店舗オペレーションの負荷を抑え、物販や多店舗展開で利益を最大化する商品化戦略を体系化
一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会（代表理事：山川博史）は、飲食店専門の動画教育プラットフォーム「これマネ教育DX」において、新講座『PB・OEMを活用して収益を2倍にする！』（全5講義）を公開いたしました。人手不足やコスト高騰が続く飲食業界では、厨房の仕込み負担や客席数・営業時間の限界により、収益拡大や事業継続に課題を抱える店舗が少なくありません。本講座では、大型店開業や店舗プロデュース実績を持つ株式会社フードコミュニケーションデザイン 代表取締役・大庭やす生氏を迎え、食材の製造委託（OEM）による店舗オペレーション効率化や販管費圧縮、自社ブランド（PB）を活用したEC・物販展開、多店舗展開の手法を体系化しました。当協会は本取り組みを通じて飲食店の収益構造の多角化と現場負荷の軽減を支援し、持続可能な店舗経営の実現を目指します。
【主な内容（全5講義）】
第1講義：「OEM」「PB」ってなに？
第2講義：OEMのメリットとデメリット
第3講義：自社の戦略と課題の整理が重要ポイント
第4講義：OEMを活用する〈飲食店での活用〉
第5講義：OEMを活用する〈食物販編〉
【このような方（店舗）におすすめ】
毎日の仕込みに追われ、厨房の人手不足や長時間労働を解消したい飲食店経営者・店長
食材加工の外部委託により現場オペレーションを効率化し、販管費を圧縮したい方
看板メニューを商品化し、店頭物販やEC（通販）で新たな収益の柱をつくりたい方
将来的な多店舗展開やFC展開を見据え、味の標準化と仕込みの仕組み化を図りたい企業
OEMのメリットだけでなく、ロットやコスト、リスクなどのデメリットも理解して判断したい方
講師プロフィール
大庭 やす生（おおば やすお）氏
株式会社フードコミュニケーションデザイン 代表取締役
外食産業に従事後、店舗の短期間での閉店や雇用の喪失を数多く目撃した経験から「事業として最も価値があるのは、雇用や思い出を守る『継続』である」という信念を抱く。200席規模の大型店開業支援やキャラクターカフェ、異業種コラボプロデュース、FC本部構築、6次産業化支援、専門学校講師など幅広い実績を持つ。「食を通じて人と人の間に和を創る」をミッションに、現在は小規模飲食店の標準化・収益改善から、農業生産と連携した地域再生・地方創生プロデュースまで精力的に支援を展開している。
「これマネ教育DX」について
これマネ教育DXは、飲食・店舗ビジネスに特化した動画教育プラットフォームであり、1,000本以上の実務直結型プログラムを活用し、現場から幹部まで一貫した人材育成を支援しています。単なる動画視聴にとどまらず、企業ごとの教育設計や運用支援を通じて、「わかる・できる・続く」教育の仕組みづくりを実現します。
「これマネ学校教育DX」について
これマネ学校教育DXは、従来の調理・製菓などの技術教育に加え、飲食店経営、マネジメント、衛生管理、SNS販促、PB/OEM戦略など、現在の実務現場で即座に求められる実践的な知識を体系化した動画プラットフォームです。在学中のみならず、卒業後も現場で学び続けられる教育環境を提供することで、学校と産業界を繋ぐ新しい人材育成モデルを実現します。
一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会（代表理事：山川博史）は、飲食店専門の動画教育プラットフォーム「これマネ教育DX」において、新講座『PB・OEMを活用して収益を2倍にする！』（全5講義）を公開いたしました。人手不足やコスト高騰が続く飲食業界では、厨房の仕込み負担や客席数・営業時間の限界により、収益拡大や事業継続に課題を抱える店舗が少なくありません。本講座では、大型店開業や店舗プロデュース実績を持つ株式会社フードコミュニケーションデザイン 代表取締役・大庭やす生氏を迎え、食材の製造委託（OEM）による店舗オペレーション効率化や販管費圧縮、自社ブランド（PB）を活用したEC・物販展開、多店舗展開の手法を体系化しました。当協会は本取り組みを通じて飲食店の収益構造の多角化と現場負荷の軽減を支援し、持続可能な店舗経営の実現を目指します。
今回公開のコンテンツについて
本プログラムでは、株式会社フードコミュニケーションデザイン 代表取締役 大庭やす生氏が登壇。自社ブランド商品（PB）の企画や、製造業者への委託（OEM）を戦略的に活用し、店舗オペレーションの効率化から新たな売上創出、事業展開へと繋げるノウハウを全5講義で分かりやすく解説します。【主な内容（全5講義）】
第1講義：「OEM」「PB」ってなに？
第2講義：OEMのメリットとデメリット
第3講義：自社の戦略と課題の整理が重要ポイント
第4講義：OEMを活用する〈飲食店での活用〉
第5講義：OEMを活用する〈食物販編〉
【このような方（店舗）におすすめ】
毎日の仕込みに追われ、厨房の人手不足や長時間労働を解消したい飲食店経営者・店長
食材加工の外部委託により現場オペレーションを効率化し、販管費を圧縮したい方
看板メニューを商品化し、店頭物販やEC（通販）で新たな収益の柱をつくりたい方
将来的な多店舗展開やFC展開を見据え、味の標準化と仕込みの仕組み化を図りたい企業
OEMのメリットだけでなく、ロットやコスト、リスクなどのデメリットも理解して判断したい方
講師プロフィール
大庭 やす生（おおば やすお）氏
株式会社フードコミュニケーションデザイン 代表取締役
外食産業に従事後、店舗の短期間での閉店や雇用の喪失を数多く目撃した経験から「事業として最も価値があるのは、雇用や思い出を守る『継続』である」という信念を抱く。200席規模の大型店開業支援やキャラクターカフェ、異業種コラボプロデュース、FC本部構築、6次産業化支援、専門学校講師など幅広い実績を持つ。「食を通じて人と人の間に和を創る」をミッションに、現在は小規模飲食店の標準化・収益改善から、農業生産と連携した地域再生・地方創生プロデュースまで精力的に支援を展開している。
背景
外食業界は現在、原材料費の高騰や深刻な人手不足、人件費の上昇に直面しています。客席数と営業時間に売上が制限されるイートイン一本のモデルや、すべての仕込みを店舗厨房の手作業に頼る従来のオペレーションは、現場への負担が大きく収益確保のハードルが高くなっています。こうした課題に対し、食材加工の外部委託による厨房オペレーションの省力化や、看板商品のPB化によるEC・店頭物販の展開は、販管費の適正化と売上多角化を同時に叶える有効な解決策です。しかし現場では、「OEMとPBの違いが曖昧」「自社の規模感で委託できるのか」「何から整理すべきか分からない」という声も多くありました。飲食店の事業継続と利益改善を支える実践的な手引きが求められていたことが、本講座開講の背景です。今後の展望
「これマネ教育DX」「これマネ学校教育DX」では、飲食業界で活躍する各分野の専門家と連携し、開業・店舗運営・教育・商品開発・マネジメント・採用・商品化戦略（PB/OEM）など、現場ですぐに活かせる実践的コンテンツを今後も継続的に拡充してまいります。現場で培われた知見を体系化し、全国の飲食店経営者・店長・スタッフ・開業希望者や学生たちがいつでも学び、実践できる教育環境の提供を通じて、飲食店の収益力向上と持続可能な店舗づくりを支援してまいります。「これマネ教育DX」について
これマネ教育DXは、飲食・店舗ビジネスに特化した動画教育プラットフォームであり、1,000本以上の実務直結型プログラムを活用し、現場から幹部まで一貫した人材育成を支援しています。単なる動画視聴にとどまらず、企業ごとの教育設計や運用支援を通じて、「わかる・できる・続く」教育の仕組みづくりを実現します。
「これマネ学校教育DX」について
これマネ学校教育DXは、従来の調理・製菓などの技術教育に加え、飲食店経営、マネジメント、衛生管理、SNS販促、PB/OEM戦略など、現在の実務現場で即座に求められる実践的な知識を体系化した動画プラットフォームです。在学中のみならず、卒業後も現場で学び続けられる教育環境を提供することで、学校と産業界を繋ぐ新しい人材育成モデルを実現します。
