株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 高津伊兵衛)は「日本橋だし場 本店」にて、芳醇な風味の本枯鰹節の上に、カッテージチーズとオリーブをのせ、こだわりの原材料を使用した「かつお塩こしょう」と「だし醤油」をかけた「カッテージチーズとオリーブのせかつぶしめし」を2025年2月1日（土）より期間限定で販売します。チーズとかつお節のうま味を掛け合わせた「カッテージチーズとオリーブのせかつぶしめし」を召し上がりいただき、和と洋の織りなす味わいを存分にご堪能ください。





カッテージチーズとオリーブのせかつぶしめし
500円（税込）
にんべん 日本橋本店販売商品「かつお塩こしょう」使用
カッテージチーズとオリーブをかつぶしめしにトッピングしました。

提供時間：11:00～14:00
販売期間：2025年2月1日（土）～2025年2月28日（金）
※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。
※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。


■開発担当者のこだわりポイント
口あたりがなめらかなうらごしタイプのカッテージチーズと、削りたてのかつお節のうま味が相性抜群です。そこに鼻に抜けるフレッシュな香りが特徴のグリーンオリーブをのせ、アクセントにかつお塩こしょうを振りかけました。ほどよい酸味とクセの少ないカッテージチーズを使用することで、かつお節とオリーブの香りをお楽しみいただくことができます。


■「かつお塩こしょう」と「だし醤油」


かつお塩こしょう
本枯鰹節、沖縄の海水塩、北海道産昆布に胡椒のアクセントを効かせた「卓上調味料」です。本枯鰹節を特許製法でコーティングすることにより、開封後も削りたての風味が保てるように仕上げました。お肉料理や野菜炒めなど、料理の味付け、仕上げに幅広くご使用ください。





だし醤油
下総醤油を贅沢に使用し、本枯鰹節、鯖節、宗田鰹節を組み合せ、だしと醤油のうま味の濃い味わいに仕上げました。北海道産昆布、種子島産さとうきびの粗糖、沖縄の海水塩など、こだわりの素材を使用しています。




■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。
荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。
高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。






■販売店舗
日本橋だし場 本店
住所： 東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階
URL：　https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください

日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、
だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。
1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。
「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。







にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。