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日本の水産資源買い負け・タンパク質危機を救う、未利用魚の紹介と活用事例

世界人口の増加に伴うプロテインクライシス（タンパク質不足）が懸念される中、日本では円安や国際的な購買力低下に伴う水産物の買い負けが現実のものとなっている。この課題解決の一つとして挙げられるのが、市場であまり利用されてこなかった未利用魚・低利用魚だ。2026年8月に開催された第28回ジャパン・インターナショナル・シーフードショーの「未利用魚セミナー」では、現状の課題整理や未利用魚を活用しているメーカーや小売事業者の事例が紹介された。

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