「Riso Ball」（写真提供：Sustainable Food Lab様）と、クールフライヤー「CFT-7」（右）
サステナブルフードの開発と普及を目的としたキッチン付きシェアオフィス施設「Sustainable Food Lab（サステナブルフードラボ）」（所在地：東京都港区西新橋1丁目20-10）で、米粉を活用した商品開発・製造に取り組む宇佐米粉製パン株式会社様との新商品として、11月より米粉ドーナツ「Riso Ball」(りぞぼーる)が提供開始されます。この「Riso Ball」の開発・製造にクールフライヤー株式会社（本社：神奈川県横浜市、代表取締役社長：山田澄人、URL：https://coolfryer.co.jp/ ）の卓上型「CFT-7」を活用いただいています。
Sustainable Food Labでは、油ハネや油の劣化を抑える特許技術で、油の使用量低減や、飲食店の新メニュー開発に貢献可能なクールフライヤーを「次世代フライヤー」として評価いただき、2026年5月にCFT-7を導入いただきました。新商品「Riso Ball」のほか、同施設で提供しているサステナブルランチの調理にも使用いただいています。
Sustainable Food Labおよび「Riso Ball」について
Sustainable Food Labは、「未来の食」を提案する場として、サステナブルな食材やフードテクノロジーを活用したメニュー開発に取り組んでいます。近隣レストランや地方食品企業などと連携したイベントなども企画し、新虎エリアのワーカーさんやフードテック関連企業の皆さんの交流の場を目指しております。今回は、宇佐米粉製パン株式会社と共同開発した米粉ドーナツ「Riso Ball」(りぞぼーる)を提供します。米粉ベーキングシロップ「UTANE」を使用した、米本来のやさしい甘みが特徴のドーナツです。グルテンフリーかつ29品目アレルギーに対応しており、米粉でも硬くならないのが特徴です。油の使用量や廃油の発生を低減しながら調理できる次世代フライヤーで調理しています。ふんわり・しっとりとした食感が楽しめる一品です。
（URプロジェクトJustRightNewFood様のリリース原稿文より）
詳細は下記もご参照ください。
Sustainable Food Labから新商品が誕生！米粉ドーナツ「Riso Ball」の提供をスタート
https://fooda.tokyo/news/1029/
（出所：新虎イノベーションイニシアティブ「 Foodα（フーダ）」NEWS, 2026年10月19日）
■クールフライヤーとは？
クールフライヤーは、独自の冷却構造とヒーター構成およびその制御（特許４件取得）で、油ハネや油の劣化を大幅に抑制し、以下のようなメリットを実現した業務用フライヤーです。
特長１．油を新鮮に保ち、おいしさと健康に貢献します。
クールフライヤーは独自の冷却構造とヒーター構成およびその制御で、油の劣化を抑え新鮮に保ちます。揚げたてはもちろん冷めても美味しさが持続。油ハネがないので新メニューづくりにも力を発揮します。
特長２．油ハネは極少で濾過も不要。厨房環境を快適に保ち作業負荷を大幅軽減します。
油ハネ、油煙、オイルミストの発生を抑え、本体からの輻射熱も極少なので厨房環境を快適に保ちます。７リットル機では専用の油回収装置、１８リットル機では内蔵の揚げカス自動回収機能により油の濾過も不要となります。
特長３．油の消費量を減らし大幅なコスト削減・Co2排出量削減を実現します。
一般のフライヤーに比べて40％以上、揚げ鍋比で60％以上油の消費量を減らせます。（※調理内容によります。）清掃や油の処理にかかる業務や廃油処理量の削減と合わせ、大幅なコスト削減・Co２排出量削減を実現します。また高温で長時間運転しても油の劣化が進みにくいため、テイクアウトやデリバリー業態での使用にも好適です。
詳細はこちらをご覧ください。
https://coolfryer.co.jp/about/
「導入事例とお客様の声」：
https://coolfryer.co.jp/case/
メディア紹介事例：
テレビ東京「ブレイクスルー」2024年8月31日放送
「油の消費量を６割削減！？“脱サラ発明家”の驚きフライヤー」
https://www.tv-tokyo.co.jp/broad_tvtokyo/program/detail/202408/27984_202408311030.html
TBS「がっちりマンデー！！」2024年10月13日放送
「進化する揚げ物業界！クールフライヤーに爆速フライヤー！？」
https://note.com/gacchiri/n/n425df252107d
■ 商品ラインアップ
CFT-7（油量７リットル・卓上小型機）
CFT-18ｘ（油量18リットル・自立型標準機）
■会社概要
会社名 クールフライヤー株式会社
代表者 代表取締役 山田澄人
所在地 神奈川県横浜市泉区緑園6-44-14
資本金 約1億8,800万円（資本準備金含む）
設立 2014年7月22日
URL https://coolfryer.co.jp/
連絡先 info3@coolfryer.co.jp
