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加工食品の原料原産地表示の拡大～義務対象は？４つの例外表示とは？
菅野製麺所に聞いた、多品種少量の生産体制を支える業界トップクラスの衛生管理方法
ヴィア・ホールディングスに聞いた、M&Aで飛躍する企業の食の安全・安心
知っておきたい食品リコール（後編）～事故事例からみた回収コストと周知方法
ユウキ食品に聞いた、安全な食品を生み出すための取り組み
知っておきたい食品リコール（前編）～増える食品事故と自主回収の判断基準
大江戸温泉物語に聞いた、宿泊施設で活用できる食の安全・安心対策
食品表示法施行から一年半、新表示への移行の現状
森田 満樹
ホテルオークラ東京ベイに聞いた、高水準のサービスに欠かせない食の安全・安心対策
協同食品に聞いた、輸入食品の情報管理と安全・安心対策
エバラ食品に聞いた、営業サポートを通じた食の安全・安心への取り組み
マルハンダイニングに聞いた、工場管理とアレルギー対応（外食編）
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ホテル・旅館業の経営戦略
国内のホテル・旅館業は規模の大小や、リゾートかビジネスなどの業態にかかわらず、海外からの旅行客が減少。