カフェ・喫茶店
| 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|
| まる芋カフェ | 焼き芋＆スペシャルティコーヒー専門店 | 2024/1/13 | 株式会社オクスト |
| 温泉喫茶 si no no me | 元大浴場を改装したカフェ | 2024/1/16 | NEWBASIC inc、旬景浪漫 銀波荘、LON Inc. |
| メゾンドパルフェ 十全十美（じゅうぜんじゅうび） | 自家製ジェラートと地元の果物を使ったパフェを提供 | 2024/1/19 | 合資会社古屋旅館 |
| dial presented by ENUOVE | 「対話」をコンセプトとしたデセールカフェ | 2024/1/19 | 株式会社CLASKA |
| すてきなごちそうCAFE -Soi- | ベーグルやグルテンフリーの焼き菓子が楽しめる | 2024/2/1 | 株式会社TWiNQ |
| 豊洲ふくらすずめ、豊洲のみよし | 素材とビジュアルにこだわった和カフェと酒スタンド | 2024/2/1 | 株式会社オークコーポレーション |
| ATELIER PAGES CAFE（アトリエ パージュ カフェ） | パリの一つ星レストランのシェフが作るパフェ専門店 | 2024/2/2 | 株式会社ソシエテPG |
| 2050 COFFEE（ニセンゴジュウ コーヒー） | 「10秒で一杯」のスペシャルティコーヒーを提供 | 2024/2/5 | 合同会社Kurasu |
| Okayama Kobo CAFE | 無添加生地の焼きたてパンとコーヒーを提供 | 2024/2/13 | 株式会社おかやま工房 |
| THE NEW NORMAL | 昼は一汁三菜定食、カフェタイムにはパフェを提供 | 2024/2/16 | 株式会社そら |
| Museum cafe Sweets lab 葡萄屋 kofu | 山梨県の果物を使用したパフェや生ケーキなどを提供 | 2024/2/17 | 株式会社プロヴィンチア |
| cafe mictea labo（カフェマイクティーラボ） | 九州・山口を中心としたお菓子とお茶を楽しめるカフェ | 2024/2/24 | アニーズファーム株式会社 |
| plant more（プラント モア） ルミネ新宿店 | 自分の体と向き合う、ヴィーガンフレンドリーなカフェ | 2024/3/4 | カフェ・カンパニー株式会社 |
| matcha KIMIKURA（抹茶きみくら）掛川駅フラッグシップストア | レトロな木造駅舎で楽しむ抹茶ラテ | 2024/3/15 | きみくら株式会社 |
| 湯布珈琲 | 珈琲回廊プロデュースのロースタリー& カフェ | 2024/3/15 | 株式会社Willプロデュース（運営会社未記載） |
| Petrichor Bakery and Cafe（ペトリコール ベーカリー&カフェ） | 店内づくりにこだわったパンやロデヴサンドを提供 | 2024/3/18 | 株式会社サンマルクホールディングス |
| 喫茶白夜 | コンセプトは「特別な一杯で期待以上の幸せを提供」 | 2024/3/23 | 喫茶白夜 |
| PLACE | 広島の素材を活かした料理とカフェ、バーを併設 | 2024/3/23 | 株式会社 SWITCH |
| カフェクレア | 目玉商品はレトロな「銅板焼きホットケーキ」 | 2024/3/29 | 佐賀玉屋 |
| 八天堂cafe（はってんどうかふぇ） | くりーむパンのアレンジメニューなどを提供するカフェ | 2024/3/29 | 株式会社八天堂 |
| ブルーテラス ハワイアンスタイル | オーシャンビューのハワイアンスタイルカフェ | 2024/3/30 | 株式会社二色の浜PX |
| Miyama cafe PUUT（みやまカフェ プート） | 地元玉野の食材を活かした地産地消メニューを提供 | 2024/4/1 | 株式会社温故知新 |
| RUJA+285BLUE （ルヤ プラス 285 ブルー） | 北欧ライフを楽しむライフスタイルショップ＆カフェ | 2024/4/12 | 株式会社ユアマークス |
| 88 is near | 博多にひっそりと佇む路地裏のカフェとバー | 2024/4/12 | 株式会社IS NEAR |
| EARTH BAKERY | プラントベースのおいしくて体にやさしいパンを提供 | 2024/4/15 | 株式会社CHAYAマクロビフーズ |
| Greeus Cafe（グリースカフェ） | サスティナブルなフード・ドリンクを提供 | 2024/4/24 | 株式会社DropStone |
| Aline cafe et sucreries（アリーヌ カフェ エ シュクルリ）ぷらりと京王府中店 | 南仏をイメージした手作りスイーツのカフェ | 2024/4/25 | 株式会社銀座ルノアール |
| PORT TERRACE（ポートテラス） | 洋食や兵庫産のフルーツを使ったスイーツなどを提供 | 2024/4/26 | 株式会社クレ・ドゥ・レーブ |
| サジカフェ | 地元のクラフトビールやスパークリングワインも提供 | 2024/4/27 | 株式会社たちばなや |
| IWAI TERRACE（イワイ テラス） | 絶景の中で食事やBBQを楽しめるカフェ | 2024/4/29 | 株式会社HUG |
| HOLLYS（ハーリス）なんばマルイ店 | 韓国で人気のエスプレッソカフェの日本初店舗 | 2024/5/1 | 株式会社KG F&B JAPAN |
| カフェテリア ナカノヤ / NYAcafe | 中野区の区役所新庁舎にある、地域とつながるカフェ | 2024/5/7 | 株式会社 JIN フードビジネスコンサルティング |
| タイム珈琲店 銀座店 | 空港ラウンジをイメージしたセルフサービス型のカフェ | 2024/5/8 | 株式会社B&V |
| OMOFU | 京都に新文化を生み出すロースタリーカフェ | 2024/5/20 | 株式会社未定 |
| enough（イナフ） | 丸型の厚切りパンで焼きあげたフレンチトーストを提供 | 2024/6/1 | 株式会社クウハク |
| 純喫茶 ロビンソン 桐生店 | 昭和レトロな空間で、ホッと一息できる喫茶店 | 2024/6/1 | 株式会社オールウェイズ |
| amanoen（あまのえん） | 量子技術が体感できる新感覚カフェ | 2024/6/15 | FINE TUNING株式会社 |
| 113 CAFF Chuo, Meguro | コンセプトは「なんでもない日、とっておきの日」 | 2024/6/20 | 株式会社sisty |
| 五代目小松 ひものや | 老舗干物屋による ひもの×カフェレストラン | 2024/7/1 | 有限会社ヤマカ水産 |
| CAFE SHOP FIKA producedby AMAZING COFFEE（カフェショップフィーカ プロデュースドバイアメージングコーヒー） | 生もちドーナツとコーヒーのお店 | 2024/7/1 | MiK株式会社 |
| 5to7（ゴートゥーナナ） | SNSで話題の韓国スフレパンケーキ専門店 | 2024/7/7 | 株式会社Decorations. |
| ao LAKESIDE CAFE（アオ・レイクサイド・カフェ） | 国内有数の透明度を誇る青木湖畔の景色を堪能できる | 2024/7/14 | 運営：株式会社ズクトチエ（企画：株式会社IKEIKEツガイケ） |
ベーカリー・スイーツ
| 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|
| erb（アーブ） | ハーブや柑橘を使ったクラフトアイスを提供 | 2024/1/14 | 株式会社Staple |
| HIBIKI‐DOU cafe 越谷レイクタウン店 | とろとろ食感のわらび餅などの和スイーツ専門店 | 2024/1/16 | 有限会社 FOOD NEXT |
| Alsace Air（アルザスエール） | フレンチシェフによる特製サンド、テイクアウト専門店 | 2024/1/25 | Laiton合同会社 |
| bon bon bons. | テイクアウト専用スティックチーズケーキショップ | 2024/2/3 | 株式会社sfrth |
| PRISM LAB（プリズム ラボ） | “スイーツの研究室”がコンセプトのパティスリー | 2024/2/3 | 株式会社PRISM |
| ihana | こだわりの素材で作る生パンナコッタ専門店 | 2024/2/5 | 株式会社セルヴァ |
| をちみづ 氷と餡と餅 | やさしい味が自慢の和菓子を販売、イートインも | 2024/2/20 | 株式会社NON-STYLE |
| シェフが仕入れるベーカリー DISHES! | カフェ・レストランで使われる業務用パンを販売 | 2024/3/1 | 長後製パン株式会社 |
| ACベーグルズ | 国産小麦で丁寧に作ったベーグルをテイクアウトで | 2024/3/6 | 株式会社レストランバンク |
| クレープとエスプレッソと | パリパリ食感が楽しめるクレープ店 | 2024/3/14 | 株式会社日と々と、株式会社ウルフ |
| Strawberry choco原宿店 | 苺に生チョコをかけた「ストロベリーチョコ」を販売 | 2024/3/31 | 株式会社MARU |
| Donuts Jockey（ドーナツジョッキー） | 「音楽とドーナツ」がテーマのドーナツショップ | 2024/4/1 | DOTOWN株式会社,株式会社オールブルー |
| MGMG bakery（モグモグ ベーカリー） | 全商品 150 円均一のベーカリー | 2024/4/3 | 株式会社ミツウロコプロビジョンズ |
| Beurre Verite（ブール ヴェリテ） | 毎日店内でパティシエが焼き上げるフィナンシェ専門店 | 2024/4/4 | MERCER OFFICE株式会社 |
| 東京スタイルスパイスノトリコ カレーの虎 神田咖喱パン | カレーの聖地、神田の「焼きカレーパン」専門店 | 2024/4/6 | クレールソルティ株式会社 |
| Maccalooseよこすか | 地域野菜をふんだんに使用したマカロンを販売 | 2024/4/13 | 株式会社Reanimate |
| Et Nunc Daikanyama（エトヌンク 代官山） | 国産小麦を使用したパンを販売 | 2024/4/23 | 株式会社パレスホテル |
| Satsumaimo365 | 特選さつまいもだけを使用したさつまいも専門店 | 2024/4/23 | 株式会社プルーヌス |
| 台湾ドーナツ oh!! | 新感覚の台湾ドーナツを販売 | 2024/4/27 | 株式会社W、横浜中華街香港大飯店 |
| S・P club by IMOKUNIYA（エスピークラブバイイモクニヤ） | 飲み物とソフトクリームを提供するテイクアウト専門店 | 2024/5/1 | 株式会社 芋國屋 |
| とぶの坂 | お財布のようで縁起がいい台湾バーガー専門店 | 2024/5/14 | 食乃邱株式会社 |
| Bowls #(ボウルズ) | 韓国グリークヨーグルトの専門店 | 2024/5/15 | 株式会社ビリオネア |
| REM’S greek yogurt（レムズ グリークヨーグルト） | 韓国で爆発的人気「グリークヨーグルト」の専門店 | 2024/3/15 | 合同会社rem |
ラーメン・つけ麺
| 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|
| 中華そば レンゲ | 新進気鋭の本格派中華そばを提供 | 2024/1/12 | 株式会社エフリード |
| 肉玉中華そば 連獅子-れんじし- | 秋葉原で1番ライスが進むラーメン屋 | 2024/1/31 | 株式会社エフリード（プロデュース） |
| 中華そばすみ田仙台駅前店 | 懐かしくも新しいネオクラシックなラーメン店 | 2024/3/1 | 株式会社FTT |
| 四川日々担々 | 行列ができる人気店が手掛ける四川担々麺専門店 | 2024/3/15 | 不明 |
| 中華そば 麒麟 | 国産鶏の芳醇な香りとコクのある出汁が特徴の中華そば | 2024/3/20 | 株式会社エフリード |
| 中華そば たけ虎 | 虎のように迫力ある味わいの中華そばを提供 | 2024/3/29 | 株式会社エフリード（プロデュース） |
| 豚骨ラーメン 大竜（だいりゅう） | 本場博多の絶品豚骨ラーメンを提供 | 2024/4/3 | 株式会社ウインズジャパンホールディングス |
| 麺ト餃子ふじ一 | 自家製の皮で作るモチモチ餃子やワンタンを提供 | 2024/4/25 | そごう千葉店 |
| 麺 銀座おのでら本店 Ramen Ginza Onodera HONTEN | 鮨・天ぷらなどの「銀座おのでら」がラーメン店を開業 | 2024/5/1 | 株式会社ONODERAフードサービス |
| 麺屋EDITION | 京都ラーメンの代表格「背脂醤油ラーメン」を提供 | 2024/5/1 | 株式会社Fab |
| 麺 ひしおのキセ | 行列のできる「キセキの醤油らーめん」を提供 | 2024/5/1 | 株式会社ムジャキフーズ |
| 七つ星横丁 裏路地ラーメンテラス | 各ジャンルの人気ラーメン店が集結 | 2024/5/10 | 株式会社ファイターズ スポーツ＆エンターテイメント |
| おダシと銀しゃり 中華そば 虹空 -nico- | ダシにこだわった中華そばとツヤピカの銀しゃりを提供 | 2024/5/15 | 株式会社エフリード |
| 博多中華そば 和ノ助（わのすけ） | 真っ黒な醤油スープが特徴の中華そば | 2024/5/15 | 株式会社ウインズジャパンホールディングス |
| 沖縄そば くいな 那覇店 | 伝統と革新が融合する「進化系沖縄そば」 | 2024/7/6 | 株式会社こむぎの |
| 臭豆腐麺 | 中国発酵文化と日本のラーメン文化のコラボ | 臭豆腐麺 | |
| 中華そば 那由多 | コンセプトは「ご飯がススムラーメン屋」 | 株式会社エフリード |
そば・うどん
| 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|
| ぺろり蕎麦 天6 | 関西生まれの「胡麻切りそば」を提供 | 2024/2/7 | 株式会社そばよし |
| 蕎麦いっこん | 蕎⻨屋のおつまみ「蕎⻨前」を堪能できる | 2024/5/23 | 株式会社ゼットン |
| 鎌倉 北橋 | 玄蕎麦とシングルオリジン珈琲を味わう | 2024/6/19 | 株式会社コノクラ |
その他
| 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|
| 豊洲場外 江戸前市場 | 江戸の町並みを再現したフロアで楽しむ新鮮魚介 | 2024/2/1 | 万葉倶楽部株式会社 |
| 汐留橫丁 | 濃厚豚骨ラーメン店や牛たん居酒屋、天ぷら店など | 2024/2/1 | 株式会社favy |
| TSUMUJI Monnaka | カフェやチーズタルト、ベーグル店、ピザ店など５店舗 | 2024/3/4 | 株式会社Quotation Foods |
| HVEN（ヘイヴン） | 食と音楽、アートが楽しめるカルチャー空間 | 2024/3/9 | ソルト・コンソーシアム株式会社 |
| 麦と野菜のお店 ＆AttA（アンドアッタ） | 日本初のグレインズサラダ専門店 | 2024/3/15 | 西田精麦株式会社 |
| STEREO（ステレオ）、FUSOU（フソウ） | グリルダイニング＆ミュージックバーと独創フレンチ | 2024/3/19 | 株式会社日本食品総合研究所 |
| Cup Deli CINQ（カップ デリ サンク）エキア北千住店 | 一流シェフのこだわりがつまったカップ惣菜を販売 | 2024/3/25 | 東武食品サービス株式会社 |
| OSCAR WILDE（オスカー・ワイルド）、HOBA（ホバ）、 TOSSO（トソ） | ドーナツ・カレー・ビストロの3業態が楽しめる | 2024/4/27 | 株式会社TOYOKE |
コロナ禍と比べて全体的に出店が増えているのはもちろん、インバウンド客の需要も見込んだ「和食」や「居酒屋・バー」、おしゃれな空間で女性客や若者に人気を集める「カフェ・喫茶店」には特に勢いが感じられた。
ここ数年、寿司を中心とした和食はブームとも呼べる状態が続いており、都市部を中心に高価格帯でも顧客を惹きつける店が増えている。一方でただ単価を上げるのではなく、「新鮮なネタを低価格で提供する」店舗も増え、競争は激化しているようだ。
また韓国・台湾のスイーツに親しむ若者が増えたことで、カフェやスイーツ業態ではアジア発祥のメニューを取り入れた店舗も目立った。また業種を問わず地元食材をふんだんに使用したメニューや、自然、身体に優しいなどヘルシーさを売りにしたメニュー開発も盛んだ。
光熱費や原材料費の高騰によるコストアップ、消費者の節約志向など懸念点は多いが、価格に対して大きなバリューを提供して人気を集める店も多い。今後も引き続き、飲食店の動向を注視していきたい。
