【新発田】食べてみたーい！と思うお勧めの「マコモダケ」レシピは？

掲載日： 2021年12月10日／提供：新潟県庁

【新発田】食べてみたーい！と思うお勧めの「マコモダケ」レシピは？

印刷文字を大きくして印刷ページ番号：0448477更新日：2021年12月10日更新

マコモダケとは？

イネ科植物「マコモ」の茎の根元が肥大化した食材です。
クセがほとんどなく、柔らかい筍のような歯ざわりがあり、ほのかな甘味とかすかにとうもろこしのような香りがします。中国料理ではよく使われている食材のひとつで、お米より遅めの10月頃が収穫期になります。

生育している姿は、さながら巨大なイネといった様子で、草丈は2メートル以上にもなります。
中国や東南アジア諸国では古くから食用や薬用として身近な植物で、日本でも「古事記」や「万葉集」などにもその名前が出ているそうです。「神の宿る草」とも呼ばれ、神社の「しめ縄」や「茅の輪」を編む材料として使われています。
「菰（むしろ）」は稲わらで編むのが一般的ですが、本来はこれで編むものであるとのことから、真の菰と書いて「真菰（マコモ）」といわれるそうです。

（胎内市）国道290号沿線集落の取組

胎内市の国道290号沿線の集落では、高齢化や人口減少が進むなか、地域資源を活用した交流人口の増加と特産品開発により地域を盛り上げていこうと令和2年に「国道290号沿線活性化実行委員会」を立ち上げ、住民と地域おこし協力隊が中心となって「交流イベント」などを実施しています。
令和2年10月には「苔とマコモのちいさなお祭り」と題し、集落で栽培している苔やマコモダケの魅力を伝えるイベントを開催。市内外の400名を超える大勢の方々から苔テラリウムづくりやマコモダケ収穫体験、マコモダケを使った料理などを楽しんでいただきました。
沿線の各集落では、それぞれの地域にある資源を活かした活動を集落間や地元大学と連携し、拡げていく取組を行っています。

【各集落の取組の一例】

＜坂井集落＞里の駅いちべえ（胎内観光NAVI）＜外部リンク＞（Facebook）＜外部リンク＞

＜鼓岡集落＞マコモダケ（新潟食料農業大学）＜外部リンク＞

＜大長谷集落＞わらび、ハーブ（にいがた観光ナビ）＜外部リンク＞（Facebook）＜外部リンク＞

＜鍬江集落＞里山資源の活用（北陸・信越観光ナビ）＜外部リンク＞