徹底したデータ分析でFLコストをコントロール。研究者気質の飲食店経営者～カオカオカオ・新井勇佑社長

3年で30店舗増。星付き店から大衆酒場まで、店舗展開に必要だったこと～東京レストランツファクトリー

元・大手商社マンが「立ち飲み＋天ぷら」業態で世界を目指す～一期一会・本間儀彦社長

開業1年半で3店舗の餃子のバル。成長を支える原価率20％と“5たて”の運営戦略～ギョウザマニア

肩書きなしの「非中央集権型組織」で、個店とチェーン店のいいとこ取り～クラマ計画・佐竹伸彦社長

格好つけ不要。年配男性が支持するイタリアンの大衆居酒屋～東京MEAT酒場（イタリアンイノベーションクッチーナ）

飲食店経営にイチかバチかはない。全戦全勝を掲げた、絶対に負けない店作り～Be DREAMERs・高瀬久夫社長

駅ナカのニーズを知りつくすシウマイ弁当の崎陽軒が、新業態で挑む東京進出～横濱 崎陽軒（シウマイBAR）

「居酒屋甲子園」で2度優勝。赤塚元気氏が語る、日本一のチームの作り方～DREAM ON COMPANY・赤塚元気社長

作っても売れなかった野菜が主役。逆転の発想が付加価値を生む～ALL FARM・古森啓介社長

養老乃瀧ブランドを保ちつつ、コスパの限界に挑む居酒屋～一軒め酒場（養老乃瀧株式会社）

お客の小さなイライラを全部解消。徹底した「すっきり」を提供する店～やきとん木々家（はやしや）（株式会社HBGC）