－●和食材にこだわる理由を教えてください。
父からこの店を引き継ぐ前は、全く畑違いのソフト開発をしていま した。飲食業を始めるにあたり、知識がなく不安もあったので、スリランカやインド、タイなどに修行に行きました。現地の方々にカレーの作り方を教えても らっているうちに、文化や食材に大きな壁を感じ始めたんです。日本食材にはない味や香りなどもあり、外国のものがすべて馴染めるわけじゃないと気づいたん です。“おいしい”の基準も今まで育ってきた環境の影響もありますし。なので、本格派のインドカレーを目指すのではなく、日本人が昔から慣れ親しんでいる 和をモチーフにしたカレーにアレンジを加えたんです。また、日本の食材には四季折々に旬というものもあるので、季節によって、さまざまな野菜を提供するこ とができるなと思いました。

－●人気メニューを教えてください。
そうですね、やはり「野菜カレー」と「野菜チキンカレー」が人気です。特 に野菜カレーはヘルシーということもあり、女性にはダントツ人気です。当店のカレーは他店と比べると量が多 く、普通盛りが通常の大盛りくらいあります。すごい量なのですが、油を使用していないことでさらっとしているので、普通では考えられてないくらい食べられ てしまうんです。女性の方でも普通盛りをご注文される方はたくさんいますね。また、裏メニューなのですが、男性の方の中には野菜を倍にしてご注文される方 もいます。

－●これだけお客様に支持される理由はなんだと思いますか。
当店のカレーは、1,200～1,500円とカレーとしては、正直高いです。しかし、それでも来てくださるのは、お客様も自分の健康や食生活を意識しているのではないかと思います。また、それだけカレーに期待していただけているのかなと思うこともあります。世の中にはもっと安いカレーもあれば、高級店のカレーなどさまざまありますが、当店では栄養満点のカレーが求められているのかなと思いますね。お客様の志向とマッチしているのではないかと思います。

－●今後の展望を教えてください。
今後は、カレーの枠を越えて、インド料理などを当店流にアレンジを加えたお弁当やお持ち帰りなどのメニューを増やしたいなと思っています。家や会社でも栄養あるご飯を食べていただきたいと考えています。これからもお客様にとっての栄養補給のお店として、健康をサポートし続けていければいいなと思います。