2022年10月の外食市場はコロナ禍以前を上回る
下半期には、飲食業界にとって朗報となるニュースが大きく2つあった。いずれも10月から実施されている全国旅行支援と水際対策の大幅緩和である。秋の行楽シーズンに合わせた政府の支援策、方針転換により、国内旅行、海外からのインバウンド需要はいずれも増加。それらを背景にして、外食市場では全体として客数増となっている。また、相次ぐ食材の値上げを受けて、価格改定に踏み切った飲食店も多かったことから、客単価も増加している。客数増と客単価増を要因に、2022年10月期の飲食店の売上は業態によって差異はあるものの、全体では19年比で初めてコロナ以前を上回る105.5％となった。
2022年下半期にオープンした飲食店の新業態一覧
ニュースリリースを元に、2022年7月から12月の間に開店した飲食店の新業態を見てみよう。
居酒屋・酒場・バー
| 業態 | 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| 居酒屋・酒場・バー | 和酒bar シンメ | 酒と地域の食材で旅気分を味わう新スタイルのバー | 2022/7/1 | 合同会社Ropes |
| 居酒屋・酒場・バー | 酒屋みよきく 橿原神宮前駅店 | 奈良発 駅施設が老舗酒蔵の直営店にリニューアル | 2022/7/4 | 喜多酒造 |
| 居酒屋・酒場・バー | Champagne & Wine Bar Apéro（アペロ） | アート施設の一角で楽しむ、小さなシャンパンバー | 2022/7/9 | 株式会社GRAPES |
| 居酒屋・酒場・バー | 日の丸ウイスキー 石岡 Tasting Room | 日の丸ウイスキーの原酒も楽しめる気軽なバー | 2022/7/10 | 木内酒造株式会社 |
| 居酒屋・酒場・バー | 鮨ト酒 日々晴々 | 一級品の本格寿司を酒の肴に、粋に愉しむ寿司酒場 | 2022/7/21 | 株式会社ダイナック |
| 居酒屋・酒場・バー | ツマンデ呑める みやこパーラー ハイサイ！ | 宮古島を気軽に五感で味わう、酒とツマミと雰囲気と | 2022/7/22 | 株式会社Three BOND |
| 居酒屋・酒場・バー | 中野 スタンド酒場 | ミントグリーンがテーマカラー＆メニューの酒場 | 2022/7/28 | でんでん串 |
| 居酒屋・酒場・バー | Unin | 住所は非公開。渋谷の某所にある会員制カフェバー | 2022/7 | YouTuber「FUJIWARA LIFE」 |
| 居酒屋・酒場・バー | 新潟の飯と魚 ほろよ稲 新潟駅前店 | 新潟の米と魚の美味しい食べ方にこだわった気軽な店 | 2022/8/1 | 株式会社TBI JAPAN |
| 居酒屋・酒場・バー | 酒場 ぶっちぎり | 非接触でストレスフリーな今の時代の高コスパ居酒屋 | 2022/8/5 | 株式会社レインズインターナショナル |
| 居酒屋・酒場・バー | SANCHA MARIA（サンチャマリア） | 山形のJAともつながるエシカル消費なバー | 2022/8/8 | 株式会社和音人 |
| 居酒屋・酒場・バー | いわもと | 女将がつくるおばんざいで一杯飲める渋谷の新スポット | 2022/8/8 | 株式会社ac、岩本知世 |
| 居酒屋・酒場・バー | OHAKO Bar＆Terrace | 全国から集めた酒と肴のいいとこどりを福岡天神で | 2022/8/12 | 合同会社SWITCHH |
| 居酒屋・酒場・バー | 肉汁爆発ゆで餃子とゆでナンコツ おとん宮崎店 | 小籠包とも違う肉汁餃子で楽しく飲める居酒屋開業 | 2022/8/19 | 株式会社藤ノ家 |
| 居酒屋・酒場・バー | 鴨ときどき馬 浜松町本店（カモトキドキウマ ハママツチョウホンテン） | 鴨料理と馬肉をメインとした、活気のある酒場 | 2022/8/29 | 株式会社ダイヤモンドダイニング |
| 居酒屋・酒場・バー | pinx | お一人様限定のバーが渋谷にオープン | 2022/9/1 | 株式会社クラウドエヌ |
| 居酒屋・酒場・バー | 三階~晩餐館~ | スタッフ不在のドリンク飲み放題で楽しむ貸切店舗 | 2022/9/1 | 株式会社シナジーカフェ |
| 居酒屋・酒場・バー | まちのスナック | 日替わりママ・マスターが立つ、交流の場的スナック | 2022/9/9 | 株式会社カヤック |
| 居酒屋・酒場・バー | YEBISU BAR STAND 恵比寿ガーデンプレイス店 | 恵比寿で堪能するヱビスビールの深い味わい | 2022/9/13 | 株式会社サッポロライオン |
| 居酒屋・酒場・バー | 一鳥前（いっちょまえ）日吉店 | 焼き鳥の焼き台前で、ナチュラルワインを立ち飲み | 2022/9/13 | 株式会社すみれ |
| 居酒屋・酒場・バー | 蛇口焼酎酒場 ぎん天 | 揚げたて天ぷらと蛇口をひねれば焼酎が出る居酒屋 | 2022/9/16 | 株式会社第一興商 |
| 居酒屋・酒場・バー | phase | 日本橋のホテル2階にオープンのミュージックバー | 2022/9/17 | ログズ株式会社 |
| 居酒屋・酒場・バー | 和食と日本酒 田（でん） | 食中酒としての酒を楽しむ和食と日本酒の店 | 2022/9 | 株式会社レストレ |
| 居酒屋・酒場・バー | KAHLUA QUEEN | コース料理も楽しめる本格的なカルーアミルク専門店 | 2022/10/1 | 株式会社Cafe au lait Tokyo、株式会社スカイト |
| 居酒屋・酒場・バー | Sick! | 日本語禁止で飲み楽しんで英会話力を身につけるバー | 2022/10/1 | 株式会社クラウドエヌ |
| 居酒屋・酒場・バー | ショップ・カフェ＆バー ＴＡＳＵ+（タスプラス） | 日本酒と料理のペアリングを楽しめる酒問屋の新業態 | 2022/10/1 | 日本酒類販売株式会社 |
| 居酒屋・酒場・バー | 神楽坂レトロなBARとホテル | 席数6席だけの隠れ家バー&ホテルがリニューアル | 2022/10/3 | シマダグループ |
| 居酒屋・酒場・バー | 御肴um | 自慢の炭焼き料理とこだわりのチューハイを立ち飲みで | 2022/10/13 | um |
| 居酒屋・酒場・バー | Granbellhotel Osaka Rooftop Bar | 大阪グランベルホテル最上階のルーフトップバー | 2022/10/15 | 大阪グランベルホテル |
| 居酒屋・酒場・バー | セルフ鉄板一休 | もんじゃも黒毛和牛もセルフ鉄板でつくって食べる | 2022/10/22 | 株式会社一休 |
| 居酒屋・酒場・バー | めし屋エビス | 京都の人気酒場２号店としてこだわりのお酒と美食を提供 | 2022/10/22 | 株式会社BASE |
| 居酒屋・酒場・バー | 串かつとお酒 でんがな 池袋東口店 | 「串かつ でんがな」の新業態はネオ居酒屋 | 2022/10/26 | 株式会社フォーシーズ |
| 居酒屋・酒場・バー | 斎庭 YUNIWA | 伊勢志摩エリア初のワイナリーはステーキハウス併設 | 2022/11/1 | 伊勢志摩ワイナリー株式会社 |
| 居酒屋・酒場・バー | 日本酒ますお | 日本酒好きによる日本酒好きのための店は肴も美味 | 2022/11/2 | リベラル株式会社 |
| 居酒屋・酒場・バー | カドクラ食堂 | 備長炭でジューシーに焼き上げる炭火焼鳥 | 2022/11/5 | 株式会社subLime |
| 居酒屋・酒場・バー | 「福の蔵 by お福酒造」恵比寿店 | 創業125年の酒蔵・お福酒造が醸す日本酒の魅力 | 2022/11/8 | お福酒造 |
| 居酒屋・酒場・バー | AMATERAS skylounge | 今までにない和洋折衷のフュージョンがコンセプト | 2022/11/12 | 株式会社AMATERAS |
| 居酒屋・酒場・バー | il Cardinale Ginza Corridor Cucina Italiana（イル カルディナーレ 銀座コリドー店 クッチーナ イタリアーナ） PROSECCO BAR（プロセッコバー）、 →3店舗目 CANVAS LOUNGE produced by P.C.M.(キャンバスラウンジ プロデュースド バイ ピーシーエム)、 OMIKI BAR(オミキバー） | 銀座コリドー街ならではのナイトライフの魅力を発信 | 2022/11/16 | 株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ |
| 居酒屋・酒場・バー | 胃袋がたりない | “胃袋がいくつあってもたりない” がコンセプトのジャンク鍋 | 2022/11/17 | 株式会社ダイナミクス |
| 居酒屋・酒場・バー | 集ゐ囲ゐ（つどいかこい） | 自宅に帰るような気軽さを目指す個室居酒屋 | 2022/11/17 | 株式会社ダイナミクス |
| 居酒屋・酒場・バー | 燻製ダイニング ５ | 気の合う仲間や大切な人と燻製料理を楽しむ | 2022/11/22 | 株式会社10 |
| 居酒屋・酒場・バー | 立ち呑みおばんざい ほな | 「ほな、また！」と気軽に立ち寄れる立ち呑み屋 | 2022/11/24 | 有限会社GC |
| 居酒屋・酒場・バー | にもの | お酒×煮物をコンセプトにしたストリート酒場 | 2022/11/27 | 株式会社武 |
| 居酒屋・酒場・バー | BEER VISTA BREWERY | ブルワリー兼ビアパブで、ビールと食事を楽しむ | 2022/12/1 | 株式会社Backpackers’ Japan、合同会社Beer Vista Brewery |
| 居酒屋・酒場・バー | 駅ナカ酒場 62371◎（ムツミナト） | 気軽に立ち寄り、魚介類や珍味、地酒を短時間でも楽しめる | 2022/12/1 | みちのくみなと未来株式会社、 東日本旅客鉄道株式会社盛岡支社 |
| 居酒屋・酒場・バー | 86（エイティーシックス） | アメリカの禁酒法時代から着想を得たカクテルやフードを提供 | 2022/12/2 | IHG・ANA・ホテルズグループジャパン |
| 居酒屋・酒場・バー | 日本酒と牡蠣 モロツヨシ | セルフサービスの飲み放題と量り売りシステムで日本酒を適正価格で提供 | 2022/12/5 | リベラル株式会社 |
| 居酒屋・酒場・バー | とりや幸 NEO | 書家とコラボしたアートな空間で創作的な焼鳥を提供 | 2022/12/7 | 株式会社プレコフーズ |
| 居酒屋・酒場・バー | シン・ニクズシマン | 肉の美味しさを追求した新しい調理法で肉寿司・肉料理を提供 | 2022/12/8 | 株式会社ガーデン |
| 居酒屋・酒場・バー | BRATT.GINZA | ワイン・お酒に合う近隣の飲食店の料理が味わえるショップ＆バー | 2022/12/10 | 株式会社Morning Me |
| 居酒屋・酒場・バー | ヘリオス那覇エアポートブルワリー | 国内初の「空港内クラフトブルワリー併設レストラン」 | 2022/12/12 | ヘリオス酒造株式会社 |
| 居酒屋・酒場・バー | SNACK LIFE IS ROSE | 全世代が気軽に立ち寄れるコミュニティ型スナック | 2022/12/13 | 一般社団法人LIFE IS ROSE |
| 居酒屋・酒場・バー | BLUE NOTE PLACE （ブルーノート・プレイス） | 「音楽と食」を融合させた空間と体験をプロデュース | 2022/12/16 | 株式会社ブルーノート・ジャパン |
| 居酒屋・酒場・バー | 大人のドリンクバー 赤羽スタンド | 全卓設置のサーバーなどセルフサービスによる飲み放題を低価格で提供 | 2022/12/19 | 株式会社ダイヤモンドダイニング |
和食・定食・食堂
| 業態 | 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| 和食・定食・食堂 | 元祖豚丼屋TONTON 足立店 | 北海道帯広の本場豚丼デリバリー＆テイクアウト専門店 | 2022/7/1 | ワンズトライン株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 鮨重 つむぎ | 高級食材をふんだんに使った寿司をリーズナブルに | 2022/7/4 | 株式会社StyLe |
| 和食・定食・食堂 | こ盆 | 名古屋「柳橋市場」に開業の地元食材を活かした和食 | 2022/7/12 | 株式会社ゼットン |
| 和食・定食・食堂 | 阡寿（せんじゅ） | 建築、音楽、アートも味わう会員制寿司店で贅沢時間 | 2022/7/16 | 株式会社阡寿 |
| 和食・定食・食堂 | SEAFOOD PARK27 | 海鮮ひつまぶし専門店が“泊まれる鮨屋”にオープン | 2022/7/16 | 鳥居崎倶楽部 |
| 和食・定食・食堂 | 有楽町かきだ | 出張型まかないの海鮮料理店のリアル店舗 | 2022/7/17 | 株式会社ユニポテンシャル |
| 和食・定食・食堂 | MISONOMI Soup Stand | 味噌ベースの発想と彩ゆたかなオリジナルスープの店 | 2022/7/30 | MISONOMI |
| 和食・定食・食堂 | 一（Hajime） | 鹿児島のリゾートホテルで地元食材を味わう和料理店 | 2022/8/1 | AMAFURU&Co.株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 憩いダイニング ひろき／寿司屋 うおかめ | 「おおいた元気横丁」に寿司店と創作料理店がオープン | 2022/8/1 | 株式会社favy |
| 和食・定食・食堂 | RED゜SHOKUDO（レッド ショクドウ） | esportsパークで世界中の人も楽しめる日本の料理 | 2022/8/1 | 東京eスポーツゲート株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 京都離宮 ～おだしとだしまき～ | おだしの歴史や文化ごといただくテーマパーク誕生 | 2022/8/8 | 株式会社プレメーズ |
| 和食・定食・食堂 | 幸せ新宿 サカナウマイ | 新たなすし文化を目指す「カタカナスシ」の新体験 | 2022/8/10 | 株式会社スパイスワークスホールディングス |
| 和食・定食・食堂 | お食事処 まんぷく亭 | 岐阜の郷土料理「けいちゃん」で地域活性を目指す | 2022/8/10 | 本家白川けいちゃん株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 新宿御苑前 鮨らぼ | 熟成鮨のおまかせコースを堪能できる新感覚の店 | 2022/8/22 | 東京すしアカデミー株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 西麻布 さくらや | 熊本直送の上質な馬肉を馬刺しと焼肉で堪能 | 2022/8/29 | 株式会社Bounty of Life |
| 和食・定食・食堂 | 「団地キッチン」田島 | 新たなコミュニティを「食」が生む、団地隣接食堂 | 2022/8/30 | 日本総合住生活株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 寿司と串とわたくし 三条大橋店 | 京都・三条大橋で開業の本格寿司と串揚げの大衆居酒屋 | 2022/9/5 | 株式会社ジェイプロジェクト |
| 和食・定食・食堂 | 銀のさらトンロー日本市場店 | 宅配寿司「銀のさら」がタイ・バンコクで海外初出店 | 2022/9/9 | 株式会社ライドオンエクスプレス・J VALUE CO., LTD. |
| 和食・定食・食堂 | 鰻の成瀬 | 気軽で手軽な鰻の店が被災地支援居酒屋の雇用を守る | 2022/9/10 | フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | ちがさき濱田屋 天ぷら工房 | 老舗仕出し弁当屋の新業態は天ぷら専門店 | 2022/9/14 | 株式会社浜田屋 |
| 和食・定食・食堂 | DASHI OKUME（ダシ オクメ） | ついにアメリカへ上陸した、だし専門店がNYでオープン | 2022/9/16 | 加納コーポレーション株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 鮨と酒 悠久 | 赤酢のシャリを使った本格鮨をお値打ち価格で | 2022/9/16 | 悠久グループ |
| 和食・定食・食堂 | 鮨やざわ | 職人技が光る本格江戸前鮨を手の届く価格帯で楽しむ | 2022/10/1 | 株式会社キープ・ウィルダイニング |
| 和食・定食・食堂 | 沖縄炭火料理店 うむさんの庭（UMUSAN-NO-NIWA） | 昼は自家製沖縄そば、夜は沖縄炭火料理が楽しめる | 2022/10/6 | KPG HOTEL & RESORT |
| 和食・定食・食堂 | おぼん食堂 16 | 一汁六菜をカジュアルな定食スタイルでいただく | 2022/10/13 | 大和企業株式会社 |
| 和食・定食・食堂 | 御厨（みくりや）べらみ | いなり寿司とあさりそばで締めるカジュアル割烹 | 2022/10/18 | 合同会社SMYH |
| 和食・定食・食堂 | ひじり | 米と海苔と味噌に徹底的にこだわったおにぎり専門店 | 2022/10/24 | 株式会社聖 |
| 和食・定食・食堂 | Japan Traveling Restaurant® by BOTEJYU® | 「日本が恋しくなる料理®」が合言葉のレストラン | 2022/10/26 | BOTEJYU Group |
| 和食・定食・食堂 | とんかつ黒田 | 揚げたてのとんかつをはじめとするフライを味わう | 2022/10/27 | 株式会社StyLe |
| 和食・定食・食堂 | 天然鮪 角-kaku- | 清水港で水揚げされたマグロを丼ぶりでいただく | 2022/10/29 | 株式会社スルガスマイル |
| 和食・定食・食堂 | 岩桧葉 IWAHIBA | 和と中華が融合したコース料理の高級飲食店 | 2022/11/1 | ピンクアリゲーター |
| 和食・定食・食堂 | 銀座 鮨 佑 | 銀座久兵衛含め20年修業をしてきた大将の味 | 2022/11/1 | 株式会社Mdining |
| 和食・定食・食堂 | 小樽ザンギとサケ 半身揚げのジョニー | 唐揚げ好きはハマる、小樽ザンギと鶏の半身揚げの店 | 2022/11/1 | 株式会社ティーケーエス |
| 和食・定食・食堂 | 東京ちゃんぽんと焼売 手わざ屋 | 野菜がたっぷり摂れる東京ちゃんぽんと焼売の店 | 2022/11/1 | 株式会社ビー・ワイ・オー |
| 和食・定食・食堂 | 鮨 本店上ル | 完全予約制の本気度がうかがえる江戸前鮨 | 2022/11/1 | 株式会社玉寿司 |
| 和食・定食・食堂 | まんまるおにぎり | 炊きたてでフワフワまんまるなおにぎり専門店 | 2022/11/1 | 株式会社蔵ダイニング |
| 和食・定食・食堂 | 肉酒場 ケナシバ | ラム好きも納得の羊肉料理豊富な肉酒場 | 2022/11/1 | 合同会社Farch |
| 和食・定食・食堂 | まとい 銀座 | 厳選された和牛を使った料理を職人が提供 | 2022/11/7 | 株式会社ウェルファム |
| 和食・定食・食堂 | しゃぶしゃぶ ともる 名駅太閤口店 | 極上しゃぶしゃぶと贅沢なくつろぎの時間を提供 | 2022/11/7 | 株式会社サッポロライオン |
| 和食・定食・食堂 | 北新地 鮨 千功堂 | 仕込みと内装・食器にもこだわった鮨・割烹料理店 | 2022/11/15 | 株式会社WILL |
| 和食・定食・食堂 | 鮨 無垢、鮨 白銀 | 日本の良いものを誰でもいつでも気軽に楽しめる寿司 | 2022/11/16 | Roppongi Sushi Apartment |
| 和食・定食・食堂 | いつでも朝ごはん | いつでも優しい沖縄の朝ごはんが食べられるお店 | 2022/11/19 | 株式会社ディーズプランニング |
| 和食・定食・食堂 | KIBORI（キボリ） | 1000頭の木彫りの熊が壁に並ぶ北海道レストラン | 2022/11/30 | 株式会社パートナーズダイニング |
| 和食・定食・食堂 | のどぐろ専門 紡庵（ぼうあん） 中目黒本店 | 島根県浜田のブランドのどぐろを御膳スタイルで提供 | 2022/12/9 | エニー株式会社 |
