基本の英語フレーズとその使い方

飲食店では、接客時の言葉遣いがある程度テンプレート化できるため、基本の英語フレーズを覚えておくことで対応しやすくなる。主にどんなシーンでどのようなフレーズを使えばいいのかをまとめてみた。

挨拶とお客様の案内

お客様が入店してから席に案内するまでには、以下のような英語フレーズが挙げられる。

メニューと注文の取り方

メニューの案内から注文受付は、以下のような英語フレーズが挙げられる。初めて訪れる外国人客の方には、店舗のおすすめなどを紹介できるとスムーズな注文につながるだろう。

料理やドリンクの説明

メニューの提供時には、料理名だけでなく注意事項やサービスについて言及できるようにしておきたい。具体的には、以下のような英語フレーズが挙げられる。

お会計

お会計時には、支払い場所や決済方法についての英語フレーズまで覚えておくことでトラブルを避けやすい。具体的には以下のような例文が挙げられる。

お客様対応の実践的なコツ

英語フレーズを覚え、いざ実践しようと思ってもなかなかうまく伝わらないケースは多々ある。英語の発音やイントネーションが違ったり、そもそも言葉がとっさに出てこないなど様々なトラブルが発生するからだ。

どんな時でも対応できる英語力を身に付けるのは難しいため、急な場面に対応できるコツを知っておくことでそれらの問題を未然に防げる。具体的には、以下のようなものが挙げられる。

ジェスチャーを用いた説明

言葉で伝わらない場合、身振りや手振りを用いることも1つの方法である。できる限りわかりやすくするためには、大げさに表現したり、メニュー表を指差したりすることが大切だ。

ただし日本と海外では、同じジェスチャーでも意味が全くことなるケースが多い。例えば以下のようなものだ。

参考：「熊本県インバウンドガイドブック」

間違った意味に捉えられないよう、英語フレーズと同様に外国人向けのジェスチャーもマニュアルなどに組み込んでおきたい。

翻訳アプリの使用

いくら英語フレーズを覚えたとしても、発音やイントネーションまで完璧に喋ることは難しく、いまいちコミュニケーションに不安を感じる従業員もいるはずだ。

そんな時には、翻訳アプリを活用するのも1つの手段である。スマートフォンやタブレットにインストールしたり、専用の端末を用意するだけで手軽に利用できる点も大きなメリットだ。

アプリの種類にもよるが、英語だけでなく多言語に対応しているものも多いため、アジア系の外国人客ともコミュニケーションがとりやすい。

代表的な翻訳アプリとしては、以下のようなものが挙げられる。

• VoiceTra　https://voicetra.nict.go.jp/
• Google翻訳　https://translate.google.co.jp/
• LINE翻訳　https://guide.line.me/ja/services/line-interpretation.html
• DeepL翻訳　https://www.deepl.com/ja/translator

参考：日本政策金融公庫「外国人客おもてなしガイドブック飲食店編」

印刷した文章を掲示

英語での対話には、従業員の英会話スキルなどが求められるため、接客できるようになるまで時間がかかる。そこでシンプルにコミュニケーションを取る手段として、あらかじめ定型文などを英語で印刷したものを掲示しておけばすぐに対応しやすい。

例えば国土交通省や各都道府県では、「指差し会話シート」や「コミュニケーションシート」という資料を配布している。

• 国土交通省「外国人観光客ひとり歩き受入マニュアル」
• 東京都「コミュニケーションシート」
• 熊本県「多言語指差し会話シート・インバウンドガイドブックを掲載します」
• 北海道観光機構「カンタン5ヵ国語コミュニケーションツール（5ヵ国語会話集）」

これらのツールでは、来店客の入店時から着席時、注文時やお会計時までの英語フレーズが掲載されている。印刷して利用することも可能なので、ぜひ有効活用してほしい。

またメニュー表などを外国人客の方が見ても、どんな料理なのか理解しにくいケースも考えられる。日本語と併せて英語表記も実施しておくと、注文時に説明するといった手間を省けるだろう。

接客英語を効率よく学ぶ方法

飲食店では、従業員が英会話スキルを学ぶことで、外国人客への対応力を向上させられる。しかしスタッフの英語力アップには、ある程度の手間やコストもかかるため、計画的に実施しなければならない。

では接客英語を効率的に学ぶには、どんな方法があるのか具体例を紹介していく。

学習アプリやオンラインコースの利用

英語初心者の方が、いきなり英語でコミュニケーションを取るのは難しい。そのため、まずは基本的な英単語やフレーズを覚えることから始めるのがおすすめだ。

例えば、飲食店向けの英語学習アプリでは、接客に必要な英語フレーズだけを効率的に覚えられる。アプリによっては音声教材も充実しているので、文章だけだと分かりにくい発音やイントネーションなども理解しやすい。スマホなどの携帯端末から、手軽に自分のペースで勉強できるのも大きなメリットとなる。

ある程度の基礎知識を身につけた方やコミュニケーション力を高めるなら、オンラインコースを活用するのもありだ。講師の方とマンツーマンで学習することで、実践的な接客英語を身につけられる。

ネット回線を繋いだパソコンやスマホから場所を問わずに受講しやすいため、就業時間が不規則な飲食業の方でも継続して学びやすいメリットがある。

英会話教室での実践学習

自発的に接客英語を学ぶのが苦手な方には、英会話教室に通うことも手段の1つである。コースやカリキュラムは様々なので、従業員の英語レベルに合わせた学習を実現しやすい。

また飲食業といってもカフェやレストラン、料亭など様々なので、業種に合ったスクールを見つけることが重要だ。講師の中には外国人の方もいるので、最も実践的な接客英語を学べる機会を作れるメリットがあるだろう。

社内研修の実施

ある程度の接客英語を学んだ後に、いきなり本番で接客英語を実践するのは難易度が高い。そこで、まずは店舗内にて実践形式で研修を行うことも大切だ。

例えば、「朝礼や出勤時に接客用語の発声練習を行う際に英語フレーズも追加する」「実際の接客シーンを想定したロールプレイを行う」などの方法が挙げられる。

飲食店では、来店客が来ない時間帯などはスタッフの手が空きやすい。そうした時間を社内研修により有効活用することで、人件費のコストを抑えながら従業員の英語力アップにつなげられる。

SNSやグルメサイトを活用し、より多くのインバウンド集客につなげる

インバウンド需要が高まりつつある今、訪日外国人客の受け入れ態勢を整えることで集客アップのきっかけにつながる。SNSによる情報発信や外国人向けのグルメサイトへ登録するなど、他のサービスと連携することで相乗効果を狙えるため積極的に活用すべきだろう。

また英語による接客強化に成功したのであれば、中国語や韓国語などの多言語に幅広く対応することも視野に入れたい。そのためにも、まずは従業員の英語力アップにつながる学習環境の構築やリスキリングへの取り組みなどを推し進めよう。