用意するもの

１．コンブチャ（紅茶キノコ）菌株
２．ガラス容器（１リットル以上で広口のもの）
３．紅茶、緑茶、烏龍茶などのティーバッグ2袋（5g）
４．砂糖70g
５．キッチンペーパー（または布）と紐（または輪ゴム）
６．深めの容器（ガラス、タッパなど）
７．お湯700ml

※コンブチャ（紅茶キノコ）菌株は醸造工房ferment worksから仕入れられます。

作り方

＜１＞お湯700mlをガラス容器に注ぎます。

＜２＞ティーバッグを2袋入れ、3分待ちます。
3分経ったらティーバッグを取り出します。

＜３＞砂糖70gを入れて、よくかき混ぜます。その後、人肌程度（33度）以下になるまで冷まします。
※熱すぎると菌が死んでしまうため、十分冷ますこと。

＜４＞菌株を容器に移し替え、ツルツルした面が上面になるようにガラス容器に入れます。残った菌株の液体も静かに入れます。

＜５＞キッチンペーパーと紐で封をします。
※菌が呼吸するため、密封しないこと。

＜６＞夏場で1～2週間、冬場で３～４週間を目安に常温で発酵させます。細かな気泡が発生したら、出来上がり。
※発酵を休憩させる場合は、フタをして冷蔵庫で保管します。