飲食店の新業態のトレンドは?~過去2年間の一覧付き

最新ニュース2018.05.10

飲食店の新業態のトレンドは?~過去2年間の一覧付き

2018.05.10

飲食店の新業態のトレンドは?~過去2年間の一覧付き

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飲食店経営を展開していくうえで、選択肢のひとつにあがってくる「新業態開発」。特に2017年は、牛丼の松屋フーズによるトマトスープ麺を主力としたラーメン店「トマトの花」、スシローグローバルホールディングスの大衆寿司居酒屋「杉玉」など、上場企業の新業態への進出が話題となった。

では、実際にどのような新業態が出てきたのだろうか。近年の新業態の傾向や特徴をみながら、業態開発をする上での注意点などを考えてみたい。

目次

外食企業が発表した新業態一覧

以下の表は、2016年から2017年の2年間の間にオープンした、主な飲食店の新業態の一覧だ。各企業ホームページやニュースリリースで確認できたもののみをまとめたため、すべてを網羅しているわけではないが、ここからどのような傾向が読み取れるだろうか。出店企業が多い業態から紹介する。

■外食新業態一覧

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■上場:東1=東証1部/東2=東証2部/東M=東証マザーズ/JS=ジャスダック/名2=名証2部/名セ=名証セントレックス/福証=福岡証券取引所
■店舗数は2018年4月末現在

業態運営企業上場店名1号店オープン年月店舗数
ベーカリーカフェイートアンド東1&Swell(アンドスウェル)2016年3月1
イートアンド東1THE GROUNDS BAKER(ザ・グラウンズベイカー)2016年5月2
キーコーヒー東1イタリアン・トマトカフェジュニアプラス2017年2月3
アスラポート・ダイニングJSル・パン・コティディアン2017年6月4
THINK GREEN PRODUCE GARDEN HOUSE CAFE2017年8月1
俺の 俺のBakery&Cafe2016年11月2
カフェ BROWN BAKERY/CAFE/BAR2017年3月1
ブーランジェリーエリックカイザージャポン &COFFEE MAISON KAYSER(アンドコーヒー メゾンカイザー)2017年9月1
商業藝術(ダイヤモンドダイニング) Park South Sandwich (パークサウスサンドイッチ)2017年9月1
サラダ専門店クリエイト・レストランツ・ホールディングス東1tossed salad2016年11月1
グローバルダイニング東2GOOD LIFE FACTORY(グッドライフファクトリー)2017年5月1
SFPダイニング東2わたしのサラダ製作所。2016年1月0
TK Brothers Japan WithGreen2016年5月5
サンクスマインド(ジェイグループホールディングス) Deli&Smoothie 「LEAF GREENS」2017年12月1
EAST hospitalities ALOHA SALADS(アロハサラダ)2017年12月1
パスタ専門店クリエイト・レストランツ・ホールディングス東1ROMAGNA2016年3月0
サイゼリヤ東1Spaghetti Mariano(スパゲッティ マリアーノ)2016年7月4
ピエトロ東1PREMIO(プレミオ) ピエトロ 海と畑のパスタ店2016年4月1
モスフードサービス東1mia cucina(ミアクッチーナ)2016年3月2
ウェブシャーク ぱの家2017年12月1
ジェイ・イシカワ BIGOLI2017年9月1
ルモンデグルメ(クリエイト・レストランツ・ホールディングス) ヤキスパTANTO2016年5月1
カフェ第一興商東1青葉珈琲店2016年6月2
ネスレ日本 ネスカフェ スタンド2017年5月25
フードスタンドインターナショナル(アスラポート・ダイニング) 【海外】GOKOKU CAFE2016年11月2
カフェ tables cook&book2017年3月1
塚腰グローバルコンサルティング(塚腰運送グループ) river side cafe GREEN TERRACE2016年10月1
治一郎(ヤタローグループ) Jiichiro's Cafe2016年2月1
ラーメン松屋フーズ東1トマトの花2017年4月1
丸千代山岡家JS極煮干し本舗2017年11月7
ハチバンJS8番らーめんEXPRESS2017年3月1
ゴールデンマジック(ダイヤモンドダイニング) 香港屋台 カンフーキッチン2017年6月3
Crest Factory(プレジャーカンパニー) RAMEN FACTORY TORISETSU(トリセツ)2017年12月1
ガーデン 壱角家RED2017年7月0
焼き鳥エー・ピーカンパニー東1やきとりスタンダード2016年10月8
エー・ピーカンパニー東1やきとりスタンド2016年10月1
チムニー東1串焼・旬菜 炭火やきとり さくら2016年3月16
ワタミ東1三代目 鳥メロ2016年7月28
第一興商東1炭火やきとり うえのとり2017年9月1
subLime 備長炭火焼鳥 カドクラ商店2017年2月3
ステーキワタミ東1にくスタ2016年10月3
EDGE NoMad Grill Lounge2016年7月1
EDGE 窯焼きステーキ&バル「GROVE(グローブ)」2017年12月1
ビッグアーム ステーキのB2017年4月5
ビッグアーム VIRTUE7(バーチューセブン)2017年10月1
プライム・リンク(アスラポート・ダイニング) リアルステーキ2016年10月2
焼肉安楽亭東2焼肉&ベジ 安楽亭2017年7月1
SFPダイニング東2WOLFMAN’S GRILL2016年1月0
つぼ八 満腹焼肉2016年8月1
M.I.T 焼肉いぐち2017年7月1
デリシャス・リンクス 听屋焼肉(ポンドヤヤキニク)2017年12月1
イタリアンダイナック東2イタリア食堂 ポルチェリーノ2017年9月2
バルニバービ東MORANGE BALCONY2017年11月1
EDGE Cheese Tavern CASCINA2017年9月1
ダルマプロダクション TRATTORIA CICCI FANTASTICO2016年3月1
餃子専門店王将フードサービス東1GYOZA OHSHO2016年2月5
イートアンド東1SAPPORO餃子製造所2016年4月2
イートアンド東1THE東京羽根餃子(東京餃子酒場に店名変更)2016年2月0
SFPダイニング東2餃子製造販売店「トラ五郎」「いち五郎」2016年3月13
ビュッフェクリエイト・レストランツ・ホールディングス東1SUPREME2016年2月1
クリエイト・レストランツ・ホールディングス東1CHISŌ BIYORI2016年4月1
クリエイト・レストランツ・ホールディングス東1WORLD TABLE2016年12月1
肉バル第一興商東1ミートハウス 炉区(ロック)2016年3月3
A&B(イートアンド) Estaji GRILL&BEER2016年6月1
Globridge 天灯~Lantern~(ランタン)2017年9月1
中華東天紅東1LUCIS GARDEN 恵比寿2017年8月1
松屋フーズ東1松軒中華食堂2017年8月1
I&P RUNWAY JAPAN(力の源ホールディングス) PANDA EXPRESS2016年11月1
カフェレストランバルニバービ東MOPEN TERRACE ME-EAT2017年8月1
EDGE Grove Café(グローブカフェ)2017年9月0
ボネリート(佐勇) bondolfi boncaffē2017年9月4

※各企業HPやプレスリリースを参照し、調査できたもののみ記載


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