飲食店の新業態まとめ2022年下半期版~独自性・体験型の出店目立つ

最新ニュース2022.12.20

飲食店の新業態まとめ2022年下半期版~独自性・体験型の出店目立つ

2022.12.20

飲食店の新業態まとめ2022年下半期版~独自性・体験型の出店目立つ

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コロナ禍によるニューノーマルな生活も3年目を迎え、政府の方針や消費者の社会生活にも変化が現れている。2022年下半期における飲食店の動向には、そうしたニューノーマルからの脱却が、少しずつ見える結果となった。一方、度重なる食材価格やエネルギー価格の高騰、最低賃金引き上げによる人件費の上昇などの課題が飲食店経営に少なからぬ影響を及ぼしている。

こうした状況にありながらも、人々の食に対する欲求は高く、新業態の出店で新たな食体験の価値を提供しようという飲食業界の底力を感じさせる下半期となったのではないだろうか。

それでは、2022年下半期に出店した新業態の飲食店の傾向を見ていこう。

目次

2022年10月の外食市場はコロナ禍以前を上回る

下半期には、飲食業界にとって朗報となるニュースが大きく2つあった。いずれも10月から実施されている全国旅行支援と水際対策の大幅緩和である。秋の行楽シーズンに合わせた政府の支援策、方針転換により、国内旅行、海外からのインバウンド需要はいずれも増加。それらを背景にして、外食市場では全体として客数増となっている。また、相次ぐ食材の値上げを受けて、価格改定に踏み切った飲食店も多かったことから、客単価も増加している。客数増と客単価増を要因に、2022年10月期の飲食店の売上は業態によって差異はあるものの、全体では19年比で初めてコロナ以前を上回る105.5%となった。

外食産業市場動向調査(出典:日本フードサービス協会

2022年下半期にオープンした飲食店の新業態一覧

ニュースリリースを元に、2022年7月から12月の間に開店した飲食店の新業態を見てみよう。

 

居酒屋・酒場・バー

業態店名コンセプト・こだわり1号店オープン年月運営企業
居酒屋・酒場・バー和酒bar シンメ酒と地域の食材で旅気分を味わう新スタイルのバー2022/7/1合同会社Ropes
居酒屋・酒場・バー酒屋みよきく 橿原神宮前駅店奈良発 駅施設が老舗酒蔵の直営店にリニューアル2022/7/4喜多酒造
居酒屋・酒場・バーChampagne & Wine Bar Apéro(アペロ)アート施設の一角で楽しむ、小さなシャンパンバー2022/7/9株式会社GRAPES
居酒屋・酒場・バー日の丸ウイスキー 石岡 Tasting Room日の丸ウイスキーの原酒も楽しめる気軽なバー2022/7/10木内酒造株式会社
居酒屋・酒場・バー鮨ト酒 日々晴々一級品の本格寿司を酒の肴に、粋に愉しむ寿司酒場2022/7/21株式会社ダイナック
居酒屋・酒場・バーツマンデ呑める みやこパーラー ハイサイ!宮古島を気軽に五感で味わう、酒とツマミと雰囲気と2022/7/22株式会社Three BOND
居酒屋・酒場・バー中野 スタンド酒場ミントグリーンがテーマカラー&メニューの酒場2022/7/28でんでん串
居酒屋・酒場・バーUnin住所は非公開。渋谷の某所にある会員制カフェバー2022/7YouTuber「FUJIWARA LIFE」
居酒屋・酒場・バー新潟の飯と魚 ほろよ稲 新潟駅前店新潟の米と魚の美味しい食べ方にこだわった気軽な店2022/8/1株式会社TBI JAPAN
居酒屋・酒場・バー酒場 ぶっちぎり非接触でストレスフリーな今の時代の高コスパ居酒屋2022/8/5株式会社レインズインターナショナル
居酒屋・酒場・バーSANCHA MARIA(サンチャマリア)山形のJAともつながるエシカル消費なバー2022/8/8株式会社和音人
居酒屋・酒場・バーいわもと女将がつくるおばんざいで一杯飲める渋谷の新スポット2022/8/8株式会社ac、岩本知世
居酒屋・酒場・バーOHAKO Bar&Terrace全国から集めた酒と肴のいいとこどりを福岡天神で2022/8/12合同会社SWITCHH
居酒屋・酒場・バー肉汁爆発ゆで餃子とゆでナンコツ おとん宮崎店小籠包とも違う肉汁餃子で楽しく飲める居酒屋開業2022/8/19株式会社藤ノ家
居酒屋・酒場・バー鴨ときどき馬 浜松町本店(カモトキドキウマ ハママツチョウホンテン)鴨料理と馬肉をメインとした、活気のある酒場2022/8/29株式会社ダイヤモンドダイニング
居酒屋・酒場・バーpinxお一人様限定のバーが渋谷にオープン2022/9/1株式会社クラウドエヌ
居酒屋・酒場・バー三階~晩餐館~スタッフ不在のドリンク飲み放題で楽しむ貸切店舗2022/9/1株式会社シナジーカフェ
居酒屋・酒場・バーまちのスナック日替わりママ・マスターが立つ、交流の場的スナック2022/9/9株式会社カヤック
居酒屋・酒場・バーYEBISU BAR STAND 恵比寿ガーデンプレイス店恵比寿で堪能するヱビスビールの深い味わい2022/9/13株式会社サッポロライオン
居酒屋・酒場・バー一鳥前(いっちょまえ)日吉店焼き鳥の焼き台前で、ナチュラルワインを立ち飲み2022/9/13株式会社すみれ
居酒屋・酒場・バー蛇口焼酎酒場 ぎん天揚げたて天ぷらと蛇口をひねれば焼酎が出る居酒屋2022/9/16株式会社第一興商
居酒屋・酒場・バーphase日本橋のホテル2階にオープンのミュージックバー2022/9/17ログズ株式会社
居酒屋・酒場・バー和食と日本酒 田(でん)食中酒としての酒を楽しむ和食と日本酒の店2022/9株式会社レストレ
居酒屋・酒場・バーKAHLUA QUEENコース料理も楽しめる本格的なカルーアミルク専門店2022/10/1株式会社Cafe au lait Tokyo、株式会社スカイト
居酒屋・酒場・バーSick!日本語禁止で飲み楽しんで英会話力を身につけるバー2022/10/1株式会社クラウドエヌ
居酒屋・酒場・バーショップ・カフェ&バー TASU+(タスプラス)日本酒と料理のペアリングを楽しめる酒問屋の新業態2022/10/1日本酒類販売株式会社
居酒屋・酒場・バー神楽坂レトロなBARとホテル席数6席だけの隠れ家バー&ホテルがリニューアル2022/10/3シマダグループ
居酒屋・酒場・バー御肴um自慢の炭焼き料理とこだわりのチューハイを立ち飲みで2022/10/13um
居酒屋・酒場・バーGranbellhotel Osaka Rooftop Bar大阪グランベルホテル最上階のルーフトップバー2022/10/15大阪グランベルホテル
居酒屋・酒場・バーセルフ鉄板一休もんじゃも黒毛和牛もセルフ鉄板でつくって食べる2022/10/22株式会社一休
居酒屋・酒場・バーめし屋エビス京都の人気酒場2号店としてこだわりのお酒と美食を提供2022/10/22株式会社BASE
居酒屋・酒場・バー串かつとお酒 でんがな 池袋東口店「串かつ でんがな」の新業態はネオ居酒屋2022/10/26株式会社フォーシーズ
居酒屋・酒場・バー斎庭 YUNIWA伊勢志摩エリア初のワイナリーはステーキハウス併設2022/11/1伊勢志摩ワイナリー株式会社
居酒屋・酒場・バー日本酒ますお日本酒好きによる日本酒好きのための店は肴も美味2022/11/2リベラル株式会社
居酒屋・酒場・バーカドクラ食堂備長炭でジューシーに焼き上げる炭火焼鳥2022/11/5株式会社subLime
居酒屋・酒場・バー「福の蔵 by お福酒造」恵比寿店創業125年の酒蔵・お福酒造が醸す日本酒の魅力2022/11/8お福酒造
居酒屋・酒場・バーAMATERAS skylounge 今までにない和洋折衷のフュージョンがコンセプト2022/11/12株式会社AMATERAS
居酒屋・酒場・バーil Cardinale Ginza Corridor Cucina Italiana(イル カルディナーレ 銀座コリドー店 クッチーナ イタリアーナ)
PROSECCO BAR(プロセッコバー)、 →3店舗目
CANVAS LOUNGE produced by P.C.M.(キャンバスラウンジ プロデュースド バイ ピーシーエム)、
OMIKI BAR(オミキバー)
銀座コリドー街ならではのナイトライフの魅力を発信2022/11/16株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ
居酒屋・酒場・バー胃袋がたりない “胃袋がいくつあってもたりない がコンセプトのジャンク鍋2022/11/17株式会社ダイナミクス
居酒屋・酒場・バー集ゐ囲ゐ(つどいかこい)自宅に帰るような気軽さを目指す個室居酒屋2022/11/17株式会社ダイナミクス
居酒屋・酒場・バー燻製ダイニング 5気の合う仲間や大切な人と燻製料理を楽しむ2022/11/22株式会社10
居酒屋・酒場・バー立ち呑みおばんざい ほな「ほな、また!」と気軽に立ち寄れる立ち呑み屋2022/11/24有限会社GC
居酒屋・酒場・バーにものお酒×煮物をコンセプトにしたストリート酒場2022/11/27株式会社武
居酒屋・酒場・バーBEER VISTA BREWERYブルワリー兼ビアパブで、ビールと食事を楽しむ2022/12/1株式会社Backpackers’ Japan、合同会社Beer Vista Brewery
居酒屋・酒場・バー駅ナカ酒場 62371◎(ムツミナト)気軽に立ち寄り、魚介類や珍味、地酒を短時間でも楽しめる2022/12/1みちのくみなと未来株式会社、
東日本旅客鉄道株式会社盛岡支社
居酒屋・酒場・バー86(エイティーシックス)アメリカの禁酒法時代から着想を得たカクテルやフードを提供2022/12/2IHG・ANA・ホテルズグループジャパン
居酒屋・酒場・バー日本酒と牡蠣 モロツヨシセルフサービスの飲み放題と量り売りシステムで日本酒を適正価格で提供2022/12/5リベラル株式会社
居酒屋・酒場・バーとりや幸 NEO書家とコラボしたアートな空間で創作的な焼鳥を提供2022/12/7株式会社プレコフーズ
居酒屋・酒場・バーシン・ニクズシマン肉の美味しさを追求した新しい調理法で肉寿司・肉料理を提供2022/12/8株式会社ガーデン
居酒屋・酒場・バーBRATT.GINZAワイン・お酒に合う近隣の飲食店の料理が味わえるショップ&バー2022/12/10株式会社Morning Me
居酒屋・酒場・バーヘリオス那覇エアポートブルワリー国内初の「空港内クラフトブルワリー併設レストラン」2022/12/12ヘリオス酒造株式会社
居酒屋・酒場・バーSNACK LIFE IS ROSE全世代が気軽に立ち寄れるコミュニティ型スナック2022/12/13一般社団法人LIFE IS ROSE
居酒屋・酒場・バーBLUE NOTE PLACE (ブルーノート・プレイス)「音楽と食」を融合させた空間と体験をプロデュース2022/12/16株式会社ブルーノート・ジャパン
居酒屋・酒場・バー大人のドリンクバー 赤羽スタンド全卓設置のサーバーなどセルフサービスによる飲み放題を低価格で提供2022/12/19株式会社ダイヤモンドダイニング

 

 

和食・定食・食堂

業態店名コンセプト・こだわり1号店オープン年月運営企業
和食・定食・食堂元祖豚丼屋TONTON 足立店北海道帯広の本場豚丼デリバリー&テイクアウト専門店2022/7/1ワンズトライン株式会社
和食・定食・食堂鮨重 つむぎ高級食材をふんだんに使った寿司をリーズナブルに2022/7/4株式会社StyLe
和食・定食・食堂こ盆名古屋「柳橋市場」に開業の地元食材を活かした和食2022/7/12株式会社ゼットン
和食・定食・食堂阡寿(せんじゅ)建築、音楽、アートも味わう会員制寿司店で贅沢時間2022/7/16株式会社阡寿
和食・定食・食堂SEAFOOD PARK27海鮮ひつまぶし専門店が“泊まれる鮨屋”にオープン2022/7/16鳥居崎倶楽部
和食・定食・食堂有楽町かきだ出張型まかないの海鮮料理店のリアル店舗2022/7/17株式会社ユニポテンシャル
和食・定食・食堂MISONOMI Soup Stand味噌ベースの発想と彩ゆたかなオリジナルスープの店2022/7/30MISONOMI
和食・定食・食堂一(Hajime)鹿児島のリゾートホテルで地元食材を味わう和料理店2022/8/1AMAFURU&Co.株式会社
和食・定食・食堂憩いダイニング ひろき/寿司屋 うおかめ「おおいた元気横丁」に寿司店と創作料理店がオープン2022/8/1株式会社favy
和食・定食・食堂RED゜SHOKUDO(レッド ショクドウ)esportsパークで世界中の人も楽しめる日本の料理2022/8/1東京eスポーツゲート株式会社
和食・定食・食堂京都離宮 ~おだしとだしまき~おだしの歴史や文化ごといただくテーマパーク誕生2022/8/8株式会社プレメーズ
和食・定食・食堂幸せ新宿 サカナウマイ新たなすし文化を目指す「カタカナスシ」の新体験2022/8/10株式会社スパイスワークスホールディングス
和食・定食・食堂お食事処 まんぷく亭岐阜の郷土料理「けいちゃん」で地域活性を目指す2022/8/10本家白川けいちゃん株式会社
和食・定食・食堂新宿御苑前 鮨らぼ熟成鮨のおまかせコースを堪能できる新感覚の店2022/8/22東京すしアカデミー株式会社
和食・定食・食堂西麻布 さくらや熊本直送の上質な馬肉を馬刺しと焼肉で堪能2022/8/29株式会社Bounty of Life
和食・定食・食堂「団地キッチン」田島新たなコミュニティを「食」が生む、団地隣接食堂2022/8/30日本総合住生活株式会社
和食・定食・食堂寿司と串とわたくし 三条大橋店京都・三条大橋で開業の本格寿司と串揚げの大衆居酒屋2022/9/5株式会社ジェイプロジェクト
和食・定食・食堂銀のさらトンロー日本市場店宅配寿司「銀のさら」がタイ・バンコクで海外初出店2022/9/9株式会社ライドオンエクスプレス・J VALUE CO., LTD.
和食・定食・食堂鰻の成瀬気軽で手軽な鰻の店が被災地支援居酒屋の雇用を守る2022/9/10フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社
和食・定食・食堂ちがさき濱田屋 天ぷら工房老舗仕出し弁当屋の新業態は天ぷら専門店2022/9/14株式会社浜田屋
和食・定食・食堂DASHI OKUME(ダシ オクメ)ついにアメリカへ上陸した、だし専門店がNYでオープン2022/9/16加納コーポレーション株式会社
和食・定食・食堂鮨と酒 悠久赤酢のシャリを使った本格鮨をお値打ち価格で2022/9/16悠久グループ
和食・定食・食堂鮨やざわ職人技が光る本格江戸前鮨を手の届く価格帯で楽しむ2022/10/1株式会社キープ・ウィルダイニング
和食・定食・食堂沖縄炭火料理店 うむさんの庭(UMUSAN-NO-NIWA)昼は自家製沖縄そば、夜は沖縄炭火料理が楽しめる2022/10/6KPG HOTEL & RESORT
和食・定食・食堂おぼん食堂 16一汁六菜をカジュアルな定食スタイルでいただく2022/10/13大和企業株式会社
和食・定食・食堂御厨(みくりや)べらみいなり寿司とあさりそばで締めるカジュアル割烹2022/10/18合同会社SMYH
和食・定食・食堂ひじり米と海苔と味噌に徹底的にこだわったおにぎり専門店2022/10/24株式会社聖
和食・定食・食堂Japan Traveling Restaurant® by BOTEJYU®「日本が恋しくなる料理®」が合言葉のレストラン2022/10/26BOTEJYU Group
和食・定食・食堂とんかつ黒田揚げたてのとんかつをはじめとするフライを味わう2022/10/27株式会社StyLe
和食・定食・食堂天然鮪 角-kaku-清水港で水揚げされたマグロを丼ぶりでいただく2022/10/29株式会社スルガスマイル
和食・定食・食堂岩桧葉 IWAHIBA和と中華が融合したコース料理の高級飲食店2022/11/1ピンクアリゲーター
和食・定食・食堂銀座 鮨 佑銀座久兵衛含め20年修業をしてきた大将の味2022/11/1株式会社Mdining
和食・定食・食堂小樽ザンギとサケ 半身揚げのジョニー唐揚げ好きはハマる、小樽ザンギと鶏の半身揚げの店2022/11/1株式会社ティーケーエス
和食・定食・食堂東京ちゃんぽんと焼売 手わざ屋野菜がたっぷり摂れる東京ちゃんぽんと焼売の店2022/11/1株式会社ビー・ワイ・オー
和食・定食・食堂鮨 本店上ル完全予約制の本気度がうかがえる江戸前鮨2022/11/1株式会社玉寿司
和食・定食・食堂まんまるおにぎり炊きたてでフワフワまんまるなおにぎり専門店2022/11/1株式会社蔵ダイニング
和食・定食・食堂肉酒場 ケナシバラム好きも納得の羊肉料理豊富な肉酒場2022/11/1合同会社Farch
和食・定食・食堂まとい 銀座厳選された和牛を使った料理を職人が提供2022/11/7株式会社ウェルファム
和食・定食・食堂しゃぶしゃぶ ともる 名駅太閤口店極上しゃぶしゃぶと贅沢なくつろぎの時間を提供2022/11/7株式会社サッポロライオン
和食・定食・食堂北新地 鮨 千功堂仕込みと内装・食器にもこだわった鮨・割烹料理店2022/11/15株式会社WILL
和食・定食・食堂鮨 無垢、鮨 白銀日本の良いものを誰でもいつでも気軽に楽しめる寿司2022/11/16Roppongi Sushi Apartment
和食・定食・食堂いつでも朝ごはんいつでも優しい沖縄の朝ごはんが食べられるお店2022/11/19株式会社ディーズプランニング
和食・定食・食堂KIBORI(キボリ)1000頭の木彫りの熊が壁に並ぶ北海道レストラン2022/11/30株式会社パートナーズダイニング
和食・定食・食堂のどぐろ専門 紡庵(ぼうあん) 中目黒本店島根県浜田のブランドのどぐろを御膳スタイルで提供2022/12/9エニー株式会社

 


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