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飲食店が予約キャンセル料金を請求・回収できない原因と解決策

飲食店で予約キャンセルやノーショーが起こると、売上の機会損失はもちろん、食材ロスや仕込みの手間、従業員のモチベーション低下など様々な悪影響につながる。キャンセルポリシーで料金請求を規定しても諦める店も多い。飲食店がすべき対策を解説する。

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飲食店メニューの原価・原価率計算法

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飲飲食店にとって、食材の原価率は必要不可欠な経営データだ。