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作っても売れなかった野菜が主役。逆転の発想が付加価値を生む~ALL FARM・古森啓介社長
食品衛生法、15年ぶりの大改正。影響のある業種と対応すべきこと
養老乃瀧ブランドを保ちつつ、コスパの限界に挑む居酒屋~一軒め酒場(養老乃瀧株式会社)
世界で注目を集める「昆虫食」は、日本の食シーンに革新をもたらすか
定番商品「豆乳」を広めるため、キッコーマン飲料が貫いていること~調整豆乳(キッコーマン飲料)
パクリ?それとも参考?飲食店の業態・メニューの安易な模倣、今後は大きなリスクに
お客の小さなイライラを全部解消。徹底した「すっきり」を提供する店~やきとん木々家(はやしや)(株式会社HBGC)
人気店「肉汁餃子ダンダダン酒場」を支える、脱・余計なこと戦略~NATTY SWANKY(現:株式会社ダンダダン)
昔ながらのイメージに新しさをプラス。“公式の飲み方”が、低迷からの急伸を導いた~ホッピー(ホッピービバレッジ)
飲食店の利益率を上げる「1%」へのこだわり。多店舗展開に必要な棚卸し術
い志井・石井宏治社長~“のれん”が「日本再生酒場」を生み、“三方よし”の精神が多業態を育てた
職人手作りの「アンドーナツ」が月商20万円から600万円へ。秋田の老舗メーカーが全国区になれた理由~アンドーナツ(山口製菓店)
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ホテル・旅館業の経営戦略
国内のホテル・旅館業は規模の大小や、リゾートかビジネスなどの業態にかかわらず、海外からの旅行客が減少。