焼肉・しゃぶしゃぶ業態を120店展開。躍進の秘訣は、従業員教育と事務作業の同時改革～ワン・ダイニング高橋淳社長

多くの飲食店が出店した新業態は？ ～2018年1年間の一覧付き

人手不足・長時間労働の解消だけじゃない、『調理ロボット』の可能性

客単価3,500円の激戦価格帯を制した、“使える”シーフードバル～サカナバル

飲食業未経験から3年で11店展開。27歳のドイツ人経営者が、日本で学んだこと～カイザーキッチン・マーク リュッテン社長

3年で30店舗増。星付き店から大衆酒場まで、店舗展開に必要だったこと～東京レストランツファクトリー

元・大手商社マンが「立ち飲み＋天ぷら」業態で世界を目指す～一期一会・本間儀彦社長

格好つけ不要。年配男性が支持するイタリアンの大衆居酒屋～東京MEAT酒場（イタリアンイノベーションクッチーナ）

カフェ・カンパニー楠本社長から未来への提言。キーワードは「86、96世代」と「コミュニティ化」～『FOODIT TOKYO 2018』レポート（後編）

業態開発の時代が終わり、飲食店は2極化する。ロイヤルHDの実験店の場合～『FOODIT TOKYO 2018』レポート（前編）

飲食店経営にイチかバチかはない。全戦全勝を掲げた、絶対に負けない店作り～Be DREAMERs・高瀬久夫社長

人気店「肉汁餃子ダンダダン酒場」を支える、脱・余計なこと戦略～NATTY SWANKY（現：株式会社ダンダダン）