注文を受けてから作る“自家製モッツァレラ”を求め、チーズ好きが訪れるバル～モッツェリアRICCO

エスエルディー・青野玄社長～飲食業界の枠に収まらない”非チェーン化戦略”

山梨で人気のクラフトビール店は、なぜ六本木から東京へ進出したのか～BeerBar富士桜

目新しさが高級飲食店に好評。生の食感を活かした冷凍燻製品～鯖の冷燻（ディメール）

マルハンダイニングに聞いた、工場管理とアレルギー対応（外食編）

オール燻製メニューと、基本に忠実なおもてなしで人気の店～鉄燻CHOI URASAN

坪売上120万。「日本一シャンパンの安い店」を掲げた小さなバル　～ワイン食堂カドマル（株式会社マールダイニング）

神戸発の人気バルを引っ提げ、東京へ進出。関西スタイルで、売上げ倍増を狙う～株式会社オベーションプラス　梅村雄士社長

＜ニュースの焦点＞顧客のためのIT化～バックヤードの効率化を顧客満足向上に結びつける工夫を

オフィス街と住宅街のニーズを取り込んだ定食カフェ 　～まんぷくカフェ　ごはん茶々

猿cafe～名古屋にカフェ文化を築いた人気チェーン。転機は、閉店覚悟の“アルバイト女性への一任”

タブーとされる価格帯。それでもファンが増え続けるお店～マーサーカフェ　ダンロ（MERCER CAFE DANRO）