体験型レストラン「Coil」で10月1日より提供。能登の魚や加賀野菜を取り入れ、ムスリムスタッフもメニュー開発に参加




石川県を拠点に飲食店の企画・運営を手掛ける株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、金沢市・武蔵ヶ辻の体験型レストラン「Coil」にて、2026年10月1日（木）より、ハラルに対応した和食メニュー全10種の提供を開始します。

今回は、ハラル認証を受けた和牛をはじめ、能登の魚や加賀野菜なども取り入れ、ムスリム旅行者が金沢で和食を選んで楽しめるメニューを揃えました。

Coilではこれまでも、ヴィーガンやグルテンフリーなど、さまざまな食のニーズに対応してきました。今回新たにハラル対応メニューを加えることで、金沢を訪れるムスリム旅行者にも、旅先で「食べられるもの」を探すだけでなく、金沢ならではの和食を選んで楽しんでいただける環境づくりを進めます。

金沢を訪れるムスリム旅行者にも、和食を楽しめる選択肢を

ムスリムの方が日本で食事をする際には、豚肉やアルコールだけでなく、料理に使用される調味料や加工食品などにも注意が必要です。特に和食では、さまざまな調味料が使用されるため、旅行先で安心して食べられる料理を選ぶことが難しい場合があります。

そこでCoilでは、「金沢を訪れたムスリムの方にも、和食を楽しんでいただきたい」という思いから、ハラルに配慮したメニューの開発を進めてきました。

能登の魚や加賀野菜を取り入れた、全10種の和食メニュー

今回提供するのは、和食を中心とした全10種のハラル対応メニューです。肉や調味料などにはハラル認証を受けた食材・製品を使用し、魚や野菜などのハラル食材と組み合わせています。

ハラル認証を受けた和牛を使用したステーキやラーメンをはじめ、加賀蓮根や源助大根、鰤など、石川らしい食材を取り入れた料理も揃えました。
ハラル対応メニュー 全10種
※価格はすべて税込です。

・加賀蓮根と根野菜の煮込み　880円

・ハラル親子丼　880円


・サーモンハラス　1,480円

・国産和牛ローストビーフ牛骨ハラルラーメン　1,980円


・国産和牛ハラルステーキ　6,900円

・国産牛すじの肉じゃが　880円


・源助大根と国産牛すじの煮込み　790円

・鰤の西京焼き　980円


・鰆の西京焼き　850円

・ぶりかま焼き　980円

インドネシア・バングラデシュ出身のムスリムスタッフも開発に参加

今回のメニュー開発には、Coilで働くムスリムスタッフも参加しました。
実際にイスラム教の食文化や習慣を持つスタッフの意見を取り入れながら、メニューだけでなく、ムスリムのお客様が安心して料理を選ぶための案内や情報提供についても整備を進めています。

試作・試食をするインドネシア出身のリジャルさん(左)とバングラデシュ出身のラハマンさん(右)

また、ハラル対応の範囲を正確にお伝えすることも大切にしています。ハラル対応メニューでは、肉や調味料などにハラル認証を受けた食材・製品を使用し、魚や野菜などのハラル食材を使用しています。なお、Coilはハラル第三者機関による店舗認証を取得しておらず、厨房および調理器具・食器類は一般メニューと共通で使用・洗浄しています。こうした情報も明示し、お客様ご自身で確認・判断いただける環境を整えています。
■Coil (コイル)
手巻き寿司専門店 Coil(コイル)は、金沢市の「かなざわはこまち」2Fに位置する、体験型の創作和食レストランです。 日本の伝統的な「細巻き寿司」をメインに、天ぷらや日本茶体験を現代的なスタイルで楽しむことができます。 特に、金沢で古くから愛される手巻き寿司を自分で完成させる体験は、観光客にも人気です。リニューアルに伴い、抹茶を贅沢に使用したカフェメニューや、 利き酒・利き茶スタンド、地元の食材と伝統の技を最大限に活かしたメニューなど、 より深く日本文化を体感していただける空間へと生まれ変わりました。ランチからディナーまで、石川や金沢ならではのグルメを楽しむことができ、観光途中の立ち寄りにも最適。トリップアドバイザー「トラベラーズチョイスアワード2024・2025」2年連続受賞。

店舗名： Coil (コイル)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
　　　　 ※JR北陸新幹線 金沢駅 徒歩15分
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9






https://www.youtube.com/watch?v=Ue4dpyH-d5o


■株式会社サビー
会社名： 株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地： 石川県金沢市玉川町9-15
代表者： CEO　田端 弘一
設立　： 平成27年11月
URL　： http://su-bee.jp/
事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業