2022 年 9 月 22 日
日清オイリオ生活科学研究レポート No.47
’22 中食に関する調査
食の楽しみをサポートする中食
◆ 「好きなものを選べる」「色々なメニューを楽しめる」から買う人が増加
◆ 揚げ物は「自分が好き」「一品加えたい」から買う人が増加
日清オイリオグループ株式会社 、日清オイリオグループ株式会社（社長：久野 貴久）は、「ビジョン 2030」の実現に向けて“もっとお客さまの近くへ”を基本方針に取り組んでいます。「生活科学研究課」では、社会環境や生活者の価値観の変化、それらに起因する生活習慣の動向などについて調査し、情報発信をしています。
中食市場は、世帯構造・働き方などの社会的変化や容器・保存などの技術進化もあり、拡大しています。
また、総務省の家計調査（二人以上の世帯・年間支出金額）では、中食にあたる「調理食品」が 2021 年は約 140 千円と報告されています。他方、2022 年版惣菜白書によると、2020 年の惣菜市場規模は、コロナ禍により前年割れとなったものの、2021 年には再び 10 兆円台へと回復しました。その一因としてテイクアウト・デリバリーが広がり、生活者の選択肢が多様化したことも考えられます。
当研究課では、中食・外食に関する調査を継続的に実施しています。本レポートでは、「中食に関する調査」として、中食利用に対する意識、中食利用時の揚げ物に対する意識について、特に 2019 年からの変化に着目し分析結果をまとめました。
・生活科学サイト： https://www.nisshin-oillio.com/report/
・日清オイリオ生活科学研究レポート No.47（PDF）： https://www.nisshin-oillio.com/report/report/images/no47/no47.pdf
?中食の購入理由は「好きなものを選べるから」「色々なメニューを楽しめるから」が増加
中食を購入する理由は、前回調査（2019 年）と比べて、「好きなものを選べるから」が 3.3 ポイント、「色々なメニューを楽しめるから」が 2.7 ポイント増加しました。一方、「食事を作る時間がないから」が 5.4 ポイント、「食事をするのが自分ひとりのときに便利だから」が 3.2 ポイント減少しました。 (レポート 6 頁参照)
?購入する揚げ物の印象は、どの販売店でも「おいしい」が最多
購入する揚げ物の印象は、調査したすべての販売店で「おいしい」が最も多く、2 位以下を大きく引き離しました。また、スーパー、コンビニ以外の販売店では「手作り感がある」と「揚げ立て感がある」の両方が上位に挙がりました。(レポート 9 頁参照)
?揚げ物の購入理由は「自分が好きだから」「食事に一品加えたいから」が増加
揚げ物の購入理由は、前回調査と比べて「自分が好きだから」が 4.4 ポイント、「食事に揚げ物を一品加えたいから」が 3.3 ポイント、「揚げ物は家で作るよりも買った方が安上がりだから」が 3.7ポイント増加しました。(レポート 10 頁参照)
?その他調査結果のポイント
○中食の購入頻度は「週に 2～3 日程度」「週に 1 日程度」が増加
○中食の購入頻度は「増えた」が約 3 割、理由は「コロナ禍で外食を控えているから」が最多
○中食の購入時に気にしていることは家庭で「作れないメニューである」「専門店の味が食べられる」
○揚げ物は、テイクアウトとデリバリーでの購入頻度が増加
○購入する揚げ物に書かれていたら魅力を感じる項目は、食感・風味に関する項目が増加
○フライ油の種類や質への関心は、調査したすべての販売店で「気になる」が半数以上
○フライ油に使われていたら嬉しい油は「オリーブオイル」が最多、次いで「キャノーラ油/なたね油」 特に「キャノーラ油/なたね油」は女性、「ごま油」は男性が高い傾向
調査概要
実査期間
調査 1： 2022 年 6 月 9 日～14 日
調査 2： 2022 年 6 月 16 日～21 日
調査手法
定量調査 （インターネット調査にて実施）
調査地域
首都圏（1 都 3 県）、近畿圏（2 府 4 県）
調査対象
20～70 代の男女
サンプル数・割付 調査 1： n=10000
（性別・年代・地域の人口構成比に応じた割付にて回収、ウエイトバック処理を実施）
調査 2： n=2000、中食※１を月 1 回以上利用する人
（調査 1 で中食を月 1 回以上利用すると回答した人の構成比率に基づいて回収）
※1 中食：購入店以外の場所で食べる、家庭外で商業的に調理・加工されたできあいの食べ物※2。
飲食店や宅配専門店等のデリバリーや、飲食店等のテイクアウトのできあいの食べ物も含める。
※2 できあいの食べ物：お惣菜やお弁当など、調理済みであり、持ち帰ったり、届いてからすぐに食べられるもの、温めて（解凍して）食べられるもの。
コンビニのカウンターで売れられている食べ物（から揚げ、おでん、中華まんなど）や、 冷蔵保存で 30 日程度日持ちのする袋入りの惣菜も含める。
◆ 調査結果詳細（レポート）はホームページをご覧下さい。
https://www.nisshin-oillio.com/report
【レポートに関するお問合せ先】
日清オイリオグループ株式会社 技術本部 中央研究所 生活科学研究課
ＴＥＬ：045-757-5461 〒235-8558 神奈川県横浜市磯子区新森町 1 番地
【リリースに関するお問合せ先】
日清オイリオグループ株式会社 コーポレートコミュニケーション部 広報課
ＴＥＬ：03-3206-5109 〒104-8285 東京都中央区新川一丁目 23 番 1 号
