策を
夏は細菌性食中毒にご用心。飲食店がすべき予防と万一のときに必要な保健所対応
どこからアウト？ 飲食店で発生しやすいパワハラと業務指導の違い～パワハラ防止法対策
衛生と表示の法令・制度情報
提供：中央法規出版株式会社
「天然抽出物等を原材料とする錠剤、カプセル剤等食品として届け出られた機能性表示食品の製造又は加工の基準に準拠した体制に係る自己点検表について」が公表されました。（2025.11.26）
2026/01/19
「清涼飲料水等の規格基準の一部改正に係る試験法について」が改正されました。（2025.11.14）
2025/12/15
農薬「エトフェンプロックス」等の残留基準値の設定が行われました。（2025.10.07）
2025/11/25
「食品衛生法施行規則」が改正されました。（輸入計画を記載した輸入届出書の電子情報処理組織による届出を可能とする改正）（2025.10.01）
2025/11/25
「食品表示基準」及び「食品表示基準Ｑ＆Ａ」が改正されました。（機能性表示食品の表示禁止事項の見直し）（2025.10.01）
2025/11/25
「飲用乳の表示に関する公正競争規約」が改正されました。（2025.09.18）
2025/11/25
農薬「イソフェタミド」等の残留基準値の設定が行われました。（2025.09.18）
2025/11/25
「食品添加物である酵素の生産菌の届出及び公開について（周知依頼）」が通知されました。（2025.09.10）
2025/10/16
「ハンバーガーパティの日本農林規格」が廃止されました。（2025.09.08）
2025/10/16
「地鶏肉の日本農林規格」が改正されました。（2025.09.02）
2025/10/16
食品事故情報
提供：リコールプラス
メキシコ産アボカド 一部残留農薬基準超過
2026/02/12
桜まつり二色大福 一部(乳)表示欠落
2026/02/12
金剛店 国産牛豚ミンチ他 一部保存温度逸脱
2026/02/12
ピエール・ルドン シャトー・エトワール 一部(オレンジ)表示欠落
2026/02/12
落花生とうふ たれ付き150ｇ 一部消費期限誤記
2026/02/12
春日惣利店 黒蜜入りきなこ団子 他 一部消費期限誤記
2026/02/12
厚木店 ガブチキ 一部(乳成分.鶏肉)表示欠落
2026/02/12
特大とろさば甘塩味 一部保存温度,期限表示誤記
2026/02/12
市島店 豊卵ししゃも 一部賞味期限誤記
2026/02/12
白す干し 一部フグの稚魚混入の恐れ
2026/02/12
ランキング
注目ノウハウBOOK
飲食店メニューの原価・原価率計算法
飲飲食店にとって、食材の原価率は必要不可欠な経営データだ。