鮨 Yasuke 潮彩（すし やすけ しおさい）
寿司
株式会社銚子丸（本社：千葉県千葉市、代表取締役社長：石井 憲）は、2026年9月17日（木）、東京都目黒区自由が丘駅前に開業する商業施設「JIYUGAOKA MUSE SQUARE」に新業態『鮨 Yasuke 潮彩（すし やすけ しおさい）』をオープンいたしました。
コンセプトは「からだに、地球に、心地よい。サステナブルを味わう、ちょっと特別なお寿司。」天然魚の漁獲量が減少する現状を踏まえ、『鮨 Yasuke 潮彩』では持続可能な水産資源の活用に向けて養殖魚を積極的に取り入れます。
leabask tea time（リーバスクティータイム）
ティーカフェ
株式会社ブルーシー（本社：東京都世田谷区赤堤3-8-15）は、2026年9月17日（木）、横浜・元町ショッピングストリートに、新しいティーカフェ「leabask tea time（リーバスクティータイム）」をオープンしました。
目指すのは、専門店ならではのリーフティーを、もっと気軽に、日常的に楽しめるティーカフェです。店内では常時15種類以上の茶葉を用意し、ティーバッグや作り置きではなく、ご注文をいただいてから茶葉を使って一杯ずつ抽出。ホットティーはもちろん、淹れたてを冷却したアイスティーやミルクティーなど、茶葉の魅力を多彩なスタイルで提供します。
茶房 ◯△□（まるさんかくしかく）
自然食レストラン&カフェ
株式会社WIVIは、2026年10月1日（木）、東京・五反田に自然食レストラン&カフェ「茶房 ◯△□（まるさんかくしかく）」をグランドオープンしました。
玄米を中心に、旬の素材を生かした無添加・手作りの料理を提供。木、石、瓦、和紙など自然素材と職人の手仕事を取り入れた空間で、食と空間の両面から自然とのつながりを感じられる時間を提案します。
名探偵コナンダイナー
ダイナー
株式会社エルティーアール（東京都港区、代表取締役社長：谷 丈太朗）は、2026年冬、東京都渋谷区渋谷3-21-3 渋谷ストリーム4階に、常設飲食店舗「名探偵コナンダイナー」をオープンいたします。
TVアニメ「名探偵コナン」放送30周年を記念して開業予定の、常設飲食店舗です。店内は、居心地の良いモダン・ダイナー風の空間で、探偵風のシックな制服を着たキャラクター達が、お出迎えします。メニューは、江戸川コナン、毛利蘭をイメージしたお食事メニューに、お子様プレート、パフェ、ドリンクなど、「名探偵コナン」ならではの、フォトジェニックなメニューをご用意いたしました。
皆集酒場ひかり
居酒屋
2026年9月22日、JR・山陽新幹線西明石駅東口から徒歩約2分の場所に、居酒屋「皆集酒場ひかり」がグランドオープンしました。
店主の故郷である兵庫県・明石市と、女将の故郷である東京都・八丈島。ふたりの土地の「うまいもん」と、それぞれが長く関わってきた酒や本、人とのつながりを、1１席の小さな店に詰め込みました。カラシで食べる八丈島名物「島寿司」。皆集酒場ひかりでは、明石醤油を使った甘辛いタレに明石の鮮魚を漬けるオリジナルレシピを採用。八丈島と明石の見事なコラボレーションを楽しんでください。
L’HISTORIQUE（リストリック）
パティスリー
シェフパティシエ浅井拓也が手掛ける新ブランド『L’HISTORIQUE（リストリック）』が、2026年9月23日（水）、東京・代官山にオープンいたしました。
プチガトーをはじめ、焼き菓子やマカロンなどが並び、店内の6席のカウンターではアシェットデセールやパフェを提供。浅井の故郷・青森県弘前市の風景から着想した空間とともに、お菓子からデセールまで、浅井の世界観を多面的に表現します。
ごちそうスープパスタ
スープパスタ専門店
株式会社パンチョ（本社：東京都武蔵野市、取締役社長：野尻 圭介）は、新ブランドとなるスープパスタ専門店「ごちそうスープパスタ」の1号店を2026年10月2日（金）、東京・代々木にオープンしました。
ブランドコンセプトに「日常に、心ほどけるごちそうを。」を掲げ、一杯のスープパスタから日常に小さな幸福を増やすブランドを目指します。「パンチョ」で培ってきた食べ応えのある一皿へのこだわりを継承しながらも、スープ、麺、野菜や具材、フォカッチャを組み合わせたメニューを導入。さまざまなシーンで「ちょっと美味しいものを食べたい」と感じていただけるよう、スープパスタという新しい日常食から提案します。
SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo（スモークドアハルヨシサリョウ）
薪火レストラン
株式会社BOND CREATIONは、2026年9月20日（日）福岡市中央区春吉に薪火レストラン「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo（スモークドアハルヨシサリョウ）」をオープンしました。
薪の火が持つあらゆる特性を使い分け、食材が最も美味しい瞬間を引き出したお料理をコースでお楽しみいただけます。その日の食材の状態と特徴を見極めてから、どの火をどう使うかを決め、食材のポテンシャルを最大限に引き出し、「1番食材が花開く瞬間＝スイートスポット」を追求しています。
鹿沼辛麺 童（かぬまからめん わらべ）
ご当地辛麺専門店
合同会社ネイチャーディストリクト（栃木県鹿沼市／代表：今村暖）は、2026年10月17日（土）、ご当地辛麺専門店 「鹿沼辛麺 童（かぬまからめん わらべ）」 を、鹿沼市末広町にオープンします。
看板メニューは、栃木しゃも×鹿沼ニラ×鹿沼産こんにゃく麺 を組み合わせた 化学調味料不使用のご当地辛麺。辛さは 「町娘（無辛）」から「天下人（Lv.12）」までの12段階の出世システム「新童宿（しんわらべじゅく）」で展開し、通うほどに階級が上がるゲーム的リピート構造を内蔵します。
新世界酒場 ゑびす 福岡天神本店
居酒屋
株式会社double(本社:大阪府大阪市、代表取締役:松井勝也)は、【全品300円均一】「新世界酒場 ゑびす 福岡天神本店」を福岡天神のど真ん中に2026年9月25日に、オープンしました。
名物の串カツやどて焼きをはじめとした"揚げたて"と"煮込み"の大阪の旨いもんを全品330円で楽しめる高コスパの酒場。まさにこれまでにあったようでなかった「何度も通いたくなる」新世界酒場。仕事帰りに！授業終わりに！仲間や友人との普段使いに！二次会にも最適！待ってます！
らーめん いけ田
ラーメン店
『らーめん いけ田』(住所:東京都文京区)を2026年9月25日(金)にオープンいたしました。
旨みを幾重にも重ねた濃厚なスープと、しっかりと食べ応えのある麺を組み合わせ、最後の一口まで飽きることなく楽しめる濃厚醤油らーめんを追求しました。目指したのは、ただ濃厚なだけではなく、一度食べたらふとした瞬間にまた食べたくなる、クセになる味わいです。
07-MODULE Starship Cafe（ゼロナナモジュール スターシップカフェ）
カルチャーカフェ
ゼア株式会社は2026年9月25日（金）、東京・中野にカルチャーカフェ「07-MODULE Starship Cafe（ゼロナナモジュール スターシップカフェ）」をグランドオープンしました。
店内は、宇宙船「UTOPHIA（ユートピア）」の一部が中野に降り立ったという世界。宇宙船をイメージした空間の中で、カフェやバーとして過ごすだけでなく、推し活、鑑賞会、コラボカフェ、センイルイベント、撮影など、さまざまなカルチャーを楽しむことができます。飲食店という枠を越え、「好き」をきっかけに人と人、そして新しいカルチャーがつながる場所を目指します。
白石農園のスープカレー
スープカレー店
北斗市白石農園株式会社（代表取締役：白石敏明）は、2026年9月18日（金）、農園直営のスープカレー店「白石農園のスープカレー」を同市追分にグランドオープンいたしました。
生産者自らが育てた野菜と米のポテンシャルを最大限に引き出した、農家ならではの一杯をお届けします。スープのベースには、自社で丁寧に加工した自慢の「神トマト」ジュース・ピューレをふんだんに使用。トマトの持つ圧倒的な旨味と爽やかな酸味が、厳選されたスパイスやゴロゴロとした季節の自社製・地元野菜、お肉の旨味と絶妙に融合します。
NEW門前茶屋 ふくふく
門前茶屋
KEIPE株式会社（本社：山梨県甲府市、代表取締役：赤池侑馬）は、甲府市の観光地である武田神社に近接する「甲府市武田氏館跡歴史館（信玄ミュージアム）」敷地内にて、観光・福祉・歴史文化を掛け合わせた公民連携の門前茶屋 「NEW門前茶屋 ふくふく」を2026年10月11日（日）にオープンいたします。
甲府の歴史的象徴である武田神社・信玄ミュージアム敷地内で、観光客と地元住民、歴史文化と障害福祉・地場産品を「食と物産」で結びつけるプラットフォームとしての役割を果たします。ただ商品を販売する店舗にとどまらず、日常の中でふと立ち止まり、自分自身を見つめ直せる“新しい心のよりどころ”を目指します。
フルーツ晩餐会
フルーツパーラー
株式会社NEWLOCAL（所在地：東京都中央区、代表取締役：石田遼）は、沖縄JTB株式会社 （所在地：沖縄県那覇市、代表取締役 社長執行役員：濱口 剛）と、株式会社バタフライピー研究所（所在地：沖縄県那覇市、代表取締役：王 鵬龍）とともに共同事業体として、9月26日（土）、沖縄県名護市の食のテーマパーク「なごアグリパーク」内に、飲食・物販施設「フルーツ晩餐会」をオープンしました。
やんばる（沖縄本島北部）の農家から直接届く果実を主役に据えたフルーツパーラーです。少し傷がついていたり、形が不揃いだったりして市場に流通しにくい果実も廃棄せず、パフェや搾りたてジュースへと「おめかし」させて提供します。農家の想いと、食べる人の笑顔をつなぐ場を目指します。
炭火のでん 天神橋筋六丁目
大衆酒場
「炭火焼鳥」と、新世界エリアのソウルフード「串カツ」を掛け合わせた『炭火のでん 天神橋筋六丁目』を9月24日（木）にオープンいたしました。
創業から50年以上の歴史の中で磨き続けてきた「炭火焼き」の技術と、大阪・新世界エリアの食文化である「串カツ」「どて焼き」を融合させた大衆酒場です。ねじり鉢巻き姿の元気なスタッフと大将の掛け声が飛び交う店内は、どこか懐かしく温かい昭和レトロな空間。毎日でもふらりと立ち寄りたくなる、活気あふれるお店を目指します。
CRUSH（クラッシュ）
クッキー＆クリーム専門店
株式会社DKは、2026年9月16日（水）、神奈川県鎌倉市・七里ヶ浜にクッキー＆クリーム専門店「CRUSH（クラッシュ）」をオープンしました。
CRUSHのアイスクリームは、ミルクベースの1種類のみ。選ぶのは、アイスのフレーバーではなくクッキーです。8種類の自家製クッキーから好きなものを選び、ミルクアイスとその場で“CRUSH”。さらにフルーツやチョコレート、ナッツなどを好みに合わせて加えることができます。YOUR COOKIE = YOUR FLAVOR.“選ぶ”ところから始まる、新しいアイスの楽しみ方を鎌倉・七里ヶ浜から提案します。
炭火ビストロ Le Logis Beau（ロジボー）
炭火ビストロ
株式会社フォースター(本社:東京都渋谷区、代表取締役社長:成田佳史)は、池袋エリアに新業態「炭火ビストロ Le Logis Beau（ロジボー）」を2026年10月1日にグランドオープンいたしました。
築60年近く経った昭和造りの古民家をリノベーションした隠れ家的な空間で、五感で楽しめるLIVEキッチンより提供されるこだわりの炭火焼き料理や厳選されたワインをお楽しみいただけます。料理の主役となるのは、オープンキッチンに設えた炭台。和牛やジビエ、季節の野菜など、その時々で状態の良い素材を選び、炭火の力強い火入れで素材本来の旨みを引き出します。
CHIPS MIX
ファーストフード
新スタイルのファストフード「CHIPS MIX」が別府駅近くに10月1日グランドオープンしました。
「NO RULES. JUST MIX.」をコンセプトに、好きなチップスと具材を自由に掛け合わせ、自分だけのMIXを楽しむ新スタイルのファストフードショップです。完成した料理をただ受け取るのではなく、「選ぶ」「組み合わせる」「MIXする」までをひとつの食体験として楽しむことを大切にしています。
大衆ごちそう酒場 モンキー商店 湘南台店
居酒屋
株式会社Mostfun（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：大崎拓実）は、2026年10月1日（木）、神奈川県藤沢市・湘南台に、新業態「大衆ごちそう酒場 モンキー商店 湘南台店」をグランドオープンしました。
めざすのは、特別な日にだけ訪れる店ではなく、湘南台で暮らす人、学ぶ人、働く人の日常にあり、「また来よう」と思ってもらえる大衆酒場です。料理のテーマは、「『食べたことがある』を、ごちそうに」。刺身や炭火焼き、煮込みなど、親しみのある大衆酒場の料理に、ひと手間と遊び心を加えて提供します。
GR caffe（ジーアール カフェ）
カフェ
長野県小諸市、独立行政法人都市再生機構、酢久商店株式会社は、「旧小諸本陣・大手門・三之門地区 文化・観光交流拠点化プロジェクト」の一環として進めている、長野県・小諸市大手のカフェ「GR caffe（ジーアール カフェ）」・ショップ・工房について、延期しておりました開業日を令和８年10月30日（金）に決定しましたので、お知らせします。
大手門公園内にあるまちタネ広場に隣接する歴史的建物（材木問屋兼住宅）をＵＲ都市機構が保存・利活用を目的に取得し、酢久商店がカフェ・ショップ・工房を運営することで公民共創によるまちづくりを実現します。まちタネ広場に面したテラス席を設けるほか、２階には広場と連携した交流・滞在の場として、地域住民や学生が気軽に利用できるスペースを設けます。
発酵おばあちゃんのお店
発酵食堂
泉州糀屋本家株式会社は、2026年10月1日（木）、大阪府泉北郡忠岡町に新店舗「発酵おばあちゃんのお店」をオープンしました。
「発酵の力を取り入れながら、おいしく腸活ができるお店」をコンセプトに、甘酒や味噌、麹調味料など、日本に古くから伝わる発酵食品を取り入れたおむすびや豚汁、甘酒スイーツなどを提供します。お店を立ち上げるのは、60歳から料理教室を始め、66歳で泉州糀屋本家株式会社を設立した北島祐子。そして70歳を迎えた今、初めての実店舗に挑戦します。
肉うどん ひろ重
肉うどん専門店
株式会社インデンスタイル（本社：京都市中京区、代表取締役社長：黒松高弘）は、肉うどん専門店「肉うどん ひろ重」を、2026年10月1日（木）、京都・御幸町（京都市役所前）にグランドオープンいたしました。
手がけるのは、すき焼きと和牛料理の「肉のひろ重」。うどん店が肉にこだわったのではなく、和牛を扱ってきた店が本気でうどんをつくるという発想から生まれた新業態です。和牛の仕入れや精肉の知識を活かし、肉の部位ごとに最もおいしくなる調理法を選びながら、一番出汁や宇治茶など、京都の食文化を一杯のうどんとその時間の中に取り入れました。
Gelateria Gabriele Vannucci 新宿店
ジェラート店
株式会社FIKA（本社：東京都新宿区、代表取締役：福山大樹）は、2026年10月13日（火）に当社が運営するホステル「UNPLAN Shinjuku」1階に、イタリアのジェラート職人 Gabriele Vannucci（ガブリエル・ヴァンヌッチ）氏が手がけるジェラート店「Gelateria Gabriele Vannucci 新宿店」をオープンします。
世界中のミシュラン星付きレストランのスーパティシエとして腕を磨き続けたヴァンヌッチ氏のブランドが日本に出店するのは今回が初めてです。ヴァンヌッチ氏のジェラートは、パティシエとして培った技術を生かし、素材の味や香りが自然に重なり合う、シンプルでありながら緻密に計算された味わいが特徴。ワッフルコーンも一つひとつ店内で焼き上げ、香りや食感まで含めたジェラート体験を提供します。
DEATH TACOS
タコス屋
株式会社ムジャキフーズ（本社：東京都渋谷区恵比寿、資本金：1億円、代表取締役社長：田代隼朗）のトラスト方式を活用した「DEATH TACOS」が10月1日にオープンいたしました。
「タコスを一部の嗜好品ではなく、ハンバーガーやラーメンのように広く市民権を持つ存在に育てたいと考えました。屋台的な気軽さと確かな品質を両立させ、誰もが自然に立ち寄れる日常の選択肢を、代官山から創り出していきたい。」とオーナーの飯田氏は語ります。
人形町 鮨孝（にんぎょうちょう すしこう）
本格江戸前鮨店
東京・日本橋人形町に、本格江戸前鮨店「人形町 鮨孝（にんぎょうちょう すしこう）」が、2026年10月1日（木）にグランドオープンいたしました。
当店の料理長には、名店『鮨 銀座おのでら 総本店』の創業初期から本店カウンターを支えてきた熟練の職人・大崎 亮（おおさき あきら）が就任。掲げる志は『福を握り、縁を結ぶ。人形町で出会う、粋な本格江戸前鮨』。福徳と縁起の気風が宿る人形町の風情とともに、慶事の祝いからビジネスの会食まで、心満ちる至高の一席でお迎えいたします。
トラットリア マンジャ ベーネ
トラットリア
株式会社ムジャキフーズ（本社：東京都渋谷区恵比寿、資本金：1億円、代表取締役社長：田代隼朗）のトラスト方式を活用した「トラットリア マンジャ ベーネ」が10月1日にオープンしました。
本格イタリア郷土料理であり、日本各地の食材を活かします。料理も、黒毛和牛を使用した伝統的なボローニャ料理「黒毛和牛（村上牛）のボロネーゼ」や、鮮魚3種類を盛り合わせた「日本海の海の幸をカルパッチョに」等、新潟県の食材をメインに日本各地の食材も楽しめる内容になっています。
鮨会席 おく乃
鮨会席
2026年9月30日(水)、東京国立博物館 法隆寺宝物館１階に、鑑賞と食を融合した新しい過ごし方を体験できる「鮨会席 おく乃」がオープンいたしました。
四季折々の恵みを、熟練の技で一皿へ。鮨会席が織りなす繊細な味わいを通して、日本に息づく美意識とおもてなしの心に触れ、東京国立博物館という特別な場所で、旬の味わいと静かな余韻に満ちたひとときをお届けします。
本気（ガチ）アサリ
ハマグリ専門店
ハマグリ専門店「本気（ガチ）アサリ」は、2026年11月上旬、東京都新宿区大久保に第1号店をオープン予定です。
「本気アサリ」が提供するのは、マカオで行列の絶えない人気料理「ハマグリ鍋」。鍋一面に敷き詰めたハマグリに、にんにくをふんだんに使用した特製ソースをたっぷりとかけて味わう、シンプルながらも豪快な鍋料理です。まずはハマグリそのものを楽しみ、食べ終わった後は、ハマグリの旨味が溶け込んだスープに肉や野菜を追加。食べ進めるほどに変化していく味わいも、この鍋ならではの魅力です。
cafefe（カフィ）
カフェ＆ダイニング
フィットイージー株式会社（本社：岐阜県岐阜市）は、フィットネス事業者が本気で挑む次なるライフスタイルの提案として、2026年11月6日（金）、本社敷地内にカフェ＆ダイニング「cafefe（カフィ）」をグランドオープンいたしました。
私たちが届ける真のウェルネスには、日々の運動だけでなく、体を整える「食」が欠かせません。「cafefe」では、「美味しさ」と「身体への優しさ」の両立をコンセプトに掲げています。厳選した素材を活かしたこだわりのフードや、SNS映えする華やかなヘルシーメニューなど、上質なメニューをご提供いたします。
RAWgood HAMBURGUERIA（ロウグッドハンブルゲリア）
ハンバーガーショップ
合同会社WILDCARD WORKS（所在地：沖縄県石垣市、代表：太田 実希）は、ハンバーガーブランド「RAWgood HAMBURGUERIA（ロウグッドハンブルゲリア）」の1号店を、2026年10月24日（土）、石垣島の730COURT南棟1階にオープンしました。
RAWgoodの中心となるのは、米国・豪州から選んだチルドビーフを使用した、つなぎを加えない牛肉100％のパティです。手切りパティには石垣島のベーカリーと共同開発したオリジナルのセサミバンズを、スマッシュスタイルにはポテトバンズを組み合わせ、肉とパン、ソースを一緒に頬張ったときのバランスまで考えて仕立てます。
