コーヒー豆を、嗜好品から和心込めた新たな”ダシ文化”へ。

Signal株式会社（本社：愛知県名古屋市、代表取締役：加藤拓磨）は、コーヒー豆の幅広い可能性を研究しています。コーヒー豆(タイ産)×ダシ(和心出汁)を原材料として、愛知県名古屋市東区砂田橋で天ぷら専門店「天ぷらやじま。」とコラボレーション商品【オーカーダシ】を2021年8月16日（月）より発売いたします。【URL】http://lab-signal.com/


■コーヒー豆をダシ文化へ
世界中で嗜好品として、親しまれてるコーヒー豆の加工品「コーヒー」。
一方で、本来黒くも苦くもないコーヒー豆の活用方法は、黒く焦がすことだけなのだろうか？
加工方法(焙煎)を変えることで、今後のコーヒー豆産業にとって新たな文化を創造する製品となっております。
※焙煎とは・・・水や油を使用しない加熱方法。




■<オーカーダシ>誕生の背景
原料
オーカー・・・コーヒー生豆(Green Beans)をLab Signalオリジナル焙煎。
※主にコーヒー生豆は、香りを重点とした「コーヒー」というカテゴリーしかなかった。
※加熱管理をすることで、コーヒー豆の持つ、糖分、アミノ酸、有機酸をコントロール。
※オーカーとは、コーヒー生豆を原材料とした新たなカテゴリー飲料を指し、コーヒーとは異なり、低温焙煎することで豊富な健康成分を大切にした焙煎法。




和心出汁・・・「天ぷらやじま。」の味を気軽に楽しんで貰いたい想いを形に。
顆粒にしてあるため、お湯を注いでそのままお吸い物としても召し上がり頂ける他、様々な料理の隠し味としてもお使いいただけます。





■O CHER/オーカーダシの特徴
・幅広い使用用途(お吸い物、和え物、鍋etc)
・美味しく体内ケア
・手軽に本格出し汁に
・豊富なポリフェノール配合


■商品概要




商　品　名：「オーカーダシ」
発　売　日：2021年8月16日（月）
内　　　容：40g(4g×10p)
原　材　料：コーヒー豆エキスパウダー〈(コーヒー豆(タイ産)〉、デンプン分解物、鰹節エキス粉末(デキストリン、節類、カツオエキス、食塩)(国内製造)、食塩、粉末醤油(しょうゆ、食塩)/加工でんぷん、調味料(アミノ酸等)、エタノール(一部にサバ、大豆、小麦を含む)
賞 味 期 限：外包装に記載
参 考 価 格：2,980円（税込） ※消費税8％
販売エリア ：ネット販売



■開発者



～Signal株式会社 代表 加藤拓磨～
タイ北部に暮らす少数山岳民族「アカ族」に親族を持ち、コーヒー豆と出会う。
固定概念に捉われない自由な発想で、コーヒー「豆」の幅広い可能性を見出す研究者。
世界的嗜好品である、コーヒーの新たなカテゴリー飲料として【O CHER/オーカー】を開発し、新時代のコーヒー豆カルチャーを創っています。
URL：https://lab-signal.com/researcher/




～天ぷらやじま。代表 矢島知典～
和食料理を追求し20年以上の料理人である矢島知典。
名古屋公式認定のご当地グランプリ「新なごやめし」では2016年、2017年の2年連続グランプリを受賞。
固定概念に捉われず、素材と向き合い
名古屋から世界へ和の心を発信していきます。

URL：https://www.tenpura-yajima.com/



天ぷらやじま。
木の温もりを感じられる店内では、敷居の高い天ぷらをリーズナブルに提供しております。
季節ごとの旬の食材の熱々な天ぷらをお楽しみください。