株式会社ダイニングイノベーション（本社：東京都渋谷区、代表：松宮秀丈）は、2026年10月20日（火）、ジンギスカン専門店「ジンギスカン羊はち 学芸大学店」をオープンいたします。羊はちでは、生ラム・生マトンのジンギスカンに加え、たっぷりの春菊とラムを楽しむ名物「草原焼き(R)」など、羊肉のさまざまな楽しみ方を提案しています。
名物「草原焼き(R)」とは




・草原焼き(R)　　1,280円
カットしたラムロースとたっぷりの春菊を、ジンギスカン鍋で蒸し焼きに。特製ダレで味付けし、仕上げにバターをまとわせます。羊脂とバターの旨みが染み込んだ春菊とラムを一緒に楽しめる、羊はちならではの一品です。
北海道から東京へ。「ジンギスカンをもっと身近に」




「羊はち」は、札幌・すすきののジンギスカン店「羊八」をルーツに、東京を中心に展開するジンギスカン専門店です。現在、札幌の「羊八」を含め9店舗を展開しており、学芸大学店はブランド全体で10店舗目となります。

今回出店する学芸大学は、駅前に活気ある商店街が広がる一方、少し歩くと落ち着いた住宅街が広がり、個性豊かな飲食店も多く集まるエリアです。学芸大学店でも、ジンギスカンをもっと身近に、普段の食事として楽しんでいただければと考えています。

札幌の「羊八」では、北海道産の羊を一頭買いし、カウンター越しでスタッフがフルアテンドで焼くスタイルで提供しています。一方、東京の「羊はち」では、羊肉へのこだわりを受け継ぎながら、熟練バイヤーが厳選したオーストラリア産の羊肉を使用。親しみやすい空間と価格帯で、日常使いしやすいジンギスカン店として展開しています。

羊はちが目指しているのは、ジンギスカンを特別な日に食べる料理ではなく、「今日は焼肉にしよう」と思うのと同じくらい、自然に選ばれる存在にすること。
羊肉を焼肉や焼鳥と同じように、ふと食べたくなる存在へ。そして「ジンギスカンを食べたい」と思ったときに、自然と「羊はち」が思い浮かぶ。そんなブランドを目指し、羊肉のおいしさと楽しさを届けていきます。
一度も冷凍しない生ラム・生マトン。部位や状態を見極めて手切り




東京店舗で提供する羊肉は、20年以上羊肉を見続けてきた熟練バイヤーが厳選したオーストラリア産。チルドで仕入れ、一度も冷凍せずに提供しています。羊肉は部位や肉の状態によって肉質や脂の入り方が異なるため、それぞれの特徴を見極めながら、適した厚さや切り方で手切りしています。

また羊はちでは、羊肉の知識とカット技術を身につけたスタッフを「肉師」として認定する社内制度を設けています。一部店舗に在籍する肉師は、羊肉や部位についての知識に加え、カット技術や店舗での実務など、知識と実技の両面を身につけています。

良い羊肉を仕入れるだけでなく、肉の特徴に合わせて丁寧に扱い、その持ち味を引き出す。素材へのこだわりと、それを扱う人の技術の両方を大切にしています。
羊はちで楽しめる、さまざまな味わい

羊肉はもちろん、ジンギスカン鍋で旨みをまとった野菜や、肉と相性の良い白飯まで、食事全体を楽しめるのも羊はちの魅力です。



・ジンギスカン野菜セット(ラムロース)　1,250円
やわらかくきめ細かな肉質と、クセの少ない味わいが魅力のラムロースを、北海道産をはじめとした旬の野菜とともに。ラム本来の旨みをシンプルに楽しめる、羊はちの定番セットです。

・ジンギスカン野菜セット（マトンロース）　1,350円
ラムに比べて肉質が引き締まり、コクと旨みがしっかりと感じられるマトンロースと、北海道産をはじめとした旬の野菜を楽しめるセット。一度も冷凍していないマトンならではの、豊かな味わいを楽しめます。

・ラムタン　980円
一頭からわずか100gほどしか取れない希少部位。丁寧に捌いたラムタンを熟成させ、しっかりと味付けして提供します。タレをつけず、そのまま楽しめる一品です。



・飲めるジンギスカン(一口ライス付）　1,200円
羊肉を0.8mmの薄さにスライスし、秘伝のタレに揉み込んだ一品。ジンギスカン鍋でサッと焼くことで、やわらかな食感に仕上げます。
そのままお酒と合わせるのはもちろん、白ごはんにのせ、卵黄と一緒に味わう食べ方もおすすめです。


※画像はイメージです。
※価格は税込です。
店舗概要




店舗名：ジンギスカン羊はち 学芸大学店
オープン日：2026年10月20日（火）
住所：東京都目黒区鷹番3丁目4-21 成田屋ビル1F
アクセス：東急東横線 学芸大学駅　徒歩約３分
電話番号：080-3914-8517
営業時間：平日：17:00～23:00
　　　　　土日祝：12:00～23:00
定休日：年末年始
席数：35席
ジンギスカン羊はちについて




札幌・すすきのの「羊八」をルーツに、東京を中心に展開するジンギスカン専門店「羊はち」。東京店舗では、熟練した食肉バイヤーが厳選したオーストラリア産の羊肉をチルドで仕入れ、一度も冷凍することなく提供しています。生ラム・生マトンをはじめ、ラムタン、名物「草原焼き(R)」、飲めるジンギスカンなど、羊肉をさまざまなスタイルで楽しめるメニューを展開。「ジンギスカンをもっと日常の選択肢に」を目指しています。
店舗：札幌、三軒茶屋、永福町、千歳船橋、立川通り、高円寺、川口道合、青物横丁、王子に店舗を展開しています。