旬の上海蟹を杯使用した贅沢コース

深沢の住宅街に佇むふかひれ専門店 鰭華は、筑紫楼にて経験を積んだ店主がふかひれで満腹になるコースを作りたいとの想いから生まれた一軒です。全６席の店内は一日一組限定で、コースには店主が惚れ込んだ気仙沼産の肉厚なふかひれのみを使用し、その多面的なおいしさを表現しています。




今回は旬の上海蟹とふかひれが織りなす期間限定コースをご用意。一人当たりふかひれ300g、さらに濃厚で旨味の強い上海蟹をなんと５杯分も使用したこの時期限りのスペシャル料理をご堪能ください。

１０年物の紹興酒に漬けた上海蟹　メス半身　　　

10年ものの紹興酒で10日間漬けた上海蟹。蟹味噌や内子にお酒と薬味と香辛料の香りが染み込んだこちら、ねっとりとした食感がさらなる美味しさをもたらします。

ほぐした上海蟹食べ比べ　　オス、メス各１杯づつ　

ふかひれと上海蟹の春巻き　　　　　

上海蟹とふかひれの餡が入った春巻きはトロトロの餡とパリッとした皮が生み出す食感のコントラストが秀逸。上海蟹を蒸してほぐした上海蟹の食べ比べも登場します。卵の甘みを感じられるメスと身の旨味や白子のねっとり感が特徴のオス。味変に黒酢と生姜のタレ


毛鹿鮫　尾ビレと上海蟹の焼きそば　　

ふかひれをやきそばの麺代わりに用いた日本一贅沢なふかひれの焼きそば。ほぐした上海蟹の身を大量に加え、独特の食感と甘さ、塩味が加えてご提供いたします。

毛鹿鮫　尾ビレの上海蟹煮込み

名物のふかひれ鍋も上海蟹が加わり、特別仕様に。上海蟹の品のいい甘さとふかひれと蝦夷アワビの滋味深い味わいが最高のマリアージュを織りなします。

【ふかひれと上海蟹のコース】提供期間：2026年11月１日（日）～2027年1月末予定
全11品　お一人様￥39,600（税込）
・ふかひれと上海蟹の前菜
・１０年物の紹興酒に漬けた上海蟹　メス半身　　　　　　
・ふかひれと上海蟹の小籠包　
・ふかひれと上海蟹の春巻き　　　　　　　　
・ほぐした上海蟹食べ比べ　　オス、メス各１杯づつ　
・毛鹿鮫　尾ビレと上海蟹の焼きそば　　　　　　　　　　　
・毛鹿鮫　尾ビレの上海蟹煮込み　
・黄ニラとモヤシ炒め
・土鍋ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ふかひれと上海蟹の和えそば　自家製麺　　　　　　　　　　　
・ふかひれと季節のフルーツのパフェ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※２名様の場合はお一人様 ￥55,000（税込）。使用するふかひれの量は1.5人前になります。　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
【ご予約はこちらから】
https://www.tablecheck.com/ja/kikka-fukahire
※ご予約は仕込みの関係上10日前までにお願いしております

【鰭華　（キッカ） 店舗概要】
住所：東京都世田谷区深沢5-6-16 グリーンハイツ深沢 1F
営業について：18：00～20:00の間に入店
定休日：土・日・月　※不定休あり
インスタグラム ：https://www.instagram.com/kikka_fukahire
電話番号 ：03-6411-6873
お店へのアクセス：
駒沢大学駅・等々力・自由が丘より徒歩で20分　
バス　自由が丘から深沢不動前行き　下車徒歩5分