2024年下半期の業務用食品値上げまとめ～原料高などで秋に再燃

2024.09.05

2024年秋にかけて多くの食品メーカーが価格改定を実施する見通しだ。帝国データバンクの調査によると、値上げ品目は3年連続で1万品目を突破したという。背景には長く続く円安や物流費、人件費の増加、世界的な農作物の不作など、複数の要因があるとみられている。主な事業者から2024年下半期のあいだに値上げが発表された商品をまとめた。

2024年下半期の業務用食品値上げ一覧

企業	対象食品と値上げ幅	値上げ時期
味の素	中華調味料（Cook Do）23品種、鶏ガラスープなど中華だし調味料製品16品種、オイスターソース2品種、業務用おかゆ製品2品種など約5～16%値上げ	8月1日より
キーコーヒー	家庭用コーヒー製品小売店の実質店頭価格は 20～30％程度値上げ ※業務用製品の納入価格および、全国の直営ショップでの店頭価格も順次改定予定	8月1日より
理研ビタミン	増えるわかめちゃん5品、リケンのノンオイルセレクティシリーズ7品約11～18％値上げ	8月1日より
キリンビール	国産洋酒10アイテム、輸入洋酒20アイテム、RTD1アイテム、樽詰リキュール1アイテムオープン価格	9月1日より
プリマハム	ハム・ソーセージ、加工食品の業務用商品約200品 3％～28％値上げ	9月1日より
味の素冷凍食品	チョコレートを使用する業務用製品25品種価格改定率 2～17％	9月1日より
ロッテ	業務用アイスクリーム 63品当社出荷価格に対し3.5％～10.5％値上げ	10月1日より
ニッスイ	業務用冷凍食品、水産揚げ物類、チキン加工品、米飯類、冷凍野菜など202品約2～17%値上げ	10月1日より
日清オイリオ	業務用食用油、加工用食用油バルク約7％～10％値上げ	10月1日より
ニチレイフーズ	業務用　一部の輸入チキン加工品、調理野菜約5%～約7％値上げ	10月1日より
丸大食品	業務用商品　約200品目商品規格変更もしくは納品価格を10～25％値上げ	10月1日より
サントリー	ペットボトル商品など一部商品メーカー希望小売価格を6～32％値上げ	10月1日より
コカ・コーラ	PETボトル製品（小型・中型・大型）、缶製品（ボトル缶、500ml缶）　※一部製品除くメーカー希望小売価格を5.0%～18.9％値上げ	10月1日より
キリンビバレッジ	ペットボトル容器、ボトル缶の一部商品メーカー希望小売価格を6%～25％値上げ	10月1日より
エスビー食品	業務用香辛料製品 211 品目、業務用インスタントフーズ製品2品目約14.7～約20.0%値上げ	10月1日より
伊藤ハム	業務用商品　25品目商品規格変更および納品価格改定約3％～20％値上げ	10月1日より
ブルドックソースグループ	業務用商品45品 10～15％値上げ	11月1日より

値上げの要因と今後の見通し

近年のエネルギー価格上昇が食品の輸送費や製造費に影響し、結果として価格に反映される状況だ。また、日本が輸入に依存するカカオ豆やコーヒー豆、オリーブオイルなどの原材料が不作や円高などの影響で高騰している。これらは多くの加工食品に使用されるため、多くの食品でコストプッシュ型の値上げにつながる見通しとなった。

一方、内容量を減らして価格を据え置く「実質値上げ」も見られる。コストの上昇分を価格転嫁できない場合、実質値上げは増えるとみられる。

2024年下半期は業務用食品の値上げが避けられない状況のため、飲食店や食品卸、メーカーなどの事業者は取引先の多様化や価格交渉力の強化一層求められる。一方で、取引以外にも従業員の労働時間あたりの業務コスト、離職などによる採用費の増加を抑えた取り組みも進める必要があるだろう。