むぎとろ 寿るがや
古民家レストラン
合同会社 ZAIRAI（佐倉市坂戸）は、国登録有形文化財の「旧今井家住宅」を古民家レストランとして生まれ変わらせ、2月18日(水)に「むぎとろ 寿るがや」をオープンいたしました。
本件は佐倉市観光グランドデザイン「観光Ｗコア構想」に基づき進めている新町地区の活性化「古民家の有効活用」の取り組み。佐倉の歴史・文化・自然、そして“食”。これらをつなぎ、地域のブランド価値として磨き上げます。地域とともに育ち、地域の未来をつくる企業へ。メニューは地元佐倉および千葉県産の食材、特産の大和芋を中心にした料理、地元佐倉のクラフトビールなどをご提供します。
串焼 大紀
焼き鳥店
2026年2月2日（月）、横浜・関内に焼き鳥店「串焼 大紀（たいき）」が開店いたしました。
店主は食べログ百名店に選出される 名店『串焼 大助』で腕を磨いた一番弟子・松本紀一郎。国内製造の「蒸し竈（むしかまど）」に加え、炭と薪を使い分ける松本が生み出した独自の“三種火入れ方”で、素材の旨みを最大限に引き出した串焼きを提供します。落ち着いた空間で、美味しいお酒とともに「最高級の火入れを、日常の贅沢に」を叶える大人のための一軒です。
蔵代醗彩
発酵料理専門店
株式会社ジャポニックス（本社：大阪市西区、代表取締役：土屋勇蔵）は、2026年2月25日（水）、京都・烏丸御池に発酵料理専門店『蔵代醗彩（くらだい はっさい）』をグランドオープンいたしました。
コンセプトは「醗酵で、こころも潤う美味しさを。」老舗味噌問屋が贈る、大正期の京町家で身体と心を満たす食体験。ランチで提供するのは蓋を開ける瞬間のときめきを閉じ込めた、目にも鮮やかなランチ限定ボックス。夜は落ち着いた照明の下で、アラカルトとコース料理をご用意。味噌、酒粕、麹、酢、発酵野菜、醤。発酵を６つのカテゴリーに分類し、「菌」の個性を熟知した職人が、厳選した食材と合わせ醗酵の奥深さを感じていただける至高の一皿に昇華させます。
米ととんかつ きん豚
とんかつ専門店
株式会社Brand Bank Company（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：根本 寿一）は、新業態として「米ととんかつ きん豚」を2026年2月21日（土）東京都世田谷区・経堂にオープンいたしました。
「きん豚」が提案するのは、米ととんかつの魅力を丁寧に引き出した一皿。主役となる米は、八代目儀兵衛の厳選した米を使用し、お客様一人ひとりのために一釜ずつ炊き上げます。炊きたてならではの香りと甘み、粒立ちの良さが、とんかつの旨味をより際立たせます。豚肉には「東の匠SPF豚」を採用し、臭みのない繊細な肉質とジューシーさを実現。経堂の地から、日常に寄り添う上質なとんかつをご提供します。
八州 大橋駅西口店
個室居酒屋
株式会社Bebloom（本社所在地：福岡県福岡市、代表取締役：物袋 栄一）は個室居酒屋『八州 大橋駅西口店』を2026年3月3日(火)にオープンいたしました。
九州の厳選食材を使用したこだわりの創作和食を、落ち着いた上質の和空間で提供。八州名物の新鮮で迫力満点の「九州産生本まぐろ 断面刺し」、福岡名物の「もつ鍋」や霜降り部分を贅沢に使用した「とろける馬刺し」など、九州にちなんだ様々な逸品をお召し上がりいただけます。全席掘りごたつ個室席なので、落ち着いた空間で周りを気にせずにごゆっくりお過ごしください。
The Natto & Bar MITO RUTSUBO
納豆専門店
水戸ステーション開発株式会社（本社：茨城県水戸市、代表取締役社長：石井 圭）は、2026年3月12日（木）に、「水戸駅ビル エクセルみなみ」において、「The Natto & Bar MITO RUTSUBO」（以下「MITO RUTSUBO」）をオープンいたします。
ランチタイムには、水戸名産の納豆をその場でお楽しみいただける「納豆ごはん定食」をご提供します。納豆はもちろん、お米も茨城県産を使用。さらに、納豆鉢やご飯茶碗、箸置きには笠間焼を採用し、器からも「いばらきらしさ」を感じていただける一膳に仕立てました。バータイムには、茨城県産の日本酒やビールなどのお酒とともに、県産食材を活かしたおつまみをご用意。お客さまどうしが自然と交流できるコミュニティバーとして営業します。
博多焼鳥 もつ鍋 芭莉洲（ばりす）
九州居酒屋
株式会社Sunrise（本社：神奈川県川崎市、代表取締役：菊池厚志）は、『博多焼鳥 もつ鍋 芭莉洲（ばりす）』を、2026年1月21日（水）にグランドオープンいたしました。
『博多焼鳥 もつ鍋 芭莉洲』では、川崎エリアでは希少な約50坪ワンフロア・全90席（個室20席）を備えたゆとりある空間に、オープンキッチンの臨場感と約30種の串焼き、和牛大トロホルモンを使用したもつ鍋、豊富な本格九州焼酎を取り揃えました。焼鳥は既存店「焼鳥と蕎麦 冨治」の運営で培ってきたノウハウを生かし、一本一本丁寧に焼き上げます。“長く過ごせる店”として、友人・同僚・家族・デートなど多様なシーンに寄り添う「ゆっくりと大人が楽しめる九州居酒屋」を目指してまいります。
尼崎やきそば本舗 船場店
焼そば専門店
マルシェ株式会社（本社：大阪市阿倍野区、代表取締役社長：加藤 洋嗣）は、焼そば専門店「焼そばセンター」の新業態として、食事特化型の「尼崎やきそば本舗」船場店を2026年2月25日（水）にオープンいたしました。
焼そばは“脇役”ではなく、毎日食べられるポテンシャルの高い「主食」で、「尼崎やきそば本舗」船場店は、そんな想いから誕生しました。提供するのは、派手さではなく、一口食べればホッとする「何度でも食べたくなる“町の味”」。 ビジネス街船場において、日々の生活に寄り添う「日常食」としての焼そば専門店を目指します。
ISDG 麻辣燙 吉祥寺店
麻辣湯専門店
株式会社医食同源ドットコム（本社：埼玉県さいたま市、代表取締役：夏目洋司）は、『中華房 麻辣燙』の実店舗1号店を2026年2月26日（木）にオープンいたしました。
『中華房 麻辣燙』は、グルテンフリーのさつま芋麺を採用した、本場中国のマーラータンの味を追求したカップ春雨麺です。「ISDG 麻辣燙 吉祥寺店」で提供するのは「中華房 麻辣燙」のスープの味をベースに牛骨やローストチキンの風味が入った、より一層深みと旨みが凝縮された、本格麻辣燙です。麻辣燙の世界をもっと自由に楽しんでいただくために、お好みの具材・薬味を自由に選び「あなただけの麻辣燙」が本場の味わいでお楽しみいただけます。
北海道焼肉 八木園
焼肉店
株式会社LDH kitchen（本社：東京都目黒区、代表取締役社長CEO：鈴木 裕之）が運営する、EXILE SHOKICHI監修の焼肉店「北海道焼肉 八木園」が、2026年3月20日（金・祝）に札幌市清田区でグランドオープンいたします。
本店の料理長を務めるのは、SHOKICHIと学生時代に焼肉店で共に働き、夢を語り合った木谷喬。木谷はSHOKICHIと出会った後、20年以上にわたり北海道の焼肉文化の最前線で経験を積み、この度、再びタッグを組む奇跡が実現。二人にしかつくれない“北海道焼肉＝混沌”の味を形にします。メインメニューは塩だれホルモンや吊るし熟成特選牛タン、釜炊き銀シャリ（旭川米）。SHOKICHIと木谷が“原点の地”で育んだ経験と技をもとに、新ジャンル「北海道焼肉」を象徴するメニューをご提供します。
amepla CAFE / RESTO
ヘルシーカフェ・レストラン
ameplaは、amepla CAFE / RESTOを愛知県名古屋市・椿町にオープンいたしました。
ヘルスケア・美容アイテムの企画開発・販売を行うamepla が、「美味しく、心地よく、健やかに。」をコンセプトに、“食”と“空間”を通じて健康と美をつくるヘルシーな食空間です。ランチはメイン料理＋3種のデリがセットになった管理栄養士監修のメニュー。栄養バランスに配慮しながらも、しっかりとした満足感を得られる内容です。ディナーは一日の終わりに、丁寧に満たす食事をお届けするために自然な軽さと確かな満足感を両立したameplaヘルシーコースや、愛知県の地産地消の食材を取り入れたオリジナルコース料理をご用意しています。
Cafe/Ramen Picasso Cafe
ラーメン
UNCHI株式会社(本社:大阪市淀川区、代表取締役社長:松村貴大)は、Cafe/Ramen Picasso Cafeを東京都渋谷区道玄坂に2026年3月1日(日)にグランドオープンいたしました。
本店舗は大阪・グランフロント大阪で人気を博した「Cafe&Ramen unchi coffee」のDNAを受け継ぎ、東京・渋谷の地で「アート×カフェ×ラーメン」が融合した、これまでにない新しい体験空間を提供いたします。ラーメンは特注の「アートされたマグカップ型ラーメン鉢」でご提供。まるでコーヒーを飲むように、スタイリッシュにラーメンをお楽しみいただけます。ラーメンがアートと一体化する瞬間をぜひ写真に収めてください。
神楽坂うな金
国産うなぎ専門店
株式会社J・ART（本社：岐阜県各務原市、代表取締役：坂井哲史）は、「うな金」1号店を2026年2月21日（土）にオープンいたしました。
常に最高品質の国産うなぎを求め、季節に合わせ産地（浜名湖、宮崎、鹿児島等）を厳選し、最も良い うなぎを選別して産地直送で仕入れています。たれは秘伝の製法による「超特選」の醤油をベースに江戸時代より続く伝統製法と厳選された素材の純米みりんを加えたコク深く濃厚な味わいです。お米は岐阜県産の人気のある「こしひかり」。粒が大きめで適度な甘み、程よい粘り気が特徴。うなぎに合うように固めに炊き上げています。
トマティーナ ビーンズ登戸店
パスタ＆カフェ
ジローレストランシステム株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：岡本裕之）は、パスタ＆カフェ「トマティーナ ビーンズ登戸店」を、3月25日(水)にオープンいたします。
コンセプトは「トマトがつなぐ、笑顔とおいしさを、ひと皿に。」。「トマト農園が経営するカフェ」をイメージしたナチュラルな店内では、看板メニューのスパゲッティ「TOMATINA -トマティーナ-」をはじめ、トマトを使用した特製デザート「トマトティラミス」やスムージーをご提供いたします。忙しい朝のモーニングから、お買い物の合間のティータイム、お仕事帰りのディナーまで。駅を起点としたさまざまなシーンのリフレッシュタイムに寄り添います。
鯛金
金目鯛重専門店
株式会社ローレ東京（本社：東京都港区、代表取締役：土屋剛芳）は、鯛金を4月1日にオープンいたします。
金目鯛のお重「金目重」を専門に提供する和食店。このプランは、食にこだわるお客様をターゲットに、日本の伝統の味「煮付けタレ」「江戸」「金目鯛」をテーマに和食の新ジャンルをお届けすることを目的としております。和と洋の味わいが1皿で楽しめる「金目重」と、金目鯛をカツにしトリュフ香る仕上がりの「金カツ」をお楽しみ下さい。
HAKU Kanazawa Cuisine | 金澤じもの
和食ダイニング
アイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：水口 直文）は、「HAKU Kanazawa Cuisine | 金澤じもの」を2026年3月7日（土）にグランドオープンいたしました。
金沢の“じもの”を中心とした食材と、日本の食文化を一度にご体験いただける新しいスタイルのダイニングで、寿司職人が旬の鮮魚を目の前で一貫ずつ握り、世界的な知名度を誇る和牛を、伝統的な調理法であるしゃぶしゃぶとして提供します。さらに、金沢の伝統野菜「加賀野菜」を用いたお料理や、天ぷらや茶碗蒸しなど和食の定番を織り込み、今やグローバルな食シーンに定着した世界共通語である『OMAKASE』コースとして体験していただけます。
The O cafe（ジ オー・カフェ）
コンセプトカフェ
フードテックマイスター株式会社（本社：神戸市中央区、代表取締役社長：河本英雄 以下、フードテックマイスター）は、3月25日(水)より「The O cafe（ジ オー・カフェ）」をオープンいたします。
青少年科学館北館2階リニューアルに伴い、「生命／産業」ｰ神戸が支えるいのちとくらしｰ 産業ゾーンにて、バウムクーヘンAI職人「THEO（テオ）」が展示されます。The O cafeにて、THEOが焼いたバウムクーヘンを実際に食べていただくことができます。また展示やThe O cafeの内装には漫画「The O piece（ジ オー・ピース）」のキャラクターが多数登場し、作品の世界を演出します。AIとともに生きる未来について、キャラクター達と一緒に学びましょう！
韓ダイニング やおみ
韓国ダイニング
株式会社グルメ杵屋レストラン(本社：大阪市住之江区、代表取締役社長：吉田 正敏)は、2026年2月27日(金)、新業態店舗「韓ダイニング やおみ」の1号店を開業いたしました。
「韓ダイニング やおみ」は食を通じて心と身体の健康を整える「医食同源」の思想、そして味と彩りの調和を大切にする「五味五色」という韓国料理の精神に基づき、”韓国大好き大人女子”に向けて開発した業態です。地元岡山の食材を使った「辛すぎない」「重すぎない」お料理の数々、マッコリやチャミスルなど韓国の定番のビバレッジに加え、地元岡山産のドリンクも取り揃えて地産地消も重視しています。韓国好き女子のみならず、幅広い層のお客様にランチからディナーまで一日を通してお楽しみいただけます。
鮮魚と炉端焼き 炉瓶
炉端酒場
株式会社Mostfun（本社：神奈川県横浜市／代表取締役：大崎拓実）は、2026年3月1日、新店舗「鮮魚と炉端焼き 炉瓶（ロビン）」 をグランドオープンいたしました。
本店舗は、旬の食材を活かしたメニューや、四季を感じる生花、そして日本食ならではの炉端文化を通して、日本の豊かさを改めて実感できる炉端酒場です。炉瓶の最大の特徴は、切り身ではなく「丸ごと一本」で仕入れる鮮魚。豊洲市場から直送された旬の魚を、炭火の炉端でじっくりと焼き上げます。きめ細やかな接客とともに、料理・空間・人の温もりが重なり合う時間を提供します。
蒸しと酒 みちる 品川駅前店
モダン割烹
株式会社第一興商（本社：東京都品川区、代表取締役社長：林 三郎）は、伝統の技・蒸籠（せいろ）蒸しを現代風にアレンジし、和と洋の味わいを融合させたモダン割烹ダイニング「蒸しと酒 みちる」品川駅前店を2026年3月6日にオープンいたしました。
おすすめメニューは、蒸籠のやさしい香りで素材そのもののおいしさを最大限に引き出した蒸し料理です。野菜は甘く、魚介や肉はふっくらと、ちょうどいい余韻を大切にしながらさまざまな食材を丁寧に仕上げます。そのほかにも、焼き物、串揚げ、旬野菜のサラダやお造りなど、幅広いメニューをご用意。“からすみそば”や“白レバーどら焼き”など、創意工夫が際立つ渾身の逸品で食事全体に奥行きをもたせました。湯気と香りが立ちのぼる蒸籠を囲みながら満ち足りた時間を過ごせます。
SALO（サロ）
複合施設
株式会社人間計画（所在地：長野県上田市、代表取締役：野村康太）は、長野県上田市にて、旧・上田温泉「ホテル祥園」をリノベーションし、宴会場および飲食機能を備えた複合施設「SALO」を2026年3月5日にオープンいたしました。
SALOでは、長野県産食材を中心に、素材本来の味わいを活かした料理を提供しています。日常の会食から記念日、企業利用まで幅広いシーンに対応し、訪れる方々の記憶に残る時間を演出します。企業・団体でのご利用をはじめ、人生の節目となる大切な時間まで、さまざまな集いに対応する宴会・会食プランをご用意しています。
Banquetの他、オールデイズレストラン、ベーカリー＆ジェラートを展開します。
藝術喫茶いとゆふ
ギャラリーカフェ
株式会社Entame（本社：東京都渋谷区、代表取締役：松崎 十士皇）は、2026年2月2日（月）、京都市下京区にて「藝術喫茶いとゆふ」をオープンいたしました。
本店舗をプロデュースする QUTOTEN. は、京都を拠点に活動する工藝ブランドです。
工芸品やアートを通じて、「余白」や「静けさ」を大切にする日本的美意識を現代に再解釈し、植物や盆栽との親和性を重視した空間提案を行っています。元たばこ屋の京町家を改装した店内では、国内外の工芸作家や現代アーティストの作品展示を行いながら、一杯の珈琲やお茶とともに、静かな時間をお楽しみいただけます。
MATCHAMON 京都二条城東店
抹茶カフェ
株式会社Matcha Frontier（本社：東京都千代田区 / 代表取締役：山下陽司）は、品質にこだわった抹茶ドリンクを提供するカフェ業態「MATCHAMON」を2026年2月28日にオープンいたしました。
MATCHAMONは、「into a peaceful world」をコンセプトに、日本のカルチャーである抹茶を、現代的かつグローバルな感性で再解釈した抹茶カフェブランドです。ヨーロッパをはじめとした海外展開を見据える中で、日本１号店の地として京都を選んだことは、ブランドの思想そのものを体現する選択です。観光地としての京都だけでなく、ローカルの日常に溶け込む場所から、MATCHAMONの世界観を丁寧に届けていきます。
