2022年上半期の外食市場は徐々に回復傾向に
外食市場はまん延防止等重点措置が発令されていた2022年2月～3月でやや落ち込んだものの、全体売上高は120.4％、コロナ禍前の19年比では95.4％と回復傾向にある。
業態ごとの売上高前年比推移
外食産業市場動向調査（出典：日本フードサービス協会）
中でも春休みや連休を中心に家族連れ層の外食需要回復が牽引し、商業施設立地の店舗などが好調であった。その一方で、コロナ禍での生活習慣の変化により、制限緩和後も夜の外食需要は戻っておらず、依然として厳しい状況が続いている。
2021年下半期では前年同月の売上推移が外食業態の全体で100％を上回り中でもパブ・レストラン・居酒屋は469%と大幅に増加したが、これは前年同月が緊急事態宣言の発令拡大で、大都市圏の酒類提供店が休業や時短営業の要請を受け、売上が低かったことによる。
2022年上半期にオープンした飲食店の新業態一覧
ニュースリリースを元に、2022年1月から6月の間に開店した飲食店の新業態を見てみよう。
2022年上半期にオープンした飲食店の新業態～和食編～
| 業態 | 店名 | コンセプト・特徴 | オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| 和食・定食・食堂 | 米とひなた | とんかつを土鍋で炊いたごはんで味わえる | 2022/1/14 | ひなた株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 鮨あて巻きスシンジュク | 酒を楽しむための“握りのない寿司”を新宿で | 2022/1/17 | 株式会社スパイスワークスホールディングス |
| 和食・定食・食堂 | もしも食堂 | 飲食業の「もしも」を叶えるシェアキッチン | 2022/1/28 | 株式会社フード＆パートナーズ |
| 和食・定食・食堂 | 新鮮組まぐろ屋 | 最高級クロマグロを最強のコスパで提供 | 2022/2/19 | 有限会社GC |
| 和食・定食・食堂 | いくら佐々木家 | 高級いくらにこだわった、いくら専門店 | 2022/2/22 | 株式会社エアリアル |
| 和食・定食・食堂 | 肉の匠牡丹 | 肉にこだわるすき焼き・しゃぶしゃぶ・もつ鍋の店 | 2022/2/24 | 株式会社Key table |
| 和食・定食・食堂 | ヤンググラス | 天ぷらをオシャレ＆カジュアルに。若手料理人が演出 | 2022/3/11 | 株式会社藤ノ家 |
| 和食・定食・食堂 | 蓬左＜hosa＞ | 名古屋に息づく3つの老舗ブランドが集う食の発信地 | 2022/3/18 | 蓬左<hosa>グループ |
| 和食・定食・食堂 | 満月食堂 | 宮崎の離島で唯一の食堂が、地元密着でオープン | 2022/3/19 | 日々とデザイン株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 山武源（さんぶげん） | コスパ最強のから揚げ専門店でランチ | 2022/3/22 | ニラックス株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 鰻処 かぐら | 新東名高速道路のNEOPASA浜松に鰻屋がオープン | 2022/3/24 | 中日本エクシス株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | はじまりの島海神人（アマン）の食卓 | 魚介を豪快に調理する海賊料理と淡路ビーフの店 | 2022/3/26 | 株式会社パソナふるさとインキュベーション |
| 和食・定食・食堂 | ねづくりや | 地域コミュニティの再生を目指すまちの学び舎的飲食店 | 2022/3/30 | 株式会社都市テクノ |
| 和食・定食・食堂 | トーキョーアジフライ | 長崎・松浦産真鯵のアジフライでオフィスランチ | 2022/3/31 | 株式会社カタンナッセ |
| 和食・定食・食堂 | RIVERSIDE SUSHIBAR TOSA | アメリカのスシロールを味わうリバーサイドの寿司バー | 2022/4/1 | 株式会社infix |
| 和食・定食・食堂 | 高宮庭園茶寮 | ゆったりとした時間を過ごすレストランと茶房 | 2022/4/1 | 株式会社ポジティブドリームパーソンズ |
| 和食・定食・食堂 | 純米酒粕玉乃光 | 老舗酒造会社がプロデュースする酒粕レストラン | 2022/4/3 | 玉乃光酒造 |
| 和食・定食・食堂 | 象印銀白おにぎり | 炊飯器メーカーがプロデュースするおにぎり専門店 | 2022/4/6 | 象印マホービン株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 鮨こう介 | 予約のできない超有名店の鮨屋が新宿に | 2022/4/6 | 株式会社Starlit sky |
| 和食・定食・食堂 | TORA DELI（R）～Spice Journey～ | 滋味深い豚汁と玄米が味わえるDELI | 2022/4/7 | 株式会社SPICE SERVE |
| 和食・定食・食堂 | タルタルNUMA | たっぷりのタルタルソースで食す絶品とんかつ | 2022/4/15 | 株式会社Edge |
| 和食・定食・食堂 | うなぎとそばうな蕎 | 老舗のうなぎと白川郷の名店のそばを同時に楽しむ | 2022/4/15 | 株式会社SORA GROUP |
| 和食・定食・食堂 | 桑源亭 | 歴史ある古民家でいただくおにぎりやお団子 | 2022/4/16 | 加茂荘花鳥園 |
| 和食・定食・食堂 | SMOKE DOOR（スモークドア） | 食材の旨味を最大限に引き出す薪火のレストラン | 2022/4/20 | 株式会社BOND CREATION |
| 和食・定食・食堂 | おむすび＆一汁三菜カフェむすび | SDGsに配慮したおむすびカフェ | 2022/4/26 | パーチ株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | dancyu食堂 | 雑誌「dancyu」プロデュースの食堂 | 2022/4/27 | CLASSIC INC. |
| 和食・定食・食堂 | 淡路島海王市場・淡路島クラフトキッチン | いけすの天然イカや淡路島産の魚介を味わうレストラン | 2022/4/29 | 株式会社パソナふるさとインキュベーション |
| 和食・定食・食堂 | 羽釜おむすび白々（ぱくぱく）寺町御池 | 塩おむすびとお味噌汁の持ち帰り専門店 | 2022/4/29 | フィールドアロー株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | WAKAZE PARIS | 日本酒メーカーがパリ5区で直営レストランオープン | 2022年5月 | 株式会社WAKAZE |
| 和食・定食・食堂 | J’s Kitchen NY | ニューヨークに旗艦店オープン。日本の名店の味を提供 | 2022/5/3 | 株式会社TGAL |
| 和食・定食・食堂 | ばらちらしと京ばんざい鮪花壇 | ばらちらしと京ばんざいの店を大丸東京店でオープン | 2022/5/6 | 株式会社ビー・ワイ・オー |
| 和食・定食・食堂 | スシアオヤマ | コスパ最高の大衆的寿司屋が東京・青山にオープン | 2022/5/11 | 株式会社スパイスワークスホールディングス、株式会社テイクユー |
| 和食・定食・食堂 | 焼鳥米澤 | ドイツワインと焼き鳥コース料理 | 2022/5/22 | 合同会社SMYH |
| 和食・定食・食堂 | 日本橋とんかつ一 HAJIME | 三田製麺所の新業態は、至高のとんかつ | 2022/5/26 | 株式会社エムピーキッチン |
| 和食・定食・食堂 | De ＆（ディーアンド） | 特殊冷凍テクノロジーを活用した次世代惣菜店 | 2022/5/26 | おいしさ工房ふるかわ |
| 和食・定食・食堂 | 深谷テラスヤサイな仲間たちファーム | 野菜の魅力を体験できる複合施設 | 2022/5/29 | キユーピー株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 麻布十番居酒屋 あさごや | 銀座で人気の小料理屋が麻布十番でオープン | 2022/5/30 | 株式会社シティダイニング |
| 和食・定食・食堂 | 和食時々酒ときのとき | 渋谷を一望しながら楽しむ大人な和食レストラン | 2022/5/30 | 株式会社ビー・ワイ・オー |
| 和食・定食・食堂 | 朝食弁 | 地元伝統食材のストーリーまで伝える和朝食の店 | 2022/6/1 | BLUE株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 京橋おばんざい醸 | 旬の食材を味わう割烹料理をカウンターで | 2022/6/3 | 有限会社勝企画 |
| 和食・定食・食堂 | 旬菜おむすび食堂 | まちなか交流の拠点となる食のスペース | 2022/6/12 | 特定非営利活動法人ワーカーズコープ |
| 和食・定食・食堂 | Egg farm TORITAMA 大謝名店 | 「新しいたまごの価値」を提供するカジュアルファストフード | 2022/6/22 | 株式会社みたのクリエイト |
| 和食・定食・食堂 | 和牛粗挽きハンバーグ城内大阪駅前第2ビル店 | 産地直送の和牛専門店が届ける粗挽きハンバーグ | 2022/6/27 | 株式会社ビースマイルプロジェクト |
| 和食・定食・食堂 | 料理屋紅炉庵 | 和食の老舗『紅炉庵こうろあん』が移転オープン | 2022/6/30 | 株式会社オペレーションファクトリー |
2022年上半期にオープンした飲食店の新業態～専門店・ファミレス編～
| 業態 | 店名 | コンセプト・特徴 | オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| 焼肉 | 焼肉奉行牛左衛門 | 秘伝のタレと肉にこだわる配膳ロボのいる焼肉店 | 2022/1/11 | 株式会社プレジャー |
| 焼肉 | 銀座焼肉R.bis | 五感で楽しむこだわりの焼肉 | 2022/3/8 | S.H.N.株式会社 |
| 焼肉 | Azabu ewe | 幻の羊肉を食べ比べするジンギスカン屋 | 2022/3/10 | 株式会社PJ Partners |
| 焼肉 | 銀座焼肉にく崎 | 肉のカリスマが手がける厳選素材の焼肉店 | 2022/3/18 | 株式会社エルドラド |
| 焼肉 | 神保焼肉料理店 | 隠れ家利用からカジュアルまで。三階建ての焼肉御殿 | 2022/3/26 | 株式会社VIP |
| 焼肉 | food lab restaurant CROSS GRILL POT HOUSE | 焼肉と鍋をヘルシーに楽しむレストラン | 2022/4/22 | I.P.S株式会社 |
| 焼肉 | ラムハウス | 卓上ハイブリッドサーバーと新鮮ラム肉を楽しむ | 2022年5月 | 株式会社NBM |
| 焼肉 | にんにく焼肉ぷるしん久茂地店 | 特性にんにくだれのにんにく焼肉とセルフ飲み放題 | 2022年5月 | 株式会社夢廣場Japan |
| 焼肉 | Ginza Lamb House | 厳選ラム肉の焼肉とスパイス＆ハーブの絶品料理 | 2022/5/9 | 有限会社イートウェル |
| 焼肉 | きゅうこん | “肉師（R）”山瀬健策氏プロデュースの焼肉店 | 2022/5/27 | TOYO JAPAN株式会社 |
| 焼肉 | 江戸焼肉 | 日本一のおもてなし焼肉を掲げるカウンター焼肉店 | 2022/5/30 | 株式会社ICE |
| 焼肉 | 焼肉ダイニングりおん | 肉問屋直送のA5ランク和牛を味わう焼肉ダイニング | 2022年6月 | 株式会社OFA |
| 焼肉 | ちょい飲みヤキニク狛江店 | 衝撃のコスパを実現するちょい飲みの焼肉店 | 2022/6/3 | 株式会社ロマンシングイノベーション |
| 焼肉 | 焼肉みゆき苑 | 厳選A5ランクの黒毛和牛と「釜炊きごはん」が絶品 | 2022/6/28 | 有限会社ソフトライン |
| ラーメン・つけ麺 | サーモンnoodle3.0 | フレンチの技が光るサーモンラーメンの専門店 | 2022/1/20 | 縁petit株式会社 |
| ラーメン・つけ麺 | 麺世 | オムニミート（代替肉）の餃子とハラル対応ラーメン | 2022年2月 | 合同会社ヲリケル |
| ラーメン・つけ麺 | 太陽のトマト麺 | 「太陽のトマト麺」が“生トマトラーメン”専門店出店 | 2022/2/5 | 株式会社大阪王将 |
| ラーメン・つけ麺 | 和麺ぐり虎 | ミシュラン掲載店の新ブランドラーメン店 | 2022/3/1 | 株式会社guriko |
| ラーメン・つけ麺 | 麺世 | 大豆ミート使用のハラル対応ラーメン店 | 2022/3/18 | 合同会社ヲリケル |
| ラーメン・つけ麺 | かね田 | 割烹のような落ち着いた雰囲気で味わうラーメン店 | 2022/3/22 | 株式会社ZOT |
| ラーメン・つけ麺 | 譚仔三哥米線 | 組み合わせ自在の香港人気No.1ヌードルチェーン | 2022/3/31 | 株式会社トリドールホールディングス |
| ラーメン・つけ麺 | 譚仔三哥米線（タムジャイサムゴーミーシェン） | 香港人気No.1のヌードルチェーンの日本1号店 | 2022年春 | 株式会社トリドールホールディングス |
| ラーメン・つけ麺 | 横濱一品香青葉台店 | 横濱たんめん発祥の店がリブランディング | 2022/4/21 | 株式会社一品香 |
| ラーメン・つけ麺 | 麺屋 by Lush Music | 最近話題の焼津ラーメンの新店舗 | 2022/4/29 | 株式会社LUSH |
| ラーメン・つけ麺 | ミライ堂本店 | 徹底したDXで従業員がより楽しいラーメン店 | 2022/5/9 | 株式会社飲食の未来 |
| ラーメン・つけ麺 | 九州ラーメン加虎 | 元阪神タイガース選手が店主のとんこつラーメン店 | 2022/6/6 | 株式会社クラフトリゾート |
| ラーメン・つけ麺 | トレ海老ア～ン noodle三宮 | ラーメンの常識を覆す新感覚フレンチラーメン | 2022/6/23 | 縁petit株式会社 |
| ラーメン・つけ麺 | 東京ラーメン横丁 | 東京駅の八重洲地下街に東京ラーメン横丁がオープン | 2022/6/29 | 八重洲地下街株式会社 |
| そば・うどん | チーズカレーお出汁うどん EN | 野菜とチーズたっぷりのチーズカレーお出汁うどんの店 | 2022/3/8 | 株式会社ビー・ワイ・オー |
| そば・うどん | いちだん | 大きな器でいただく創作うどん専門店 | 2022/3/10 | 株式会社第一興商 |
| そば・うどん | 十割蕎麦専門店 10そば | 国産十割そばがワンコインから楽しめる | 2022/6/1 | よーじやグループ |
| そば・うどん | そば俺のだし GINZA5 | 俺のシリーズの新業態はそば | 2022/6/3 | 俺の株式会社 |
| そば・うどん | 箱根そば本陣 新宿御苑前店 | 朝と昼はそば屋、夜は立ち飲み酒場が箱根にオープン | 2022/6/7 | 株式会社小田急レストランシステム |
| そば・うどん | アミューズメントわんこそば・くるくるわんこ | 新宿・歌舞伎町で日本初のアミューズメントわんこそば | 2022/6/20 | プリフロップ株式会社 |
| カレー | CRAFT CURRY BROTHERS BASE | クラフトなカレー、コーラ、ビールを新宿で味わう | 2022/3/26 | 株式会社フードコーナー |
| カレー | ステーキ＆カレーWOW!! | ペッパーフードサービスの新業態はステーキとカレーの店 | 2022/4/25 | 株式会社ペッパーフードサービス |
| カレー | ヒレとカレー京都かつだ | カウンターで調理したヒレカツを味わうカツカレー専門店 | 2022/6/3 | 株式会社Glidge |
| ファミレス | GARDEN HOUSE YOKOHAMA by KAMAKURA BEER | 絵本で学ぶ「食育」を提供するファミリーレストラン | 2022/6/1 | 株式会社GREENING、鎌倉ビール醸造株式会社 |
