■上場：東１＝東証１部／東２＝東証２部／東Ｍ＝東証マザーズ／ＪＳ＝ジャスダック／名２＝名証２部／名セ＝名証セントレックス／福証＝福岡証券取引所
| 業態 | 特徴 | 店名 | 1号店オープン年月 | 運営企業 | 上場 |
|---|---|---|---|---|---|
| ステーキハウス | 神戸牛専門店 | 神戸牛専門店 銀座 双葉 | 2019年7月 | プレジャーフーズ | ― |
| ステーキ | ステーキ屋 松 | 2019年3月 | 松屋フーズ | 東1 | |
| 牛タン専門店 | うま囲 | 2019年5月 | ホリイフードサービス | JS | |
| NYスタイル | T's STEAK HOUSE | 2019年2月 | トラジ | ― | |
| 肉のダイニングレストラン | Tabele゜ | 2019年3月 | レインズインターナショナル | 東1 | |
| ハワイ、カジュアルステーキハウス | ALOHA STEAK HOUSE | 2019年6月 | ゼットン | 名セ | |
| イタリア料理店 | イタリアンベーカリー | プリンチ | 2019年7月 | スターバックス コーヒー ジャパン | ― |
| イタリアン | イタリアンKUROKIYA | 2019年5月 | KIDS HOLDINGS | ― | |
| リストランテ | RISTORANTE&BAR E'VOLTA | 2019年11月 | RYコーポレーション | ― | |
| ネオグローサラント | just like IT | 2019年6月 | プロントコーポレーション | ― | |
| イタリアンレストラン＋鮨処 | GENTLE | 2019年7月 | テイクアンドギヴ・ニーズ | 東1 | |
| 玄米イタリアン カフェ＆ダイニング | ＦＡＮＣＬ ＢＲＯＷＮ ＲＩＣＥ ＭＥＡＬＳ | 2019年9月 | ファンケル | 東1 | |
| 中華料理店 | フカヒレ専門店 | 古樹軒 | 2019年9月 | 中華・高橋 | ― |
| 健康志向の大衆中華 | ロンフーキッチン加木屋中華 | 2019年2月 | JBイレブン | 名2 | |
| モダン点心レストラン | ダンプリングタイム 点心専家 | 2019年11月 | アイエムエムフードサービス | ― | |
| ネオチャイニーズファミリーレストラン | Lung―Hua Chinese Parlor | 2019年4月 | アダストリア | 東1 | |
| ― | Hao2 ごはん＆BAR | 2019年4月 | バルニバービ | 東M | |
| そば・うどん店 | ― | 吉祥 翁 | 2019年3月 | フォーシーズ | ― |
| ― | そば安庵 ―野菜畑のそば処― | 2019年6月 | 富士達 | ― | |
| セルフ型そば店 | そばどころ 弐枚目 | 2019年8月 | タカチホ | JS | |
| 鴨そば | そば うどん 加とう | 2019年6月 | SOBAKOU | ― | |
| トリュフうどん専門店 | MENYA KABUKU | 2019年7月 | ワイエスプランニング | ― | |
| カレー料理店 | 神戸居留地オリエンタルカレー | 神戸居留地オリエンタルカレー | 2019年5月 | エキ・リテール・サービス阪急阪神 | ― |
| スタンドカレー専門店 | ルーキーカレー | 2019年3月 | エー・ピーカンパニー（塚田農場プラス） | 東1 | |
| カレー専門チェーン | カレー番長 | 2019年3月 | ハイパードライブ | ― | |
| カスタマイズカレー | Time is Curry | 2019年6月 | 第一興商 | 東1 | |
| 寝かせ玄米とカレー＆スパイス | nuka（ヌーカ） | 2019年11月 | 結わえる | ― | |
| 西洋料理店（その他） | 卵料理 | エッグスラット | 2019年9月 | フレーバーワークス(ベイクルーズグループ) | ― |
| 洋食レストラン | niko and ... KITCHEN | 2019年2月 | アダストリア | 東1 | |
| シーフードレストラン | COLONIAL BEACH（コロニアルビーチ） | 2019年10月 | ラックバッググループ | ― | |
| ココット料理 | BON COCOTTE | 2019年8月 | バルニバービ | 東M | |
| 焼肉店 | ― | 焼肉 まる秀 | 2019年5月 | アントワークス | ― |
| スタンディング焼肉バー | YAKINIKUMAFIA | 2019年10月 | WAGYUMAFIA | ― | |
| ― | Moreish | 2019年5月 | ARTA | ― | |
| 完全プライベート焼肉 | 96 NIKUHOLIC | 2019年11月 | kuLo | ― | |
| 居酒屋 | 価格自由設定×日本酒居酒屋 | 日本酒の本質 | 2019年6月 | Forbul | ― |
| 食べ飲み放題居酒屋 | すぎるや | 2019年11月 | TBI JAPAN | ― | |
| チア居酒屋 | Cheer Izakaya「Cheers One」 | 2019年10月 | ベスティ | ― | |
| 相席居酒屋 | AISEKIYA | 2019年2月 | セクションエイト | ― | |
| ラーメン店 | ― | 金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心 | 2019年11月 | Bells System | ― |
| ― | ラーメン大戦争 | 2019年10月 | UNCHI | ― | |
| とんこつラーメン専門店 | とんこつラーメン専門店博多一舞 | 2019年2月 | さこきち商店 | ― | |
| フードコラボレーション | Sulbing Cafe×神仙（ソルビンカフェシンセン） | 2019年7月 | エンポリオ/全力の元 | ― | |
| ハンバーガー店 | おにぎりバーガー | おにぎりバーガー | 2019年2月 | おかげさまで | ― |
| フードホール | MOS PREMIUM | 2019年7月 | モスフードサービス | 東1 | |
| ビール醸造所がつくる、女性のための本格バーガー | HAMBURGIRL | 2019年5月 | ブロードエッジ・ファクトリー | ― | |
| チーズバーガー専門店 | DAIGOMI BURGER | 2019年3月 | アカツキライブエンターテインメント | ― | |
| 鉄板料理 | 鉄板やきとり食堂 | 鉄板やきとり食堂 個室で鳥蔵 | 2019年8月 | TRK（KIDS HOLDINGS） | ― |
| 鳥取県産食材 | 鳥取和牛 大山 | 2019年7月 | 不二家 | 東1 | |
| カジュアル鉄板バル | 春吉三丁目鉄板バルTABELI | 2019年2月 | S＆Eダイニング | ― | |
| 鉄板焼 | TEPPAN MEAT 西心斎橋店 | 2019年10月 | かわべフードサービス（五苑マルシン） | ― | |
| すし屋 | 江戸前寿司 | 鮨 在 | 2019年5月 | 真 | ― |
| 現役ホスト×江戸前寿司 | へい らっしゃい | 2019年4月 | スクラムライス | ― | |
| タッチパネル注文式 | すし銚子丸 雅 | 2019年4月 | 銚子丸 | JS | |
| 寿司食べ放題 | すし酒場 フジヤマ | 2019年11月 | Globridge | ― | |
| しゃぶしゃぶ店 | 一人鍋 | 一人鍋しゃぶしゃぶ すうぷ | 2019年2月 | ニラックス（すかいらーくグループ） | 東1 |
| だし×肉×野菜 | ベジしゃぶ | 2019年11月 | 平城苑 | ― | |
| しゃぶしゃぶ・飲茶食べ放題専門店 | しゃぶしゃぶDINING ろく | 2019年4月 | ドリームスタイラー | ― | |
| 高級一人しゃぶしゃぶ | しゃぶしゃぶ つかだ | 2019年11月 | エー・ピーカンパニー | 東1 | |
| エスニック料理店 | タイ料理＋バル | マンゴツリービストロ博多 | 2019年6月 | ミールワークス | ― |
| アジア系居酒屋 | Vivilan ヴィヴィラン | 2019年7月 | 甲羅 | ― | |
| 東南アジア全域 | CHUTNEY Asian Ethnic Kitchen | 2019年3月 | ゼットン | 名セ | |
| ミクソロジー×音楽×料理 | CÉ LA VI TOKYO | 2019年12月 | ワイズテーブルコーポレーション | 東2 | |
| 食堂 | うどん×サブスクリプション | ミノラス食堂 | 2019年1月 | DELICIOUS | ― |
| サブスクリプション | TKG食堂＠コナイト | 2019年6月 | DELICIOUS | ― | |
| 物販＋食堂 | AKOMEYA食堂 | 2019年11月 | サザビーリーグ | ― | |
| 居酒屋・酒場（和風） | 串カツ テイクアウト専門店 | 串カツ田中 | 2019年3月 | 串カツ田中 | 東1 |
| 博多かわ串・高知餃子 | 博多かわ串・高知餃子 酒場フタマタ | 2019年8月 | ゴールデンマジック（DDホールディングス） | 東1 | |
| 青魚専門店 | 産直さばと青魚 伏見あおい | 2019年10月 | KIZUNA | ― | |
| バー | 温泉＋バー | ゆBar | 2019年11月 | JAPAN IKEMEN PROJECT合同会社 | ― |
| 日本酒バー | Sake―Bar TABLE TSUKI | 2019年6月 | アゴーラ・ホスピタリティーズ | 東1 | |
| 文化体験型バー | Entounter by UNPLAN | 2019年7月 | FIKA | ― | |
| てんぷら料理店 | 天ぷら＋バル | 天ぷらバル「天よし」 | 2019年1月 | ミールワークス | ― |
| 天丼専門店 | 江戸前天丼はま田 | 2019年8月 | アークランドサービスホールディングス | 東1 | |
| 立ち飲み天婦羅 | ｋｉｋｕ | 2019年4月 | 一期一会 | ― | |
| サンドイッチ専門店 | ベーグル専門店 | ぐるぐるべゑぐる | 2019年8月 | 日と々と | ― |
| チーズドッグ専門店 | ZOOSチーズドッグ | 2019年4月 | アイエムエムフードサービス | ― | |
| バインミー専門店 | CYCLO Banh mi | 2019年3月 | クリエイト・レストランツ・ホールディングス | 東M | |
| おでん屋 | おでん | 島おでん MIKE | 2019年3月 | ポトマック | ― |
| おでん | 京出汁おでん・青森地鶏 酒場634 | 2019年10月 | ゴールデンマジック （DDホールディングス） | ― | |
| おでん | おでん屋 ずぶ六 | 2019年10月 | ブラボー・ピープルズ（上昇気流のグループ） | ― | |
| 台湾料理店 | 台湾料理×シャンパン | 富錦樹台菜香檳 | 2019年9月 | WDI JAPAN | JS |
| ビュッフェ | THE BUFFET 包包點心 | 2019年3月 | ニラックス（すかいらーくグループ） | 東1 | |
| 焼鳥屋 | 炭火焼鳥（惣菜） | 鶏撰パサール | 2019年7月 | オールドリバー（さんわグループ） | ― |
| 焼鳥専門店 | ひな鳥 伊勢ゐ（いせい） | 2019年10月 | きちりホールディングス | 東1 | |
| バーベキュー料理店 | 牧草和牛・牧草牛焼肉専門店 | 焼肉 CAMP CAMP MEAT | 2019年5月 | GOODGOODMEATなんば合同会社 | ― |
| BBQデリカテッセン | PARIYA BBQ & NAMUL | 2019年11月 | マッシュホールディングス | ― | |
| とんかつ料理店 | ― | とんかつ日高 | 2019年1月 | ハイデイ日高 | 東1 |
| とんかつ専門店 | とんかつ豚々亭 | 2019年1月 | フジタコーポレーション | JS | |
| スパゲティ店 | 島パスタ専門店 | 島パスタ MIKE | 2019年11月 | ポトマック | ― |
| 生パスタ専門店 | Pasta Mercato | 2019年4月 | LD&K | ― | |
| ジンギスカン料理店 | ラムチョップ×レモンサワー | フライングクロスチョップ | 2019年6月 | ゴートダイニング | ― |
| ラム焼肉専門店 | lamb ne（らむね） | 2019年4月 | オペレーションファクトリー | ― | |
| ぎょうざ（餃子）店 | スタンディング餃子 | 餃子の王将Express | 2019年6月 | 王将フードサービス | 東1 |
| ― | 三度の飯より餃子好き 池袋餃子第一工場 | 2019年1月 | イートアンド | 東1 | |
| お好み焼店 | お好み焼きブランド | お好み焼き酒場とり玉天国 | 2019年3月 | 道とん堀 | ― |
| お好み焼き専門店 | おこみ | 2019年2月 | ホットランド | ― | |
| 鳥料理店 | 鳥料理居酒屋 | 鳥料理が安いだけの店 やるじゃない！ | 2019年2月 | ユナイテッド＆コレクティブ | 東M |
| 朝鮮料理店 | 韓国ダイニング | ソウルモンスター | 2019年3月 | ダイナミクス | ― |
| 大衆食堂 | 和定食屋 | 大衆食堂 あづま | 2019年10月 | ユナイテッド＆コレクティブ | 東M |
| 郷土料理店 | アンテナショップ型居酒屋 | 明石ニューワールド | 2019年4月 | ワールド・ワン | ― |
| 割ぽう料理店 | ― | 割烹 傳承ゑ美寿 | 2019年4月 | ヒューマンホールディングス | JS |
| めし屋 | 丼専門店 | 吉祥寺 肉ドレス海鮮丼 | 2019年1月 | K food innovation | ― |
| 無国籍料理店 | 鍋とスパイス料理 | オニカワラ | 2019年11月 | エスエルディー（ＤＤホールディングス） | 東1 |
| パブ | コラボレーション店舗 | ＨＵＢ＋82 | 2019年8月 | ハブ | 東1 |
| ドーナツ店 | ドーナツファクトリー | koe donuts（コエ ドーナツ） | 2019年3月 | ストライプインターナショナル | ― |
| テイクアウト | 天丼・天むす | 日本橋天丼天むす金子半之助 | 2019年11月 | バイザ・エフエム（おいしいプロモーション） | ― |
| ダイニングバー | ベーカリー&ビア | SCHMATZ BAKERY & BEER (シュマッツ・ベーカリー&ビア) | 2019年11月 | カイザーキッチン | ― |
| シェアキッチン＆レストラン | シェアキッチン＆レストラン | The Star Chef Kitchen | 2019年11月 | 日本ビデオトランス | ― |
| お茶漬屋 | 創作だし茶漬け | こめらく お茶漬けと、いろどり唐揚げ。 | 2019年10月 | T.U.Bアソシエイツ | ― |
| うなぎ料理店 | 伝統料理「鰻せいろう」 | 銀座鰻せいろう高之屋 | 2019年4月 | 高之屋 | ― |
| インド料理店 | タンドールとインドカリー | タンドールとインドカリー 新宿ボンベイ | 2019年7月 | エー・ピーカンパニー | 東1 |
※各企業のHPやプレスリリースを参照し、調査できたもののみ記載
新業態が引き続き活況の2019年。背景に既存店の限界が
2019年の新業態出店は206件。うち、上場企業は42社、68件。上場企業の新業態発表は2016年が20社、2017年に29社、2018年に38社と増え、近年は新業態ブームの様相だったが、ここに来て少し落ち着いたと見るか。株式会社タナベ経営で飲食業界向けにコンサルティングを行う原泰彦氏は「新業態はオープンまで準備期間があります」と指摘する。
「業態開発には少なくとも半年から1年はかけるのが一般的でしょう。例えば2019年初頭に1店舗目を出すとすれば、準備は2018年、2017年と遡ります。では、その頃外食をとりまく環境がどうだったか、改めて振り返ってみましょう」
