業態別の売上高前年同月比

ファーストフード

年始需要や各種キャンペーン、新商品が好調で5月の売上が115.2％。和風ファーストフードでは値引きキャンペーンやこれまでの価格改定が売上を牽引した。麺類は年始のフェアメニューや割安感のある商品、冷たいメニューが好調。特に6月は猛暑で販売が伸びたほか、うどん業態では新しいサイドメニューが好評で、売上109.0％となった。「持ち帰り米飯／回転寿司」は価格改定による単価上昇で売上を維持したが、客数減が課題となっている。

ファミリーレストラン業態

低価格業態やコストパフォーマンスを重視した業態が引き続き好調で、消費の二極化傾向が強まっている。夏場の気温が上昇すると涼みに来るお客様が増えるが、今年は異例の暑さで効果は各社まちまちとなった。中華は各種キャンペーンが奏功し高伸長を維持。一方で「焼肉」は価格改定による客数減が響き、2月に98.4％まで落ち込んだが、若年層向けフェアの効果により5月には109.6％まで回復した。

パブレストラン・居酒屋業態

飲酒業態は、新年会や歓送迎会需要、インバウンド需要が売上を支えた。ビール類などの販売好調が客単価を押し上げたが、一部ではコロナ禍後続いてきた上昇・回復傾向にも一服感が出ており、客数などに頭打ち感も見られた。

ディナーレストラン業態

1～5月は前年比105～108%で推移したものの、6月は節約志向の強まりや、猛暑でシニア層の客足が減り、郊外立地の店が振るわないところもあり売上は101.6％となった。一方で、お得感のある平日ランチメニューや、インバウンド需要は店舗によって差があるものの全体的には堅調で、中華圏の春節や花見シーズン、単月訪日外客数の過去最高更新によるインバウンド需要が特に好調となった。

喫茶業態

原材料価格高騰による価格改定が客単価上昇をもたらし、4月に111.2％の高成長を記録。6月も引き続き客単価の上昇が売上を押し上げ、猛暑で冷たいドリンク類の販売が特に好調
で、売上112.0％となった。関西地区のターミナル駅立地では万博需要も追い風となった。

2025年下半期に向けては、大阪・関西万博の開催効果によるインバウンド需要のさらなる拡大が期待される一方で、原材料の高騰および人手不足といった構造的課題は継続する見通しだ。さらに、消費の二極化が進行する中で、価格に見合う価値の提供と効率的な店舗運営が求められる。そのため、コスト管理と生産性の向上、さらには多様化する消費ニーズへの対応や、食の安全・安心に対する取り組みが、今後の企業競争力を左右する要素となるだろう。

2025年上半期にオープンした飲食店の新業態一覧

ニュースリリースを元に、2025年1～6月の間に開店した飲食店の新業態を見ていこう。

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