焼鳥酒場 みのり堂
焼鳥酒場
株式会社エー・ピーホールディングスは、2026年5月7日、岐阜県岐阜市・名鉄岐阜駅前に焼鳥酒場「みのり堂」をオープンいたしました。
国産若鶏を使用した「串に刺さない焼鳥」をメインに鶏の炭火焼～朴葉味噌焼きや若鶏と地鶏の鶏ガラをじっくり煮込んだ特製スープが自慢の「濃厚鶏白湯の水炊き」、岐阜の郷土料理である「鶏ちゃん（けいちゃん）」や「漬物ステーキ」など、鶏の魅力と岐阜の郷土感を融合した逸品を取り揃えます。自慢の料理にあわせるのは岐阜の匠たちが生み出した至高の酒を厳選しています。
Smith & Wollensky GINZA
ステーキハウス
株式会社トランジットホールディングスは、2026年5月1日、東京都中央区銀座5丁目に、NY発・約50年の歴史を誇る老舗ステーキハウス「Smith & Wollensky（スミス アンド ウォレンスキー）」の日本初上陸となる銀座店をグランドオープンいたしました。
1977年の創業以来、アメリカを代表するクラシック・ステーキハウスとして、 Smith & Wollenskyは比類なきホスピタリティと最高級のUSDAプライムステーキを提供し続けてきました。店内で毎日手切りされる牛肉は、専用庫でドライエイジング（乾燥熟成）を施すことで、その柔らかさと深い旨みを最大限に引き出しています。北海道スウィンギングトマホークは最高の熟成状態にある肉を厳選し、吊るされた状態で提供される唯一無二の看板メニュー。目の前でカットされるパフォーマンスと、奥行きのある圧倒的な旨味をご堪能いただけます。
カネマスの七輪焼き
七輪焼き・地魚料理
株式会社京都丹後企画（本社：京都府与謝郡与謝野町、代表取締役：濱田祐太）は、2026年5月1日、京都府宮津市に、地魚の魅力を独自製法「一刻干し」で楽しめる飲食店「カネマスの七輪焼き」をオープンいたしました。
宮津の港町で長年、地元住民や旅人に愛されながらも一度は幕を下ろした「カネマスの七輪焼き」。私たちは、この地域の味と体験、宮津の食文化の記憶を未来へつなぎたいという想いから、前店主のご家族や地域の方々と対話を重ね、事業継承を推進してまいりました。「カネマスの七輪焼き」は、宮津港で水揚げされた旬の魚介を、独自製法の「一刻干し」で仕立て、一尾ずつ七輪で丁寧に焼き上げて味わう店です。目の前で魚が焼き上がる音や香りとともに、一尾一尾と向き合います。
李昇別邸 -RISHO BETTEI-
焼肉
株式会社ショウエイ（本社：愛知県名古屋市中区、代表取締役社長：勝又誠人）は、2026年5月5日、名古屋駅 太閤通口前に焼肉「李昇別邸 -RISHO BETTEI-」をグランドオープンいたしました。
名古屋・泉で創業した昇家グループの人気ブランド「李昇」が手がける新店舗で、これまで培ってきた技と情熱を注ぎ込んだ、“別邸” という名にふさわしい極上の食空間をお楽しみいただけます。主役は “最高峰 松阪牛”。松阪牛の中でも選び抜かれた最高ランクのみを使用し、仕入れの段階から一切の妥協を許しません。専属のスタッフが一組一組のお客様に寄り添いながら、「焼き加減」「提供のタイミング」「部位ごとの楽しみ方」をご提案いたします。
ぎょかつ家
魚カツ専門店
株式会社トライ・インターナショナル（本社：千葉県千葉市美浜区、代表取締役社長：田所史之）は、2026年4月20日、JR海浜幕張駅北口のメッセアミューズモール1階に、新業態となる魚カツ専門店「ぎょかつ家」をオープンいたしました。
「ぎょかつ家」は、サクサクに揚げた魚カツを特製の味噌だれにたっぷり漬け込んだ丼を楽しんでいただく新業態です。味噌のコクと甘み・香ばしさが魚のうま味を引き立て、これまでにない満足感のある一杯に仕上げました。当社がこれまで培ってきた「味噌の知見」を活かし、日常的に楽しめる新たな食文化を提案します。丼メニューに加え、フライ定食（ミックス等）も用意し、しっかり食事を取りたいニーズにも対応しています。
赤羽割烹 おもち
割烹酒場
合同会社GoZ（本社：東京都新宿区、代表社員：大西悠吏）は、2026年4月4日、東京都北区赤羽に新感覚割烹酒場「赤羽割烹 おもち」をオープンいたしました。
「o mo ti（おもち）」は2023年の貰い火の火災から再起の思いを込めてそれぞれの頭文字から命名。
火災でなくなってしまった店をもう一度。「もう一度来てほしい」という思いを込めて再出発します。ワンランク上の一品ずつ小皿で提供される創作おでんや、炭火で丁寧に焼き上げる焼鳥などの調理シーンが目の前で見られる臨場感満載のカウンター席はデートや接待・記念日・誕生日などに使えます。
over the central
カフェ
株式会社サザビーリーグ傘下の株式会社PLAY PRODUCT STUDIOは、2026年5月16日、大阪府大阪市中央区・心斎橋に、新規カフェ事業「over the central」をオープンいたしました。
セントラルキッチンによる“ライブ感”の演出 として、バックヤードではなく、あえて“見える化”されたセントラルキッチンを導入。 食材の香りや調理の手さばきなどを五感で楽しめるオープンで臨場感ある空間を実現しました。家具ブランド「TOPSO」との取り組みにより、店内で使用する家具の一部はそのまま購入いただく ことが可能です。“体験した空間をそのまま自宅に”という新しい購買体験を提供します。
Cafe NUPURI
カフェ
函館大沼プリンスホテル（所在地：北海道亀田郡七飯町西大沼温泉、総支配人：朝山雅之）は、2026年5月2日、ホテル内に新たな滞在の楽しみ方を提案するカフェ「Cafe NUPURI（カフェヌプリ）」をオープンいたしました。
大沼国定公園の豊かな自然に囲まれたロケーションの中で、ゆったりとしたひとときをお過ごしいただけるカフェとして誕生しました。大きな窓からは四季折々に表情を変える景色が広がり、訪れるたびに異なる魅力をご体感いただけます。店内では、こだわりのコーヒーや軽食、スイーツなどをご用意し、散策の合間のひと休みや、ご到着後のくつろぎの時間に最適な空間をご提供いたします。
宝塚 しま楠
日本料理
大正2年創業、日本料理・しゃぶしゃぶの老舗として知られる株式会社島家（本社：兵庫県宝塚市、代表取締役：大島英敬）は、2026年5月8日（金）、創業の地・宝塚に新業態の日本料理店「宝塚 しま楠（しまくす）」をオープンいたしました。
「現代の名工」を受賞した島家の名誉料理長・上野研二氏の精神と技を受け継いだ愛弟子、楠本竜万が料理長として新たな形をスタートさせるお店です。確かな伝統の技をベースにしながらも、既存の枠にとらわれない新たな食体験をご提案。カウンター越しに広がる調理のライブ感とともに、驚きと五感を刺激する至福のひとときを提供いたします。その時期に最も輝く旬の食材を厳選し、出汁や発酵の力を活かした「正道」の技法で、素材の滋味を最大限に引き出します。
FURAI GUYS
英国料理
2026年5月8日（金）、タイムアウトマーケット大阪に、英国料理をベースにした新店舗「FURAI GUYS（フライガイズ）」がオープンいたしました。
「FURAI GUYS」を手がけるのは、英国の名門レストラン「モシマンズ」の系譜を継ぐフィリップ・モシマン氏（Philipp Mosimann）。1970年の大阪万博では、父のアントン・モシマン氏（Anton Mosimann）がスイス館の料理長を務め、2025年の大阪・関西万博では息子のフィリップ氏が複数のパビリオン運営に携わるなど、モシマン家は二代にわたり、大阪との縁を結んできました。「FURAI GUYS」の看板メニューは、英国を代表する国民食「フィッシュ＆チップス」1,800円。外は軽やかに、中はふっくらと揚げた魚に、香ばしいチップスを添えて。本場のレシピをベースにしながら、国産魚介や大阪で造られた調味料などを駆使し、日本ならではの感性を重ねています。
魚と酒 べっく池袋西口店
魚酒場
株式会社Mostfun（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：大崎 拓実）は、2026年5月15日（金）、東京都豊島区西池袋に新業態「魚と酒 べっく池袋西口店」をグランドオープンいたしました。
約100年前、吉祥寺に誕生した老舗魚屋「魚初」は、2020年に「武蔵境おさかな家さん」へと形を変え、地域に愛され続けてきました。「武蔵境おさかな家さん」が2024年にMostfunへ参画してからも、確かな目利きと「目の前のお客さま に喜んでいただく」という信念は、今もなお大切に受け継がれ、さらなる進化を続けています。「魚屋の本気は、厚さで伝える」をコンセプトに、その日一番旨い鮮魚を、豪快な厚切りで提供します。
焼鳥 ミツボシ
焼鳥
株式会社リディファインダイニング（本社：東京都渋谷区、代表取締役：河村 剛臣）は、2026年5月9日（土）、東京都三鷹市下連雀に「焼鳥 ミツボシ」をグランドオープンいたしました。
鳥取県より直送される新鮮な丸鶏を店内で捌き、熟練の職人が一本一本丁寧に焼き上げる「究極の鮮度」にこだわった焼鳥店です。代表が自ら厳選した鳥取県の養鶏場から、朝〆されたばかりの鶏を24時間以内に仕入れ。一般的な焼鳥店では提供が難しい希少部位や、新鮮な鶏ガラから取る濃厚な出汁まで、余すことなく鶏の魅力を引き出します。皮まで安心して食べられるレモンをたっぷり使ったサワーやハイボールは、女性客からも支持される自慢の一杯です。
かにを
ラーメン
株式会社蟹を（代表：沼倉 大将 本店：東京都港区）は、WEIN / BACKSTAGE Groupの代表取締役CEO 溝口氏との共同経営により開発した蟹ラーメン専門店「かにを」を、2026年5月4日（月）、浅草に新規オープンしました。
和食の料理人として培ってきた確かな技術をもとに、ラーメンというジャンルにおいて新たな価値の創出を目指して開発された至高の一杯です。最大の特徴は、蟹の旨味を極限まで引き出した一杯であることに加え、0辛～10辛、30辛、100辛と、13段階で選べる辛さです。数十種類の唐辛子を検証し、単なる刺激ではなく、旨味と一体化する辛さを追求しました。
大衆魚酒場 ニューやまと 谷町四丁目店
大衆酒場
マルシェ株式会社（本社：大阪市阿倍野区、代表取締役社長：加藤 洋嗣）は、2026年5月11日（月）、大阪府大阪市中央区谷町に新業態「大衆魚酒場 ニューやまと 谷町四丁目店」をオープンいたしました。
昼は海鮮丼や海鮮づけ、焼き魚定食などのランチ、夜は気軽な酒場使いまで、幅広いシーンでご利用いただけます。看板商品の鮮魚盛り「ニューやまと刺し盛り」をはじめ、出汁の旨みがしっかり染み込んだ「おでん」、おまかせの「にぎり寿司」、お酒と相性抜群の創作寿司「あて巻」、ふわとろ食感が楽しめる「明石焼」、香ばしく焼き上げる「焼き物」など、魚を中心とした多彩なメニューをご用意。さらに、月替わりの日本酒や果肉感たっぷりのサワーなど、お酒好きの方にもご満足いただけるドリンクを豊富に取り揃えています。
煮込み 天ぷら おでん 酒場ハチ 田町店
大衆酒場
株式会社ダイヤモンドダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：松村 厚久）は、2026年5月7日（木）、東京都港区芝に新業態店舗「煮込み 天ぷら おでん 酒場ハチ 田町店」をオープンいたしました。
「煮込み 天ぷら おでん 酒場ハチ」は、古き良き大衆酒場の賑わいと温もりを踏襲しつつ、現代を生きる人々に寄り添う居場所としてアップデートした大衆酒場です。“週8使い”できる、居心地良い空間と食べ飲み飽きないお料理でお迎えいたします。おでんの黄金色の出汁には肩寄せ合って煮込まれた各々の味が出てほっこりしみる深い味わいです。またおでんの出汁を使ったうどんや鶏天の小丼など常時10種類ほどをラインナップ。今宵の楽しい1杯に向けて午後を頑張るためのエネルギー補給ができるのも、「ハチ」の活用法です。
カジュアルに、米。
定食
本町で行列を生む米専門店「米と蜜」を手がける安井恭平は、2026年5月19日（火）、大阪府大阪市北区茶屋町に新たなブランド「カジュアルに、米。」をオープンいたしました。
これまで“おにぎり”を通して米の魅力を伝えてきた同店が、次に提案するのは「ごはんそのものを主役にした体験」。「お米が食べたくて仕方がない」がコンセプトで主役は、お米。ごはんは、提供直前に炊き上げます。店内では、炊き上がりのタイミングや提供動線を含め、“ごはんを美味しく食べるための流れ”を重視しています。ランチタイムは米と蜜の名物「塩にぎり」をお客様の目の前で握り、出来立てを提供致します。
託児所カフェ Peekaboo
カフェ
popup託児サービスを展開するラク育（運営：合同会社ラク育、本社：東京都、代表：奥山星奈）は、2026年6月1日（月）、東京都内初となる託児所併設型カフェ『Peekaboo（ピーカブー）』を豊島区駒込にオープンいたします。
Peekabooは、「子どもを預けて、ほっと一息。その隣で、地域とつながる」場所です。
popup託児所「ラク育」が手がける初の常設拠点として、本格的な保育スペースとカフェスペースを併設。子育て中のママ・パパが安心してお子様を預けながら、自分だけの時間を取り戻せる場所であると同時に、子育て中かどうかに関わらず、誰もが集える地域のハブを目指しています。
カフェスペースには木の温もりを感じる北欧モダンなインテリアを採用。お一人でのリモートワークや、ご友人との会話が弾む、ゆとりある座席配置にこだわりました。各席から保育スペースの様子を緩やかに感じられる設計です。
パーラー今帰仁
パーラー
GROURER株式会社は沖縄県今帰仁村に、観光客と地域住民が自然に交わる“止まり木”をコンセプトにした「パーラー今帰仁」が5月3日にオープンいたしました。
看板メニューのチョコバナナは、元パティシエ監修のもと、当店舗限定で希少な「やんばる産島バナナ」を選択可能。さらに店内飲食限定で、沖縄を代表する「うるま陶器」の器でガーリックシュリンプを提供し、今帰仁の旅に特別な彩りを添えます。私たちはただの飲食店ではなく、「観光客には旅の思い出を、地元の人には日常の彩りを提供できる場所」を目指しました。
青空ダイニング きみのそら
ダイニング
創業50年の老舗・株式会社信濃路(本社:和歌山県和歌山市、代表取締役会長:西平都紀子／代表取締役社長:冷水康浩)は、2026年6月5日、和歌山県海草郡紀美野町・かみふれあい公園内に新業態レストラン「青空ダイニング きみのそら」をオープンいたします。
飲食企業として長年培ってきた商品開発力、運営力、接客力を活かし、公園という公共空間の魅力そのものを高める、“食”を起点とした公園活性化プロジェクトです。「青空ダイニング きみのそら」では、平日・週末それぞれの利用特性に応じてメニューを設計。名物の「グリーンカレーうどん」「名物かつめし」「信濃路カレーうどん」に加え、平日ランチに使いやすい定番メニューや、軽食・喫茶・テイクアウト商品も充実させ、公園での滞在をより楽しめる食体験を提案します。
goodNess 渋谷
ハワイアンカフェ・バー
ハワイアン カフェ・レストラン「コナズ珈琲」を手がける株式会社KONA'S（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：阿部 和剛）は、2026年5月28日（木）、新ブランド「goodNess（グッドネス）」の1号店「goodNess 渋谷」をグランドオープンいたします。
「goodNess」は、全国に55店舗を展開するハワイアン カフェ・レストラン「コナズ珈琲」の姉妹ブランドです。このたび展開する「goodNess」では、「ハワイのご馳走」をコンセプトに、渋谷駅直結という利便性の高い立地に出店。アルコールとともにお食事を楽しめるダイニングレストランとして、新たな「コナズ珈琲」の楽しみ方を提案します。
モーニングにはパンケーキやオープンサンド、ランチにはハンバーガーやロコモコ、ディナーにはハワイアンスタイルのステーキやガーリックシュリンプなど、時間帯に応じたラインアップをご用意しています。
