肉屋の、鮨。『炙りと握り肉寿司本家武蔵小杉店』7月29日（水）武蔵小杉駅前にオープン

掲載日： 2026年07月24日／提供：GOSSO

焼肉でも、寿司でも、すき焼き専門店でもない。肉屋が新しく始める「肉寿司本家」。

GOSSO株式会社（本社：東京都渋谷区代表取締役：藤田建）は、2026年7月29日(水)に「炙りと握り肉寿司本家武蔵小杉店」を武蔵小杉駅南口にグランドオープンいたします。

「肉寿司本家」とは

江戸の寿司は、もとは屋台の食べ物でした。
立ったまま、気軽に一貫つまむ。
にぎわう人の声。
炭の香り。
職人の鮮やかな手さばき。
それが、寿司の原点です。

そして、2010年。恵比寿横丁の、小さな店の片隅で。ひとりの肉屋が、包丁を握る手を止めました。
「魚を、肉に変えてみたら、どうだろう。」
寿司という文化は、そのままに。素材だけを、魚から肉へ。赤身、中トロ、大トロ、、、
馬肉を、魚の言葉で語る。肉屋の目で選んだ肉を、職人の手で握る。
それが「肉寿司」の始まりでした。

肉屋がやっている寿司屋。
その一皿に込めた発想と技は、時を重ね、磨かれてきました。
そして今。
私たちは「肉寿司本家」として、その原点へ立ち返ります。
馬肉だけでなく、和牛。そして、選び抜いた日本酒。
握るだけでなく、焼いて、炙って、〆る。

肉の可能性を、職人の技で引き出す。あの日のひらめきを、本物の文化へ。
それが、肉寿司本家です。

肉寿司本家三大名物

肉を、もう一度“日本の食文化”として捉え直す。

鉄鍋すき焼きは、肉に火を入れる文化。
和牛土鍋ごはんは、肉の旨みを米で締める文化。
肉刺しは、肉を生で味わうという原点の文化。

肉を知る店だからこそ、肉の楽しみ方をひとつに限定しない。炙り、握り、煮て、〆る。
その一連の流れの中に、肉寿司本家の答えがあります。
一、鉄鍋すき焼き

肉屋が選んだ和牛を、甘辛い割り下と鉄鍋で味わう。
炎と香りが立ちのぼるその瞬間に、肉寿司本家の“本気”が表れる。

火を入れることで引き出される肉の力を、
最もわかりやすく体験できる名物です。

和牛リブロースの鉄鍋すき焼き 5,499円

〆うどん 329円

とろろ玉子 329円

二、和牛土鍋ごはん

肉の旨みを、米で締める。

土鍋で炊き上げる一杯は、食事の最後に置かれた余韻であり、
その夜の記憶を完成させる、肉屋の〆。

肉を食べるという体験を、
最後の一口まで設計するための名物です。

和牛といくらの土鍋ごはん 2,089円

和牛とうなぎの土鍋ごはん 2,089円

三、肉刺し

馬肉の鮮度と管理があるからこそ味わえる、生の肉体験。

火を入れず、飾りすぎず、
肉そのものの質で勝負する。

紅白刺し 934円

桜刺し 934円

えんがわ刺し 934円

壺漬け馬生カルビ 824円

ユッケ 934円

塩ユッケ 934円

極上馬ヒレ刺し 1,539円

※写真はイメージです。表示価格は全て税込価格です。

店内

レトロな空間が心地よい、落ち着いた雰囲気の店内。

どこか懐かしさを感じるレトロさに囲まれて、非日常感をお楽しみいただけます。薄暗い店内は心を落ち着かせ、ゆったりとした時間を過ごしたい方におすすめです。

おひとり様でも周りを気にせずお楽しみいただけるカウンター席もご用意しておりますので、仕事終わりにサクッと気軽にご利用ください。

店舗概要

店名：炙りと握り肉寿司本家武蔵小杉店基本情報
住所：〒211-0063 神奈川県川崎市中原区小杉町3-441-19 丸橋ビル2F
電話：044-299-6314
営業時間：16:30～23:30（料理L.O. 22:45 ドリンクL.O. 23:00）
定休日 : なし
店舗規模：29.3坪 / 60席
開店日：2026年7月29日（水）
URL：https://store.gosso.co.jp/detail/nikuzushi_musashikosugi/

会社概要

社名　　　：GOSSO株式会社
本社所在地：東京都渋谷区宇田川町14-13 宇田川町ビルディング6Ｆ
代表者　　：代表取締役　藤田建
設立　　　：2005年12月
電話番号　：03-6316-8191（代表）
事業内容　：飲食店（居酒屋／焼肉／麺／スイーツ等）の経営／企画／運営、プロデュースおよびFC展開
URL　　　：http://www.gosso.co.jp/