2022年上半期にオープンした飲食店の新業態～イタリアン・フレンチ・洋食編～
| 業態 | 店名 | コンセプト・特徴 | オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| イタリアン | キッチンカー DE パスタ | オシャレなキッチンカーで味わうホテルの本格パスタ | 2022/1/24 | アンプ・ヴィレッジ株式会社 |
| イタリアン | ピザとハムと時々ワイン...ボンジョルノ食堂水戸北口店 | 本格ナポリピッツァを気軽に味わう | 2022/2/17 | ホリイフードサービス株式会社 |
| イタリアン | LA MIMOSA（ラ・ミモザ） | お酒のためのチーズをソムリエがセレクト | 2022/3/8 | LA MIMOSA |
| イタリアン | トラットリアケナル | 岡山・蒜山のサステナブルなイタリアンレストラン | 2022/3/14 | 株式会社サンマルクイノベーションズ |
| イタリアン | ATTACHMENT 2nd（アタッチメントセカンド） | 人と人の繋がりを大切にするイタリアンレストラン | 2022/4/12 | 株式会社 杉本フーズ |
| イタリアン | PASTA＋ -En to En- | 毎日寄りたくなるようなイタリアンカフェレストラン | 2022/4/21 | 株式会社リミックス |
| イタリアン | TRATTORIA PIZZERIA 207（トラットリアピッツェリア 207） | 神奈川の海岸近くに展開するイタリアンレストラン | 2022/4/23 | 株式会社GRAPES |
| イタリアン | NOT A PIZZA（ノッタ・ピザ） | 薪窯で焼き上げる新感覚のナポリピザ | 2022/5/23 | 株式会社アイアン・インテンション |
| イタリアン | お出汁とスパゲッティ仙台コパン | お出汁でスパゲッティをより美味しく提供 | 2022/5/23 | 株式会社ダックス |
| イタリアン | 北国とミルクココリア多摩センター店 | 北海道ミルクとバターを使った北海道イタリアン＆カフェ | 2022/5/26 | 株式会社ダイナック |
| イタリアン | ピッツェリアオステリアカポ | イタリアな雰囲気満載のピッツェリア＆オステリア | 2022/6/3 | 株式会社FLSコーポレーション |
| イタリアン | sunCave 練馬店（サンケイブ） | 季節の島野菜を使用した窯焼きピザやカクテルが楽しめる | 2022/6/28 | 株式会社オレンジハート |
| イタリアン | エビノスパゲッティ丸ビル店 | 世界初のパスタ自動調理ロボが稼働するパスタ店 | 2022/6/30 | 株式会社プロントコーポレーション |
| フレンチ | ちょい飲みフレンチ狛江店 | 手頃な価格でフレンチを楽しめるちょい飲みの店 | 2022/4/8 | 株式会社ロマンシングイノベーション |
| フレンチ | un-treize（アントレーズ） | 旬を感じるモダンフレンチ。ワインは常時500本 | 2022/4/21 | 株式会社SHINKAホテルズ |
| フレンチ | S・E・C （セック） | フレンチタパスとナチュラルワインを気軽に楽しむ | 2022/4/29 | 株式会社ソーシャルエピセ |
| フレンチ | Boulangerie＆Cafe. Be（ブーランジュリー＆カフェ Be） | フランス料理をパンに乗せた新しい料理とコーヒーの店 | 2022/4/29 | ＭＴＩ株式会社 |
| フレンチ | Apercu（アペルシュ） | 複合型ワイナリー併設の自然派レストラン | 2022/5/1 | 株式会社NIKI Hillsヴィレッジ |
| フレンチ | 肉割烹井乃新 | 京都の老舗焼肉店が手掛けるイノベーティブな肉料理 | 2022/5/24 | 株式会社晃商 |
| フレンチ | サーモンホリック | 名古屋にオープンのサーモン専門バル | 2022/5/26 | 株式会社JFBプロジェクト |
| フレンチ | Cuisine OKU | フレンチと地酒のペアリングが楽しめる出雲のお宿 | 2022/6/1 | NIPPONIA 出雲大社門前町 |
| 西洋料理 | TOROMI 洋食堂 | 古民家をリニューアルした、大人が楽しむ洋食堂 | 2022/1/8 | 株式会社TOROMI PRODUCE |
| 西洋料理 | GENKAI BURGER | 「sio」鳥羽シェフ監修の高級食材ハンバーガー | 2022/1/22 | 株式会社バンタン |
| 西洋料理 | レストラン「CHAPTER THE GRILL 」・バー「 ROUTE BAR NIJO 」 | 京都のホテルに誕生したレストランとバー | 2022/2/1 | サンフロンティア不動産株式会社 |
| 西洋料理 | HamburGirl（ハンバーガール） | デリバリーで人気を博したハンバーガーの実店舗 | 2022/2/1 | 株式会社ブロードエッジ・ファクトリー |
| 西洋料理 | パニーニ一番 | パニーニで日本一を目指す店 | 2022/2/22 | 株式会社日と々と |
| 西洋料理 | TAVOLA TAVOLA by ZILLION | 3つのエンターテイメントを楽しむレストラン | 2022/2/25 | ホテルインターコンチネンタル東京ベイ |
| 西洋料理 | ライジングバーガーズカフェ | 一口食べたらまるでアメリカ西海岸なハンバーガー専門店 | 2022/3/1 | エムスターダイニング株式会社 |
| 西洋料理 | DELUJO Convey my feeling RESTAURANT | お客のオーダーメイドな一皿を体験できるレストラン | 2022/3/8 | 株式会社VW.Tokyo |
| 西洋料理 | Wayback Burgers 表参道店 | アメリカで人気のバーガーチェーンの代替肉バーガー | 2022/3/11 | WB Burgers Asia社 |
| 西洋料理 | 赤レンガ個室ビストロ RENGARO | 全席赤レンガ個室の燻製とチーズが絶品の創作ビストロ | 2022/3/14 | FTT合同会社 |
| 西洋料理 | asombroso! | 北海道発フライドポテトとヴィーガンスイーツ専門店 | 2022/3/18 | アソンブロッソ北海道（株） |
| 西洋料理 | SHOGUN FRIED | 牛宮城プロデュースの新業態はフライドチキン専門店 | 2022/3/25 | 株式会社ガネーシャ |
| 西洋料理 | RK PARKS | 人が集うことを大切にするアメリカンダイナー | 2022/3/26 | 株式会社Sfida Fabbrica |
| 西洋料理 | Kurodo's Burger（クロードズバーガー） | 超粗挽きで肉感たっぷりのグルメバーガー | 2022/4/3 | 株式会社むすびクリエイション |
| 西洋料理 | グロッサリア | 官民連携協定で誕生した農園レストラン | 2022/4/20 | 株式会社トライアルカンパニー |
| 西洋料理 | New York Kitchen ARAI | カフェでもレストランでもない“NY Kitchen” | 2022/4/22 | 株式会社RAVIPA |
| 西洋料理 | 花より、ハンバーグ。 | 最高品質の和牛を自分で焼くハンバーグ専門店 | 2022/4/27 | ミートラボ株式会社 |
| 西洋料理 | めしのタネ | 黒毛和牛100％のタネを炭火で焼くハンバーグ専門店 | 2022/4/27 | 東京レジャービル株式会社 |
| 西洋料理 | SPICE TRUNK（スパイストランク） | オリジナルクラフトスパイスで肉を楽しむ | 2022/4/27 | 株式会社KayaGroup |
| 西洋料理 | うちのたまごテラス | 羽田空港で人気のたまご料理専門店が福岡・千早に | 2022/4/28 | ＪＲ九州フードサービス株式会社 |
| 西洋料理 | LDK | 宮崎・青島のリゾートでレストランとBBQ | 2022/4/29 | 青島プロジェクト株式会社 |
| 西洋料理 | ハンバーグとハンバーグ | 36通りのソースが楽しめるハンバーグ専門店 | 2022/5/1 | 株式会社ゲルニカ |
| 西洋料理 | BIRD HOTEL -GARDEN HOUSE- | カリフォルニアイタリアンをベースにした炭火料理 | 2022/5/20 | 株式会社GREENING |
| 西洋料理 | 釜元はん米衛中目黒店 | 熟成和牛のレアハンバーグをリーズナブルに楽しむ | 2022/6/3 | 株式会社新和 |
| 西洋料理 | Chillmatic（チルマティック） | 熟成肉を使ったハンバーガービストロ | 2022/6/9 | 株式会社No Code |
| 西洋料理 | 8TH SEA OYSTER Bar（エイスシーオイスターバー） | 名古屋駅直結JRゲートタワーのオイスターバー | 2022/6/11 | 株式会社ゼネラル・オイスター |
| 西洋料理 | TapTap | サステナブルでおしゃれなスープをテイクアウト | 2022/6/17 | JuicyJapan合同会社 |
2022年上半期にオープンした飲食店の新業態～中華・アジアン・エスニック編～
| 業態 | 店名 | コンセプト・特徴 | オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| 中華 | 蓮 de Series（レンドゥシリーズ） | フレンチを感じさせる星付き中華料理店の2店舗目 | 2022/1/10 | 株式会社subLime |
| 中華 | 好香味坊（はおしゃんあじぼう） | 中国の路地裏で楽しむような気軽な中国料理店 | 2022/4/15 | 株式会社Ｌ＆Ｌ |
| 中華 | 中華Aoki | 伝統的な四川料理がベースの中華料理店 | 2022/4/21 | 株式会社そら |
| 中華 | 千里馬辣鼎風 FOOD AND TIME ISETAN YOKOHAMA店 | 中華麺専門店と上海家庭料理の店が横浜にオープン | 2022/4/29 | 株式会社千里馬 |
| 中華 | 泉饗（せんきょう） | 絶景を眺めながらの本格中華レストラン | 2022/5/3 | 株式会社日本観光アセットマネジメント |
| 中華 | 包馔夜包子（パオセンイェーパオズ） | 本場中国で1日最高60万個完売した肉まんが日本初上陸 | 2022/5/14 | グローバルエステート株式会社 |
| アジア・エスニック | FOODIES KOREA（THE TOFU CENTER・123BUNSIK） | 本場韓国を再現した横丁スタイルの韓国料理店 | 2022/1/1 | 株式会社E-MATE |
| アジア・エスニック | タイ東北小料理タイバーン酒店 | 東京・自由が丘でタイ東北部の田舎料理を楽しめる | 2022/1/13 | 株式会社701 |
| アジア・エスニック | くるとん | こだわりの自家製ダレと新鮮野菜で食べる韓国料理 | 2022/3/18 | 株式会社セカンドアロー |
| アジア・エスニック | THE PIG＆THE LADY | フレンチとベトナムが融合した、モダンベトナム料理店 | 2022/3/18 | 株式会社トランジットジェネラルオフィス |
| アジア・エスニック | Kα（ケイアルファ） | 愛知・豊田の地産地消キンパとスムージーの店 | 2022/3/25 | 株式会社SORA GROUP |
| アジア・エスニック | フレンチジャマイカ料理店ジャーニー（Journey） | 常識をくつがえす究極のジャマイカ料理の数々 | 2022/4/5 | 株式会社カドタワインズ |
| アジア・エスニック | ヌードルハウス ランドリー | アジアンテイストのヌードルや創作料理の店 | 2022/4/27 | 株式会社プロダクトオブタイム |
| アジア・エスニック | 88 Asia（ハチハチアジア） | ミシュラン料理人直伝レシピのプレミアム国産生米麺 | 2022/5/9 | 株式会社麺食 |
| アジア・エスニック | COMPHO（コムフォー） | 国産米を使用した米麺、フォー専門店 | 2022/5/30 | シマダハウス株式会社 |
| アジア・エスニック | 韓国屋台料理ジョンマッテジ | ネオンや料理がインスタ映えする韓国屋台料理 | 2022/6/1 | 合同会社TKF |
| アジア・エスニック | Kimchi Lab Tokyo（キムチラボトーキョー） | 日本初となるクラフトキムチ専門店 | 2022/6/4 | 株式会社グラットン |
| アジア・エスニック | テジナ | しゃぶギョプサルにUFOフォンデュ、旬の韓国料理店 | 2022/6/13 | 株式会社TBI JAPAN |
2022年上半期にオープンした飲食店の新業態～デリバリー専門・その他～
| 業態 | 店名 | コンセプト・特徴 | オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| デリバリー専門 | WisChef（TM）（ウィズシェフ） | 名店シェフがライブキッチンで調理するテイクアウト店 | 2022/1/11 | Wismettacフーズ株式会社 |
| デリバリー専門 | 油淋鶏飯店 | 12種類におよぶ油淋鶏を丼で味わう | 2022/2/4 | 株式会社第一興商 |
| デリバリー専門 | パンチャンショップベジテジや | リアル韓国市場を再現した、韓弁当専門店 | 2022/2/7 | 株式会社ゴリップ |
| デリバリー専門 | Cloud Eats Kitchens（クラウドイーツ・キッチン）丸の内店 | 8つの厨房スペースがあるクラウドキッチン | 2022/2/23 | 有限会社オーディーエー |
| デリバリー専門 | NYチキンオーバーライス チェルシースタンド | ニューヨーク屋台の味、チキンオーバーライスを楽しむ | 2022/3/4 | 株式会社ワンダーテーブル |
| デリバリー専門 | ごはんがすすむ！豚キムチ食堂 | 8種類の豚キムチ丼が楽しめるデリバリー専門店 | 2022/3/14 | 株式会社第一興商 |
| デリバリー専門 | FOODIES KOREA MARKET 目黒不動前駅 | 本場の韓国家庭料理を家で楽しめる | 2022年4月 | 株式会社E-MATE |
| デリバリー専門 | 君子麻婆麺三田店 | テイクアウト・デリバリー専門の麻婆麺 | 2022年5月 | 株式会社エアサポ,民和産業株式会社 |
| デリバリー専門 | cafe＆snack くつろぎ | キッチン付き介護施設から広がるフードデリバリー | 2022/5/1 | 株式会社XKitchen |
| デリバリー専門 | PINSA DE ROMA（ピンサ・デ・ローマ） | 新しいスタイルのピッツァ・ピンサのデリバリー専門店 | 2022/5/24 | 株式会社ワンダーテーブル |
| その他 | HUB KITCHEN | 横丁感覚でイートインも楽しめるフードコート | 2022/1/14 | 株式会社FTF |
| その他 | 鳥居崎倶楽部 HOTEL＆SEAFOODS | 「泊まれる鮨屋」がコンセプトの温泉施設 | 2022/3/18 | 株式会社旅館王 |
| その他 | 食良品店 FOOD LAB | 漢方薬然・無添加食品の複合施設 | 2022/3/26 | 株式会社kampo lab |
| その他 | enso（エンソウ） | 鎌倉野菜のレストランをメインとする複合施設 | 2022/4/1 | 日東電化工業株式会社 |
| その他 | CODA ROSSA（コーダロッサ）／薔薇堂（そうびどう）／DONUT ROOM（ドーナツルーム） | 地元客にも愛される熱海の新しい商業スポット | 2022/4/24 | ACAO BLOOM株式会社 |
| その他 | GURUNAVI FOODHALL WYE（ぐるなびフードホールワイ） | ぐるなびが名古屋の商業施設に10店舗を集積して出店 | 2022/5/26 | 株式会社ぐるなび |
| その他 | 旅の駅 kawaguchiko base | 富士山・山梨、河口湖近隣の商品や料理が味わえる | 2022/6/11 | 株式会社大伴リゾート |
| その他 | 孝芳堂 | アジアンジンジャーエール「孝芳堂」の工房兼店舗がオープン | 2022/6/19 | 孝芳堂株式会社 |
商業施設への出店のほか、非アルコール業態が目立つ
2021年下半期（7～12月）の新業態出店内容と比較すると、2022年上半期は商業施設内への出店が目立つ。また、カフェ・喫茶店、和食・定食・食堂、ベーカリー・スイーツなどの非アルコール業態などの新業態も多く発表された。ただ、コロナ禍で苦戦を強いられている居酒屋、酒場・バーなどの業態も、メニューに地元産食材を使用するなどの差別化、セルフ飲み放題、店舗設計に古民家や近隣の祭りなどの文化を取り入れた地域密着型店など、ユニークな出店も目立った。新業態のコンセプトでは、サステナビリティやエシカルをテーマにした環境配慮の考えが、カフェ・喫茶店業態を中心に引き続き広がっていきそうだ。
飲食業界では、今後も新型コロナウイルスの驚異や人材の不足は続く。回復の兆しが見える今だからこそ万全な感染症対策をしたうえで、外食機会が増えつつある消費者を自店舗にどう取り込むかが課題となる。自店舗の魅力はなにか、再来店につなげるために顧客との関係をどう築くかを今一度見つめなおし、引き続き業界動向を注視していきたい。
