カフェ・喫茶店
| 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|
| KOTOSHINA茶屋（コトシナチャヤ） | KOTOSHINAの有機日本茶ティースタンド | 2024/7/13 | 株式会社バル |
| Patisserie I griega（パティスリー イグリエガ） | 生産者から直送されたフルーツを使ったスイーツを提供 | 2024/7/3 | 株式会社FAT HARMONY |
| RUNE de Petitrier（ルネ ドゥ プティリエ） | 内藤ルネ氏とコラボレーションしたカフェ | 2024/7/11 | 株式会社フジランド |
| Corail Cafe and Labo（コライユ カフェ アンド ラボ） | 葉山の魅力を発信するカフェ | 2024/8/1 | 株式会社ディ・アイ・オー企画 |
| Groovy Nuts Cafe（グルーヴィナッツ） | 世界各国のナッツを調理したカフェメニューを提供 | 2024/7/10 | 株式会社SIXTEEN |
| OTM Restaurant （オーティーエム レストラン） | 自社農場栽培のマイクログリーンを使用した料理を提供 | 2024/7/11 | 株式会社SU-BEE |
| adex BAKERY&CAFE | こだわりの焼きたてパンが朝8時から並ぶ | 2024/8/1 | 株式会社 第一滝本館 |
| 御結びカフェ 米心（オムスビ カフェ マイシン） | こだわりのお米や和の素材を活かしたメニューを提供 | 2024/7/29 | 株式会社VIOLA |
| ブルートーカイ コーヒー ロースターズ（広尾店） | 「ブルートーカイ コーヒー」の国内初の常設店 | 2024/7/29 | 株式会社Blue Tokai Coffee Japan |
| 近江牛バーガーSUDAKU | 近江牛100％バーガー500円が目玉商品 | 2024/8/29 | 株式会社総合近江牛商社 |
| 展望レトロ喫茶桃山館 | 「昭和レトロ」と「縁日」がコンセプトの観光複合施設 | 2024/8/10 | 丸八殖産株式会社 |
| cafe&bar POLSKA（カフェアンドバー ポルスカ） | ポーランド食器で提供するカフェバー | 2024/7/15 | 株式会社大江企画 |
| UMITO cafe by n. | 江の島で南フランスの雰囲気が楽しめるカフェ | 2024/8/5 | HORIJUKU株式会社、 セントラルホールディングス株式会社 |
| グレインバウンダリー | ソウルで愛され続けている韓国クッキーカフェ | 2024/8/23 | 株式会社Decorations |
| PURPLE COFFEE（パープルコーヒー） | 自然素材で作る「揚げたて生ドーナツ」を提供 | 2024/8/11 | 株式会社RAPTURE |
| hacci hacci芦屋本店 | 自然農法のお米を使った手作り生糀のレストラン | 2024/8/8 | ジーピーエム株式会社 |
| MOJO MOJO BURGER（モジョモジョバーガー） | 神戸牛・和牛ハンバーガーの専門店 | 2024/9/6 | 株式会社ポトマック |
| ふわとろオムライスとチーズカフェ たまごのきもち。 | おいしい演出が盛りだくさんのオムライス専門店 | 2024/9/11 | GOSSO株式会社 |
| SiKiTO CAFE（シキト カフェ） | 季節のうつろいを楽しむ、庭のような存在のカフェ | 2024/9/6 | 株式会社 四季とカフェ、株式会社TRINUS、LATTE GRAPHIC |
| MISONOMI Cafe London | オリジナル味噌スープが楽しめるカフェ | 2024/08/30 ？ | MISONOMI |
| LOHE（ローエ） | 安藤忠雄設計の空間で楽しむコーヒーカクテル | 2024/9/6 | FIDIA株式会社 |
| 喫茶うみかぜ | 五島の海を一望できる特等席で、ゆったりとした時間を | 2024/9/21 | 株式会社カラリト |
| パフェと酒以上。(イジョウマル） | お酒を飲んだ後や食事後の締めに食べるパフェ専門店 | 2024/8/23 | TEKASaa株式会社 |
| & Yogurt（アンドヨーグルト） | 進化型グリークヨーグルトやフルーツが楽しめる | 2024/9/13 | 株式会社iai |
| ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店 | 本格ベトナムコーヒーとアジアングルメを堪能できる | 2024/9/12 | 株式会社大戸屋 |
| Cafe ESPACE（カフェ エスパス） | 神戸の結婚式場でアフタヌーンティーを楽しめるカフェ | 2024/9/20 | 株式会社日本セレモニー |
| 新宿三丁目テラス | 日本全国の産地とつながる 国産食材のテラスレストラン | 2024/9/13 | 株式会社SANKO MARKETING FOODS 株式会社アップクオリティ |
| GreekParlor - グリークパーラー | クリーミーなグリークヨーグルト×果物が味わえる | 2024/9/15 | 株式会社Cat Tail |
| Bonchi Cafe | 農家直送の極上果物を味わうカフェ | 記載なし | 株式会社Bonchi |
| 武蔵國珈琲 MUSASHINOKUNI COFFEE | 縄暖簾や古材を活かした空間で味わうコーヒー | 2024/9/24 | 株式会社Will |
| キヤッセバーガー（KIYASSE BURGER） | ハンバーガー日本一を決める大会で優勝した店舗が監修 | 2024/10/4 | 株式会社アグリメディア |
| pique-nique garden&cafe（ピクニック ガーデン＆カフェ） | りんごを未来へと紡ぐ体験型ガーデン＆カフェ | 2024/11/5 | 株式会社フルプロ |
| Stand YOYOYO:)（スタンドヨヨヨ） | コンセプトは「健康とソーシャルグッド」 | 2024/10/1 | 株式会社ジーリーメディアグループ |
| B HONEY（ビーハニー） | ビルの屋上で採れたハチミツを主役にしたカフェ | 2024/10/4 | 株式会社名畑 |
| Moncher Cafe （モンシェール カフェ） | 堂島ロールやランチ、アフタヌーンティーが楽しめる | 2024/11/22 | 株式会社 Mon cher |
| SMITH TEAMAKER SHIBUYA TASTING ROOM (SHOP & CAFE) / スミス・ティーメーカー 渋谷店（ショップ & カフェ） | 米ティーカンパニーによるカフェが日本初出店 | 2024/10/24 | 東洋ベバレッジ株式会社 |
| 韓国カフェ イヨサンソウル | 全ての韓国好きが集まるコミュニティカフェ | 2024/11/7 | 株式会社ゼットン |
| PART COFFEE ROASTER | 店内で焙煎されたコーヒーやブランチ、ワインも提供 | 2024/10/28 | 株式会社The Youth |
| SLOUP / スロープ | 旬の食材を使った世界の様々なスープを提供 | 2024/11/1 | 株式会社タカダHO |
| 白樺珈琲 | 北欧雑貨店が営むカフェ・白樺珈琲が鎌倉に誕生 | 2024/11/8 | 株式会社クローネ |
ベーカリー・スイーツ
| 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|
| 菓子 たかむら | 求肥がとろける新食感スイーツ | 2024/7/17 | 日本料理 たかむら 株式会社T&T Food Connect |
| ＆apple（アンドアップル）横浜中華街店 | 横浜中華街唯一の国産りんご飴専門店 | 2024/7/29 | 株式会社ACE |
| PALM WAGON（パームワゴン） アメリカンビレッジ店 Berry Brown Bowls（ベリーブラウンボウルズ） アメリカンビレッジ店 | 「コナズ珈琲」のテイクアウト専門店 | 2024/8/1 | 株式会社KONA’S |
| Stand by Mos（スタンドバイモス）東武池袋駅店 | 廃棄される規格外品野菜を使用したドリンクを販売 | 2024/8/9 | 株式会社モスフードサービス |
| 勝五郎 | 焼き芋とたい焼きの専門店 | 2024/8/1 | 株式会社NSグループ |
| MAISON FARMER（メゾンファーマー） | 旬を愉しむクラフトアイスクリームショップ | 2024/10/2 | 三茶ワークカンパニー株式会社 |
| KADO MARU donuts | 15時間低温発酵の新しい生ドーナツ専門店 | 2024/9/12 | パン以上ケーキ未満株式会社 |
| Au Pan & Coffee（アウパン アンド コーヒー） | 地域の食材を使用したパンなどを販売 | 2024/9/30 | 運営会社：株式会社黒川商事、株式会社RETEN プロデュース：株式会社フードハブ・プロジェクト、株式会社モノサス |
| ちいかわベーカリー | 「ちいかわ」のキャラクターパンを販売 | 2024/10/29 | 株式会社エルティーアール |
| BANKAKU KITCHEN（バンカクキッチン） | テイクアウトの海老フードメニュー専門店開店 | 2024/10/17 | 株式会社坂角総本舖 |
| POTERI BAKERY -TOKYO- （ポテリベーカリートウキョウ） | パティシエ考案の生ドーナツ専門店 | 2024/10/24 | 東京フードイノベーション株式会社 |
| HIIRAGI GINZA（ひいらぎ 銀座本店） | ブランドスイーツを扱うスイーツ版セレクトショップ | 2024/10/23 | タグピク株式会社 |
| H Donuts | 揚げたてを熱々で提供する生ドーナツ店 | 2024/11/1 | 株式会社ウィナーズ |
| meatrion（ミートリオン）カレッタ汐留店 | フランス式「折りパイ」専門ブランドの新店舗 | 2024/10/15 | 株式会社ORihon |
| HASHLE ジョイナステラス 二俣川店 | ベルギーワッフルとチョコレートドリンクを提供 | 2024/11/11 | 荒井商事株式会社 |
| Pandan Stand（パンダンスタンド） | バニラ香るパンダンリーフ専門スイーツ店が日本初上陸 | 2024/11/5 | パンダンリーフ株式会社 |
| AIR ICE H （エアアイス アッシュ） | ふわっとなめらかな新食感のエアソフトクリームを販売 | 2024/10/29 | 株式会社ムスカリ |
| Matricaria | 素材本来の風味を生かした、豊かな食感のお菓子を販売 | 2024/11/23 | 株式会社food o'clock |
ラーメン・つけ麺
| 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|
| 大気軒 | 「宇宙×昭和ロマン」がテーマのラーメンバル | 2024/7/29 | 株式会社YUFOR |
| 鶏塩麺 リオン | 鶏の旨味が凝縮した、濃厚な「鶏白湯」の専門店 | 2024/8/26 | 株式会社YELL |
| らーめん 牛骨の王（ぎゅうこつのおう） アルデ新大阪店 | 牛骨スープ×関西出汁の新しい大阪名物らーめん | 2024/9/12 | 大真実業株式会社 |
| 油そば373（みなみ） | 油を3種類から選べる、新しい形の油そば店 | 2024/10/4 | LR株式会社 |
| 渋谷文化進化RAMEN、TACHINOMI | らーめんに立ち飲み、サウナが楽しめる複合施設 | 2024/10/15 | 株式会社BAKERU、株式会社ヒトカラメディア |
| 山椒は小粒でシビレとピリリ | 高級山椒を使用した山椒蕎麦と山椒ラーメンを提供 | 2024/11/8 | 株式会社ヒューマンフォーラム |
| 純米濃厚味噌ラーメンゑびす | 濃厚で深みのある純米味噌を使用した味噌ラーメン | 2024/11/14 | 三立化工機株式会社 |
| ラーメン 豚に恋してる 歌舞伎町店 | ボリューム満点の二郎系ラーメンを新スタイルで | 2024/11/18 | 株式会社FS.shake |
そば・うどん、カレー、その他
| 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|
| 疾風勁草（しっぷうけいそう） | 卵とともに味わう「疾風勁草うどん」などを提供 | 株式会社ザ・ガッツ | |
| Spice Theater （スパイスシアター） | 札幌発祥「倉庫カリー」が実店舗を出店 | 2024/7/8 | 株式会社プロダクトオブタイム |
| 住吉公園汐かけ横丁 | 1店舗8席の16店舗が出店、食べ歩きを楽しめる | 2024/7/15 | 株式会社RETOWN、株式会社E-DESIGN |
| 宮古食区 MIYAKO SHOCK! | 現代的な雰囲気と宮古島の風情が融合したネオ横丁 | 2024/8/8 | 株式会社アクレット |
| さかなまち | 魚業態を中心に横浜を代表する飲食店5店舗が集結 | 未記載 | 株式会社First Drop |
| re:Dine 大阪 | バラエティ豊富な飲食店が集まるフードホール | 2024/9/6 | 株式会社favy |
| 「帆のるぐらんで心斎橋」大阪ハラル横丁（大阪・心斎橋） | たこ焼き・お好み焼き・神戸牛などをハラル対応で提供 | 2024/8/8 | アセットフロンティア株式会社 |
| Teori（テオリ）、７EMBERS（セブン・エンバーズ）、 LATTICE LOUNGE（ラティスラウンジ）、 CLOUD NEST ROOFTOP BAR（クラウドネスト・ルーフトップバー） | 京都初進出となるヒルトンホテルにレストランが開業 | 2024/9/12 | ヒルトン京都 |
| Del Mar COMEDOR Y TERRAZA（デル マール コメドール イ テラッツァ）、 蕎麦 菫 (そば すみれ） | 海を望む絶好のロケーションに、2店舗同時オープン | 2024/10/14 | 株式会社HUGE |
| ONIGIRI SUI | 「発酵」がテーマのおにぎり専門フードトラック店舗 | 2024/10/1 | 株式会社Roots |
| 名代こうら焼 | 老舗料亭の秘伝の味「名代こうら焼」を路面店で販売 | 2024/11/2 | 炭平旅館 |
| グランハマー | 全国のB級グルメから高級コースまで多彩な料理を堪能 | 2024/11/28 | 株式会社浜倉的商店製作所 |
| LAGOON TOOTH TOOTH（ラグーン トゥーストゥース）、LAGOON BBQ CLUB（ラグーン バーベキュークラブ）、喫茶 太陽コンパス | ベーカリーレストランとBBQ場、カフェが併設 | 2024/11/26 | 株式会社ポトマック |
2024年下半期の外食市場は、消費者の節約志向や原料コストの増加にもかかわらず、前年比プラスを維持した。訪日外国人の数が、史上最速で年間3000万人を超えると見込まれる中、インバウンド需要を見込んだ「和食」や「居酒屋・バー」、そして「カフェ・喫茶店」の出店が目立った。
特に「和食」の寿司業態では、インバウンド向けに鮨握り体験を提供する店や、兼六園などの日本庭園を眺めながら食事ができる店など、新たな魅力を盛り込んだ店舗開発が盛んだ。
和食以外でも、都市部を中心に独自の魅力を持った店舗が増えている。特に目を引いたのは「割烹×フレンチ」や「鉄板焼き×スペイン料理」など、既存のメニューを独自の解釈で発展させたコンセプト店舗だ。食費や光熱費の値上がりによって、消費者の間では外食を控える向きもあるが、新たな付加価値を追求することで節約志向を乗り越えようとする勢いが感じられた。
一方で「大衆酒場」と銘打つ居酒屋や、国産うなぎをリーズナブルに提供する店の出店も多く、お値打ちメニューの人気も続いている。今後もインバウンド向けに頼りきるのではなく、消費者全体のニーズやトレンドをうまく捉えた店が支持されていくだろう。
