銀座 恣時（しじ）
高級和食
株式会社ダイヤモンドダイニング(本社:東京都港区、代表取締役社長:松村 厚久)は、高級和食の圧倒的なクオリティをオールインクルーシブの安心感で愉しめる新業態「銀座 恣時（しじ）」を2026年7月22日（水）にオープンいたしました。
提案するのは、四季折々の旬と職人の技が織りなす新たな和食体験です 。黒毛和牛や鮑など選び抜かれた珠玉の食材からお好みの主菜を選ぶプリフィックス会席に加え 、厳選素材の天麩羅や炭火焼きのオーダービュッフェをご用意 。さらに、60種類以上の銘酒を取り揃えたフリーフローまで 、すべてを含むオールインクルーシブでお愉しみいただけます。
MUTA CHIMERA（ムータ キメラ）
イタリアンレストラン
株式会社キメラ（本社：京都府京都市、代表取締役：筒井光彦）は、2026年4月、京都市左京区・平安神宮近くに、イタリアンレストラン「MUTA CHIMERA（ムータ キメラ）」をオープンいたしました。
18年半にわたり京都・祇園で「RISTORANTE CHIMERA」を通じて独自の料理を表現してきた、シェフ・筒井光彦の新たな舞台です。季節ごとに変化する香りや温度、食感、余韻までを丁寧に見つめ、京都という土地が持つ空気や文化を、一皿の中に映し出すことを目指しています。長い歴史の中で育まれてきた京都の文化と、自由な発想を持つイタリア料理。その二つが出会うことで生まれる新たな表現を、MUTA CHIMERAから発信してまいります。
SATOYAMA SPIRITS TOKYO
BAR
株式会社ダイナック（本社：東京都港区、代表取締役社長：秋山武史）は、日本の里山の香りをテーマにした新しいスタイルのBAR『SATOYAMA SPIRITS TOKYO』を2026年8月5日(水)恵比寿にオープンいたしました。
日々山の原生植物の活用方法を考え、和素材の新たな価値創造をリードする存在である日本草木研究所（株式会社山伏、代表：古谷知華）をパートナーに招き、里山素材の選定から香りの引き出し方、世界観にいたるまで、本ブランドを監修いただき共同開発しました。日本古来の素材に光を当て、日本の奥深さを体験できる場所がBAR『SATOYAMA SPIRITS TOKYO』です。
麺処 山椒 そのだ裏天王寺店
まぜそば専門店
まったく新しいまぜそば専門店『麺処 山椒 そのだ裏天王寺店』が、2026年7月25日（土）に大阪・天王寺にグランドオープンいたしました。
「大衆食堂スタンドそのだ」がついにラーメン界へ進出。爽快な山椒の痺れが生み出す、最後の一口まで唸る山椒まぜそば。アゴ出汁が染みる中華そばや、山椒まぜそば×山椒焼酎の“究極ペアリング”も提案。ラーメンでもない、油そばでもない、目指したのは「山椒を味わうための一杯」です。爽やかな柑橘香と、心地よく尾を引く痺れが特徴の「山椒」を主役に据え、素材の調和を追求しました。
OrySNACK
体験型スナック＆バー
株式会社オリィ研究所（本社：東京都中央区、代表取締役：吉藤 健太朗・笹山 正浩）は、日本各地に暮らすOriHimeパイロットがバーカウンター越しに接客を行う体験型スナック＆バー『OrySNACK』を2026年8月にオープンいたします。
「OrySNACK」は、厳選した日本酒4種をそれぞれの物語とともに楽しめる「飲み比べ体験」でありながら、日本独自の文化である「スナック」のように、初めて訪れた人同士でも自然と会話が生まれる場を設計した新たな空間です。接客を行うOriHimeパイロットとの距離は世界でいちばん離れていながら、いちばん近くでおもてなしを受けられる。テクノロジーで人と人が交差する、ここでしか味わえない体験を提供します。
Mã（マー）by KIWAMI
カジュアル中華ダイニング
株式会社REVIVE（本社：名古屋市西区、代表取締役：中島惇生）は、2026年8月1日（土）、名古屋市中区・大須エリアに、カジュアル中華ダイニング「Mã（マー）by KIWAMI」をグランドオープンいたしました。
築95年の歴史的建造物で、本格中華とお酒を楽しめるカジュアルダイニングです。歴史ある建物ならではの落ち着きと、気軽に立ち寄れる親しみやすさを兼ね備えた空間で、考え抜かれた中華料理と多彩なドリンクをご用意。街飲み、友人や同僚との食事、デート、そして併設するサウナシュラン2025受賞施設「KIWAMI SAUNA大須」でのサウナ後の一杯やサ飯まで、さまざまなシーンで楽しめる新たな食体験を提供いたします。
cocoroma（ココロマ）
ジェラート専門店
JR青森駅東口ビル ＆LOVINA（所在地：青森県青森市）１階に、ジェラート専門店「cocoroma（ココロマ）」が2026年8月10日(月)に新規オープンいたしました。
ジェラート本来の洗練された美味しさを余すことなく味わっていただきたいという思いから、伝統的な壺型ジェラートケース「POZZETTI（ポゼッティ）」を採用しました。また、ジェラートの「最も美味しい瞬間」を逃さないよう、お買い上げ後、店内のイートインスペースですぐにお召し上がりいただけます。仕上がり直後の「質」と、作りたての「深み」を最も良い状態でお楽しみください。
AM STRAM GRAM日本橋浜町
タルト専門店
安田不動産株式会社（所在地：東京都千代田区、代表取締役社長：安田 守）は、当社がまちづくりを進めている日本橋浜町において、築69年の木造民家をリノベーションした新たな路面型店舗として、タルト専門店「AM STRAM GRAM」を誘致し、2026年8月1日（土）に開業いたしました。
「タルトはデザートだけではない」という考えのもと、タルトの新しい魅力を探求する独自のメニュー展開を予定。季節の食材を用いたランチメニューに加え、初の試みとなる夜営業では、曜日限定でお酒とともに楽しむペアリング提案など、旬の素材を余すことなく活かし、その季節ならではの味わいを多彩なかたちでお楽しみいただけます。
Käfer ALPS KITCHEN（ケーファーアルプスキッチン）
アルプス料理レストラン
JR九州ファーストフーズ株式会社（代表取締役社長：村上悟郎）はこの度ドイツ・ミュンヘンのデリカテッセン・ガストロノミーブランドであるFeinkost Käfer（ファインコスト ケーファー）とフランチャイズ契約を締結し、日本初出店となるレストラン「Käfer ALPS KITCHEN（ケーファーアルプスキッチン）」を2026年8月4日（火）、福岡・天神にオープンしました。
ミュンヘンの名店Kaferの手掛けるアルプス料理レストランが福岡・天神に誕生しました。ミュンヘンの本店をベースとしたホスピタリティコンセプトのもと、アルプスの伝統的な食文化をお楽しみいただけます。ミュンヘンの６大ブリュワリーの一つで、オクトーバーフェストでもおなじみの醸造所・パウラーナーのビールをお楽しみいただけます。
ジョンナンミテラス
カフェ
2026年7月30日（木）東急プラザ原宿「ハラカド」6階に、韓国発の「ジョンナンミミョンガパン」の日本初となる常設店をオープンいたしました。
6階の「ジョンナンミテラス」ではカフェメニューをご用意いたします。素材の魅力を活かした野菜スイーツパンからゆったりと楽しめるカフェメニューまで、ジョンナンミパンの世界観を存分に体験いただける空間を原宿・ハラカドに展開。定番ドリンクをはじめ、韓国で人気のメニューをお楽しみいただけます。
炙りと握り 肉寿司本家 武蔵小杉店
肉寿司
GOSSO株式会社（本社：東京都渋谷区 代表取締役：藤田建）は、2026年7月29日(水)に「炙りと握り 肉寿司本家 武蔵小杉店」を武蔵小杉駅南口にグランドオープンいたしました。
焼肉でも、寿司でも、すき焼き専門店でもない。肉屋が新しく始める「肉寿司本家」。握るだけでなく、焼いて、炙って、〆る。肉の可能性を、職人の技で引き出す。それが、肉寿司本家です。どこか懐かしさを感じるレトロさに囲まれて、非日常感をお楽しみいただけます。薄暗い店内は心を落ち着かせ、ゆったりとした時間を過ごしたい方におすすめです。
銀座かつ匠さぼてん
とんかつ専門店
株式会社グリーンハウスフーズは7月31日（金）、「とんかつ新宿さぼてん」の新業態である「銀座かつ匠さぼてん」を、「銀座三越」新館11階 GINZAダイニング［専門店］にオープンいたしました。
「銀座かつ匠さぼてん」は、来年創業60周年を迎える「とんかつ新宿さぼてん」が培ってきた調理技術、素材選び、おもてなしの心を礎に、一人ひとりの心を満たす上質な食体験をご提案するブランドとして誕生します。揚げたてのとんかつ、炊きたてのご飯を最もおいしい状態でお召し上がりいただけるよう、それぞれを最適なタイミングでご提供いたします。出来たてのおいしさは、記憶に残るひとつの食体験となります。
THE SCENE TABLE GINZA
ミュージアム併設型カフェ
株式会社エルティーアール（東京都港区、代表取締役社長：谷 丈太朗）は、株式会社松屋が東京・銀座にて、2026年9月5日（土）に開業するミュージアム「ギンザミライミュージアム」に隣接する、ミュージアム併設型カフェ「THE SCENE TABLE GINZA」をオープンいたします。
「物語を、味わう銀座。画面奥の熱狂が、いま、銀座のテーブルの上に広がりはじめる。」
作品の世界観を食・空間・体験を通じて表現し、ファンが作品との新たな出会いや感動を楽しめる場を創出し、“体験型店舗”として、今話題となっている最先端の情報を発信してまいります。限定フード・ドリンクやオリジナルグッズとともに、ここでしか味わえない没入体験をお楽しみいただけます。
Land Bageri（ランド バゲリ）
ベーカリー・パンビストロ
株式会社LANDICホールディングス(代表取締役社長 兼 グループCEO 中山 朋幸)は、Park-PFIの活用により整備され、2026年8月7日(金)に開園する明治公園・店舗棟 1Fに、「Land Bageri（ランド バゲリ）」を開業いたします。
昼はベーカリー、夜はパンビストロとして、焼きたてのパンや料理をお愉しみいただける「Land Bageri」。商品開発は箱崎に本店を構える福岡を代表するベーカリー「pain stock」の平山 哲生氏、空間設計を手がけたのは「NOT A HOTEL FUKUOKA」などで注目を集める建築家・佐々木 慧氏(axonometric)など、様々なクラフトマン、クリエイターが集い、ここでしか味わえない食・空間体験を提供します。
Nakaniwa
カフェラウンジ
株式会社ANCR（本社：東京都渋谷区、以下ANCR）は、東急株式会社との協業により、渋谷宮益坂エリアの開発予定地の一角に、都市の余白を再編集する新たな拠点としてカフェラウンジ「Nakaniwa」を2026年8月10日(月)に開業しました。
カフェ、ラウンジ、コミュニティスペースという機能を持ちながら、そのどれにも限定されない場所です。クリエイター、ビジネスパーソン、学生、旅行者、地域住民など、異なる背景を持つ人々が自然に交差し、それぞれの時間を過ごせる“都市の中庭”として設計されています。栄養価の高い朝食＆ランチメニューやオリジナルキャラクターの“ワニ”がキャッチーなスイーツを展開します。
余白と、甘さ。港川本店
焼菓子とスムージー
株式会社余白と甘さは、沖縄県浦添市にある港川ステイツサイドタウンに、焼菓子とスムージーのお店『余白と、甘さ。港川本店』を2026年7月31日(金) にオープンいたしました。
『余白と、甘さ。』は、看板商品「島のより道。」をはじめとした、香ばしいラスクや沖縄らしい各種ドリンク、やさしい甘さのソフトクリームなど沖縄発のスイーツショップです。沖縄でしか出会えない味や、思わず手に取りたくなる可愛いお土産とともに、心ほどけるひとときをご用意しています。
梁山泊小籠湯包（リョウザンパクショウロンタンパオ）
小籠包専門店
フークル株式会社（所在地：東京都港区、代表取締役：河崎孝文）は、台湾・台北の西門町で絶大な人気を誇る小籠包専門店「梁山泊小籠湯包（リョウザンパクショウロンタンパオ）」の日本第1号店を、2026年7月31日（金）、リンクス池袋8階にグランドオープンいたしました。
「梁山泊小籠湯包」の看板メニューは、その名の通り、皮の中にたっぷりと閉じ込められた肉汁スープが特徴の「小籠湯包（ショウロンタンパオ）」です。本場台湾の味と品質を完全に再現するため、素材の配合や調理工程に徹底的にこだわりました。 レンゲからあふれんばかりのスープの量を、ぜひご自身で体感してください。
PASTA FRESCA DAN-MEN
生パスタ専門店
淡路麺業株式会社（本社：兵庫県淡路市／１９０９年創業、代表取締役：出雲文人）は、直営店「PASTA FRESCA DAN-MEN（パスタフレスカ ダンメン）のリブランドプロジェクトにおいて第一期リニューアルが完了し、７月３１日（金）に飲食店エリアをグランドオープンいたしました。
目指したのは、生パスタを「素材を味わう麺料理」として提供し、素材の魅力や食文化の奥深さに触れ、新しい価値観と出会う。そんな「心震える体験」を届ける場所をつくることです。ライブカウンターと「THE PASTA INSTITUTE（パスタ研究所）」を中心に、生パスタの価値を五感で体験し、学び、交流できる拠点へと進化します。
焼肉えそう 桂店
焼肉店
2026年8月1日（金）、阪急京都線「桂駅」東口より徒歩1分の場所に、厳選した黒毛和牛をリーズナブルな価格で楽しめる焼肉店「焼肉えそう 桂店」をグランドオープンいたしました。
独自のルートで仕入れた上質な黒毛和牛を、家族や友人と気軽に楽しめる価格で提供。元京都サンガF.C.所属選手が手掛ける初の直営ブランドとして、「美味しいと笑顔が溢れる場所を」を目指します。品質にこだわった黒毛和牛のとろけるような旨味と上質な脂の甘みを存分にお楽しみいただけます。また、お肉との相性を考えて厳選した日本酒やワイン、ハイボールなど、お酒のラインナップも充実しています。
URBAN COFFEE ROASTER TOKYO
スペシャルティコーヒーショップ
香港発のスペシャルティコーヒーブランド URBAN COFFEE ROASTER（UCR） は、2026年8月7日（金）、海外初となる独立店舗 「URBAN COFFEE ROASTER TOKYO」 を東京都港区・外苑前エリアにオープンいたしました。
URBAN COFFEE ROASTERは、2014年に香港で誕生したスペシャルティコーヒーブランドです。世界各地の生産地から厳選したスペシャルティコーヒーを使用し、産地や生産者の背景を大切にしながら、それぞれの豆が持つ個性を引き出したコーヒー体験を提供しています。今回オープンする「URBAN COFFEE ROASTER TOKYO」は、UCRにとって初となる海外での独立店舗となります。
ソソギタテ 日比谷OKUROJI店
ビアバー
2026年8月7日（金）日比谷OKUROJIでは、キリンシティ株式会社による新業態店舗「ソソギタテ 日比谷OKUROJI店」がオープンいたします。
「ソソギタテ」は、1983年の創業以来キリンシティが培ってきたビール提供技術や商品開発力を活かし、「ビールを、もっと美味しく、もっと楽しく。」をコンセプトに誕生した新ブランドです。ビールの“注ぎたて”の一瞬に価値を見出し、一杯ごとの個性や味わいの違いを楽しめる新たなビア体験を提供します。
