―GENKI SUSHI×魚べい上野店限定で10月3日・4日に提供、対象メニューの売上全額を熊本県八代市へ寄附―
株式会社Genki Global Dining Concepts（本社：東京都台東区、代表取締役社長執行役員 藤尾益造、以下「当社」）は、2026年10月3日（土）・4日（日）の2日間、有限会社ひらやま（本社：熊本県八代市、代表取締役 平山正、以下「ひらやま」）が自社で育成してきた「桃太郎サーモン」を、GENKI SUSHI×魚べい上野店限定で先行販売いたします。本先行販売における「桃太郎サーモン」対象メニューの売上金は、その全額を、令和8年熊本地震からの復旧・復興に役立てていただくため、熊本県八代市へ寄附いたします。
ひらやまは、令和8年（2026年）7月28日に発生した熊本地震で被災した地域にありながらも、「こんな時だからこそ、前を向いて美味しいサーモンを届けたい」という強い思いのもと、養殖環境の維持と生育に尽力してまいりました。当社もその姿勢に深く共感し、この復興への歩みを後押ししたいとの思いから、今回の先行販売を実施するものです。なお、当社とひらやまの協業により新たに養殖するサーモンの本格出荷は2027年を予定しており、今回はこれに先駆けて復興支援に尽力した取組みとなります。
■ 「桃太郎サーモン」の特徴
～熊本の天然地下水が育む、ワクチンフリー・ホルモンフリーの純国産サーモン～
「桃太郎サーモン」（※）は、熊本の天然地下水のみで育てる純国産サーモンです。陸上養殖により、天然地下水を用いた閉鎖環境で育成することで、赤潮の被害を受けず、ワクチンやホルモン剤に頼る必要のない「ワクチンフリー・ホルモンフリー」の安全・安心な生育を実現しています。稚魚期から乳酸菌を加えた特製飼料（通称“きびだんご”）を与えることで腸内環境を整え、甘みと旨みを凝縮した上質な味わいと、橙紅色に輝く美しい発色が特徴です。海外からの輸入に依存してきたサーモン市場において、「安全・安心」かつ「持続可能」なサプライチェーンを実現する取り組みです。
※登録商標 第6678493号（株式会社山平）
陸上養殖の水槽
橙紅色に輝く桃太郎サーモンの刺身
■ 先行販売の概要
商品名・メニュー内容：以下商品が店舗同一価格で「桃太郎サーモン」に切り替わります。
販売期間：2026年10月3日（土）・4日（日）
販売店舗：GENKI SUSHI×魚べい上野店（限定）
提供形態：数量限定・売り切れ次第終了となり、通常サーモンに切り替わります。
■ 各社コメント
●有限会社ひらやま 代表取締役 平山正
「八代の人たちは、立ち止まりませんでした。壊れたものを、一つずつ直す。失ったものを、一つずつ取り戻す。そして今“復旧”のその先にある、“復興”へ向かって歩き始めています。だから私は、この震災を通して伝えたい。
被災した八代から、全国の皆さんへ。
“私たちは、ここからもう一度、立ち上がります。”
子どもたちが笑い、若者が夢を持ち、高齢の方々が安心して暮らせる町へ。
災害を乗り越え、以前よりもっと強く、もっと元気になった八代へ。と活動を始めました。」
●株式会社Genki Global Dining Concepts 代表取締役 社長執行役員 藤尾益造
「熊本地震の一報を受け、有限会社ひらやまの皆様の無事を何より願っておりました。幸い従業員の方々も無事と伺い、安堵しております。そうした状況の中でも前を向いて生産を続けてくださっている平山社長をはじめ、有限会社ひらやまの皆様の姿勢に、深く心を動かされました。今回の先行販売を通じて、少しでも復興の後押しとなり、被災地から元気をお届けできればと考えております。」
■ 協業が目指す未来
～国産サーモン・国産いくらの安定供給へ～
当社は、ひらやまとの協業を通じて、以下の取組みを進めてまいります。
サーモン陸上養殖の規模拡大：
当初36槽からスタートし、現在は55基まで増設。今後7年間で1,000槽規模へ段階的に拡大。
実現すれば年間最大1,000トン規模（約26万匹）の生産体制を構築。
「安全・安心」の品質基準を提供：
赤潮や寄生虫の被害を受けない陸上養殖だからこそ実現できる「ワクチンフリー・ホルモンフリー」での生育。さらに、熊本の天然地下水を活用して養殖した、臭みのないクリアな味わいを実現。
「いくら」の陸上養殖への挑戦：
品薄・価格高騰が続く国産いくらについても、陸上養殖という国内でも先進的な取組みに着手。
年間40～60トン規模の安定生産を目指します。
輸入品からの切り替え：
輸入サーモン・いくらに依存した調達体制を見直し、高品質かつ低コストな国産原料への切り替えを推進します。
国内外グループ全店舗への展開：
「魚べい」をはじめとする国内外の全店舗で、「プレミアム（国産）サーモン・国産いくら」寿司の提供を目指します。
被災地との連携による地域貢献：
熊本地震で被災したひらやまとの協業を通じ、地域の水産業・生産基盤の復興を後押しします。
■会社概要
会社名 ： 有限会社ひらやま
所在地 ： 熊本県八代市鏡町内田1543-1
代表者 ： 代表取締役 平山 正
事業内容 ： 陸上養殖事業、水産物販売、農業機械事業、パッケージ事業 等
会社名 ： 株式会社Genki Global Dining Concepts
（東証スタンダード 証券コード：9828）
所在地 ： 東京都台東区上野3丁目24番6号 上野フロンティアタワー19階
創業 ： 1968年12月12日
会社設立 ： 1979年 7月26日
代表者 ： 代表取締役社長執行役員 藤尾 益造
事業内容 ： レストランチェーンの経営
企業理念 ： 私たちは、まごころ込めた一皿で、豊かで楽しい時間（ひととき）を提供し、
世界中を“元気”にします
株式会社Genki Global Dining Concepts（本社：東京都台東区、代表取締役社長執行役員 藤尾益造、以下「当社」）は、2026年10月3日（土）・4日（日）の2日間、有限会社ひらやま（本社：熊本県八代市、代表取締役 平山正、以下「ひらやま」）が自社で育成してきた「桃太郎サーモン」を、GENKI SUSHI×魚べい上野店限定で先行販売いたします。本先行販売における「桃太郎サーモン」対象メニューの売上金は、その全額を、令和8年熊本地震からの復旧・復興に役立てていただくため、熊本県八代市へ寄附いたします。
ひらやまは、令和8年（2026年）7月28日に発生した熊本地震で被災した地域にありながらも、「こんな時だからこそ、前を向いて美味しいサーモンを届けたい」という強い思いのもと、養殖環境の維持と生育に尽力してまいりました。当社もその姿勢に深く共感し、この復興への歩みを後押ししたいとの思いから、今回の先行販売を実施するものです。なお、当社とひらやまの協業により新たに養殖するサーモンの本格出荷は2027年を予定しており、今回はこれに先駆けて復興支援に尽力した取組みとなります。
■ 「桃太郎サーモン」の特徴
～熊本の天然地下水が育む、ワクチンフリー・ホルモンフリーの純国産サーモン～
「桃太郎サーモン」（※）は、熊本の天然地下水のみで育てる純国産サーモンです。陸上養殖により、天然地下水を用いた閉鎖環境で育成することで、赤潮の被害を受けず、ワクチンやホルモン剤に頼る必要のない「ワクチンフリー・ホルモンフリー」の安全・安心な生育を実現しています。稚魚期から乳酸菌を加えた特製飼料（通称“きびだんご”）を与えることで腸内環境を整え、甘みと旨みを凝縮した上質な味わいと、橙紅色に輝く美しい発色が特徴です。海外からの輸入に依存してきたサーモン市場において、「安全・安心」かつ「持続可能」なサプライチェーンを実現する取り組みです。
※登録商標 第6678493号（株式会社山平）
陸上養殖の水槽
橙紅色に輝く桃太郎サーモンの刺身
■ 先行販売の概要
商品名・メニュー内容：以下商品が店舗同一価格で「桃太郎サーモン」に切り替わります。
販売期間：2026年10月3日（土）・4日（日）
販売店舗：GENKI SUSHI×魚べい上野店（限定）
提供形態：数量限定・売り切れ次第終了となり、通常サーモンに切り替わります。
■ 各社コメント
●有限会社ひらやま 代表取締役 平山正
「八代の人たちは、立ち止まりませんでした。壊れたものを、一つずつ直す。失ったものを、一つずつ取り戻す。そして今“復旧”のその先にある、“復興”へ向かって歩き始めています。だから私は、この震災を通して伝えたい。
被災した八代から、全国の皆さんへ。
“私たちは、ここからもう一度、立ち上がります。”
子どもたちが笑い、若者が夢を持ち、高齢の方々が安心して暮らせる町へ。
災害を乗り越え、以前よりもっと強く、もっと元気になった八代へ。と活動を始めました。」
●株式会社Genki Global Dining Concepts 代表取締役 社長執行役員 藤尾益造
「熊本地震の一報を受け、有限会社ひらやまの皆様の無事を何より願っておりました。幸い従業員の方々も無事と伺い、安堵しております。そうした状況の中でも前を向いて生産を続けてくださっている平山社長をはじめ、有限会社ひらやまの皆様の姿勢に、深く心を動かされました。今回の先行販売を通じて、少しでも復興の後押しとなり、被災地から元気をお届けできればと考えております。」
■ 協業が目指す未来
～国産サーモン・国産いくらの安定供給へ～
当社は、ひらやまとの協業を通じて、以下の取組みを進めてまいります。
サーモン陸上養殖の規模拡大：
当初36槽からスタートし、現在は55基まで増設。今後7年間で1,000槽規模へ段階的に拡大。
実現すれば年間最大1,000トン規模（約26万匹）の生産体制を構築。
「安全・安心」の品質基準を提供：
赤潮や寄生虫の被害を受けない陸上養殖だからこそ実現できる「ワクチンフリー・ホルモンフリー」での生育。さらに、熊本の天然地下水を活用して養殖した、臭みのないクリアな味わいを実現。
「いくら」の陸上養殖への挑戦：
品薄・価格高騰が続く国産いくらについても、陸上養殖という国内でも先進的な取組みに着手。
年間40～60トン規模の安定生産を目指します。
輸入品からの切り替え：
輸入サーモン・いくらに依存した調達体制を見直し、高品質かつ低コストな国産原料への切り替えを推進します。
国内外グループ全店舗への展開：
「魚べい」をはじめとする国内外の全店舗で、「プレミアム（国産）サーモン・国産いくら」寿司の提供を目指します。
被災地との連携による地域貢献：
熊本地震で被災したひらやまとの協業を通じ、地域の水産業・生産基盤の復興を後押しします。
■会社概要
会社名 ： 有限会社ひらやま
所在地 ： 熊本県八代市鏡町内田1543-1
代表者 ： 代表取締役 平山 正
事業内容 ： 陸上養殖事業、水産物販売、農業機械事業、パッケージ事業 等
会社名 ： 株式会社Genki Global Dining Concepts
（東証スタンダード 証券コード：9828）
所在地 ： 東京都台東区上野3丁目24番6号 上野フロンティアタワー19階
創業 ： 1968年12月12日
会社設立 ： 1979年 7月26日
代表者 ： 代表取締役社長執行役員 藤尾 益造
事業内容 ： レストランチェーンの経営
企業理念 ： 私たちは、まごころ込めた一皿で、豊かで楽しい時間（ひととき）を提供し、
世界中を“元気”にします
