【ジョリーパスタ】牛肉や秋の味覚“きのこ”を使用した2種のボロネーゼが登場！ジョリーパスタが「北イタリア縦断フェア “エミリア＝ロマーニャ編”」を開催…

更新日： 2026年09月29日／提供：ゼンショーホールディングス

　株式会社ジョリーパスタ（代表取締役社長：安元祐貴　本社：東京都港区）が展開するパスタ専門店「ジョリーパスタ」は10月6日（火）より、「北イタリア縦断フェア “エミリア＝ロマーニャ編”」を開催します。

　ジョリーパスタでは「今月のおすすめ」と題して、毎月異なるテーマで商品を販売しています。10月は、「北イタリア縦断フェア “エミリア＝ロマーニャ編”」を開催し、ボロネーゼ発祥の地である“エミリア＝ロマーニャ州”をイメージした商品をお届けします。
　今回は、牛肉を100%使用した挽き肉のゴロっと感を楽しめる「フレッシュモッツァレラときのこのボロネーゼ」や、ボロネーゼのコクとカルボナーラの濃厚な味わいを掛け合わせた「ラグー・アッラ・ボロネーゼビアンコ～白いボロネーゼ～」が登場します。また、日本と同様に“うなぎ”を食す文化があるエミリア＝ロマーニャ州東部の料理に着想を得た、「炙りウナギのアーリオ・オーリオ～レモン風味～」もご用意しています。同時に販売する、ボローニャの名物をジョリーパスタ流にアレンジした「ラザニア」や、ワインのお供にぴったりな「熟成サラミのタリエーレ」、エミリア＝ロマーニャ産の微発泡赤ワイン「ドネリランブルスコ」などとご一緒にイタリア気分を心ゆくまでご堪能ください。
　ぜひお近くの「ジョリーパスタ」で、「北イタリア縦断フェア “エミリア＝ロマーニャ編”」をお楽しみください。

■“エミリア＝ロマーニャ州”をイメージしたパスタが3品登場！

フレッシュモッツァレラときのこのボロネーゼ
1,350円（税込1,485円）
　牛肉100%の挽き肉を使用したボロネーゼに、フレッシュモッツァレラや舞茸、ひらたけを合わせ、ルッコラとグラナパダーノをあしらったパスタです。牛肉をデグラッセ※1し、フォンドボーや赤ワイン、トマトソースなどを加えてじっくり煮込むことで、お肉本来の旨みが溶け込んだ奥深い味わいに仕上げました。牛肉は、パスタに絡みやすいように細かく挽いたものと、ゴロっとしたお肉感が楽しめるように粗挽きにしたものを使用しています。ミルキーなフレッシュモッツァレラやコクのあるイタリア産のグラナパダーノ、ほろ苦いルッコラがボロネーゼに風味のアクセントを加えます。

ラグー・アッラ・ボロネーゼビアンコ
～白いボロネーゼ～
1,190円（税込1,309円）
　トマトを使っていないボロネーゼにカルボナーラの要素を掛け合わせた、ジョリーパスタ流の白いボロネーゼです。香味野菜と白ワインで仕上げた白いボロネーゼソースに、生クリームや卵黄などを合わせました。じっくりとソテーして旨みを引き出した牛肉などの具材にハーブを加え、深みのある味わいに仕上げています。風味豊かでコクのあるソースが、旨みのある舞茸やひらたけ、程よい塩味のベーコンとマッチします。トッピングした削りたてのグラナパダーノをよく絡めてお召し上がりください。

炙りウナギのアーリオ・オーリオ～レモン風味～
1,290円（税込1,419円）
　ガーリックとオイルのシンプルなパスタに、うなぎの白焼きや長ねぎ、スライスレモン、ミニトマトを合わせ、さらに炙りうなぎや香味野菜をトッピングしました。香ばしくふっくらとしたうなぎは、ガーリックの風味を効かせつつもレモンやミニトマトでさっぱりと仕上げたパスタと相性抜群です。トップにあしらったみょうがの爽やかな味わいや、カイワレのピリッとした辛みがアクセントです。お好みでレモンを搾っていただき、よりさっぱりとした風味をご堪能ください。

※1 デグラッセ：肉などを焼いた際に出た旨みを赤ワインなどで溶かし、ソースに加える調理法

■ボローニャの名物をジョリパ流にアレンジした「ラザニア」や、
ワインのお供にぴったりな「熟成サラミのタリエーレ」も登場！