AI・ロボット技術と味坊集団のレシピを組み合わせ、町中華の親しみやすさと安定した調理品質の両立を目指す
ロボ町中華・炒炒 店舗外観
味坊集団（代表：梁宝璋）は、ロボット調理を導入した新業態「ロボ町中華・炒炒（チャオチャオ）」を、2026年8月6日（木）、茨城県守谷市にオープンしました。
「炒炒」は、味坊集団として初めてロボット調理を本格的に取り入れた町中華です。外食産業における人手不足や調理人材の確保といった課題に対応しながら、料理の品質を安定させ、出来たての中華料理をスピーディーに提供する店舗づくりを目指します。
料理の基礎となるレシピや味付けには、味坊集団がこれまで培ってきたものを活用します。ロボットにすべてを任せるのではなく、職人の経験や調理の知見を調理工程に落とし込み、機械が得意とする作業と人の仕事を組み合わせた運営を行います。人の経験・味坊集団の得意とする分野・ロボットが得意とする分野などを掛け合わせ、最新だけど町中華らしい人の手を感じる料理を目指します。
調理ロボットの作った料理。人が作った料理と区別がほぼできないぐらいおいしくできます。
「炒炒」では、AI・ロボット技術を調理に取り入れることで、調理スタッフの負担軽減と、味や仕上がりの安定化を図ります。経験の長さだけに依存しない厨房体制を構築し、限られた人数でも店舗を運営しやすい仕組みを検証していきます。
今回の出店は、単なる省人化を目的ではなく、ロボットが調理工程の一部を担うことで、人は食材の準備、品質管理、接客などに力を注ぐことができます。味坊集団では「炒炒」を、これからの中華料理店の運営方法を検証する店舗として位置付けています。
中国製の調理ロボットが味坊の味をAI制御で再現します。
炒め物や餃子など、昼食や夕食として日常的に楽しめる料理を中心に、一人での食事から家族やグループでの利用まで、地域の方が普段使いできる親しみやすさを大切にしています。
オレンジ色を基調とした明るい店内
また、料理に使う調味料や加工品についても、可能な限り自家製にすることを基本としています。ロボット調理を導入しても、食材や味付けに対する味坊集団の考え方は変わりません。
ロボットによる安定した調理と、自社農園の野菜や自家製調味料を組み合わせ、手頃で親しみやすく、毎日の食事として利用できる町中華を目指します。
つくばみらい市近郊の味坊農園
今後は実際の店舗運営を通じて、ロボット調理に適したメニューや厨房体制を検証し、人手不足が進む外食産業における新たな店舗運営の可能性を探っていきます。
店舗名：ロボ町中華・炒炒（チャオチャオ）
開業開始日： 2026年8月6日（木）
住所 ：〒302-0110 茨城県守谷市百合ヶ丘1-2024-86
TEL： 0297-21-2612
FAX： 0297-21-2613
営業時間
平日 11:00～15:00／17:00～23:00
土・日・祝日 11:00～22:00
※営業時間は変更となる場合があります。
茨城県と埼玉県の自社農園では、農薬を使わず中国野菜をはじめとした各種野菜を栽培しています。また、味坊工房では、餃子や焼売などの点心、麺、調味料、漬物、干し野菜などを可能な限り自分たちで製造しています。
「ロボ町中華・炒炒」は、味坊集団の16店舗目となります。
味坊集団の店舗
● 神田味坊（神田） 味坊集団の原点。中国東北地方の家庭料理を中心に提供。
● 味坊鉄鍋荘（湯島） テーブルに埋め込まれた鉄鍋で味わう、中国東北地方の郷土料理。
● 羊香味坊（御徒町） 羊肉料理に特化した味坊。名物の羊肉串とスペアリブが人気。
● 老酒舗（御徒町） 北京の大衆酒場を再現。小皿料理と紹興酒飲み放題が人気。
● 香辣里（三軒茶屋） ハーブ、発酵食品、燻製などを取り入れた、珍しい湖南料理の専門店。
● 味坊美味厨房（六町） 味坊工房内に設けられた貸切宴会スペース。
● 宝味八萬（代々木八幡） 熟練の点心師が店内で包む、こだわりの点心と広東料理。
● 好香味坊（学芸大学） 中国の路地裏にある「小吃店」を再現した、13席の小さなお店。
● 香福味坊（秋葉原） 味坊集団各店の料理や魅力を集めた、味坊集団のテーマパーク。
● 蒸籠味坊（代々木上原） 中国式の蒸し料理に特化した専門店。
● 商館味坊（人形町） 羊肉串や餃子などを、屋台感覚で気軽に楽しめるオフィス街の小さなお店。
● 酒仙坊（北千住） 手頃な価格の料理と酒を楽しめる「せんべろ中華居酒屋」。
● 麻辣屋台（静岡） 麻辣料理や中国の小吃を気軽に楽しめる、静岡駅前の小さなお店。
● 味坊之家（丸の内）中国の屋台をイメージした90席の大型店。昼食から宴会まで幅広く利用可能。
● 美羊味坊（京橋） 世界各地の羊肉と高級食材を組み合わせた初の羊肉特化型高級中華料理店。
● ロボ町中華・炒炒（守谷） AI・ロボット技術を調理に取り入れたロボット調理型町中華。
味坊集団公式サイト：https://www.ajibo.tokyo/
ロボ町中華・炒炒 店舗外観
味坊集団（代表：梁宝璋）は、ロボット調理を導入した新業態「ロボ町中華・炒炒（チャオチャオ）」を、2026年8月6日（木）、茨城県守谷市にオープンしました。
「炒炒」は、味坊集団として初めてロボット調理を本格的に取り入れた町中華です。外食産業における人手不足や調理人材の確保といった課題に対応しながら、料理の品質を安定させ、出来たての中華料理をスピーディーに提供する店舗づくりを目指します。
料理の基礎となるレシピや味付けには、味坊集団がこれまで培ってきたものを活用します。ロボットにすべてを任せるのではなく、職人の経験や調理の知見を調理工程に落とし込み、機械が得意とする作業と人の仕事を組み合わせた運営を行います。人の経験・味坊集団の得意とする分野・ロボットが得意とする分野などを掛け合わせ、最新だけど町中華らしい人の手を感じる料理を目指します。
調理ロボットの作った料理。人が作った料理と区別がほぼできないぐらいおいしくできます。
飲食店の人手不足に対応するロボット調理
飲食業界では、調理人をはじめとした人材の確保が大きな課題となっています。特に中華料理は、高温での鍋振りなど一定の経験と体力を必要とする工程が多く、調理技術の習得にも時間がかかります。また、鍋振りは修業が必要で、人によるばらつき、体力による1日の中でのばらつきもあります。「炒炒」では、AI・ロボット技術を調理に取り入れることで、調理スタッフの負担軽減と、味や仕上がりの安定化を図ります。経験の長さだけに依存しない厨房体制を構築し、限られた人数でも店舗を運営しやすい仕組みを検証していきます。
今回の出店は、単なる省人化を目的ではなく、ロボットが調理工程の一部を担うことで、人は食材の準備、品質管理、接客などに力を注ぐことができます。味坊集団では「炒炒」を、これからの中華料理店の運営方法を検証する店舗として位置付けています。
中国製の調理ロボットが味坊の味をAI制御で再現します。
味坊の味を、日常使いできる町中華として提供
味坊集団は、中国東北料理を中心に、中国各地の地方料理を提供してきました。「炒炒」では、その経験を活かしながら、より幅広い世代が気軽に利用できる町中華を展開します。炒め物や餃子など、昼食や夕食として日常的に楽しめる料理を中心に、一人での食事から家族やグループでの利用まで、地域の方が普段使いできる親しみやすさを大切にしています。
オレンジ色を基調とした明るい店内
つくばの自社農園で育てた無農薬野菜も使用
味坊集団では、茨城県つくば市などに自社農園を設け、無農薬で野菜を栽培しています。季節や収穫状況に応じて、自社農園で採れた野菜を「炒炒」の料理にも取り入れ、農作物の地産地消を目指します。ただ店を出すのだけではなく、地元で作った野菜や農作物を活用し、地元の食材を味わっていただきます。また、料理に使う調味料や加工品についても、可能な限り自家製にすることを基本としています。ロボット調理を導入しても、食材や味付けに対する味坊集団の考え方は変わりません。
ロボットによる安定した調理と、自社農園の野菜や自家製調味料を組み合わせ、手頃で親しみやすく、毎日の食事として利用できる町中華を目指します。
つくばみらい市近郊の味坊農園
「ロボ町中華・炒炒」について
「炒炒（チャオチャオ）」は、味坊集団が初めて挑戦するロボット調理専門店です。味坊集団が培ってきたレシピや調理経験とAI・ロボット技術を組み合わせ、調理品質の安定化、提供時間の短縮、厨房スタッフの負担軽減を目指します。今後は実際の店舗運営を通じて、ロボット調理に適したメニューや厨房体制を検証し、人手不足が進む外食産業における新たな店舗運営の可能性を探っていきます。
店舗名：ロボ町中華・炒炒（チャオチャオ）
開業開始日： 2026年8月6日（木）
住所 ：〒302-0110 茨城県守谷市百合ヶ丘1-2024-86
TEL： 0297-21-2612
FAX： 0297-21-2613
営業時間
平日 11:00～15:00／17:00～23:00
土・日・祝日 11:00～22:00
※営業時間は変更となる場合があります。
味坊集団について
味坊集団は、中国東北地方出身の梁宝璋が率いる飲食店グループです。2000年に開店した神田の「味坊」を原点に、中国各地の地方料理、羊肉料理、点心、酒場料理など、店舗ごとに異なるテーマを設けて展開してきました。茨城県と埼玉県の自社農園では、農薬を使わず中国野菜をはじめとした各種野菜を栽培しています。また、味坊工房では、餃子や焼売などの点心、麺、調味料、漬物、干し野菜などを可能な限り自分たちで製造しています。
「ロボ町中華・炒炒」は、味坊集団の16店舗目となります。
味坊集団の店舗
● 神田味坊（神田） 味坊集団の原点。中国東北地方の家庭料理を中心に提供。
● 味坊鉄鍋荘（湯島） テーブルに埋め込まれた鉄鍋で味わう、中国東北地方の郷土料理。
● 羊香味坊（御徒町） 羊肉料理に特化した味坊。名物の羊肉串とスペアリブが人気。
● 老酒舗（御徒町） 北京の大衆酒場を再現。小皿料理と紹興酒飲み放題が人気。
● 香辣里（三軒茶屋） ハーブ、発酵食品、燻製などを取り入れた、珍しい湖南料理の専門店。
● 味坊美味厨房（六町） 味坊工房内に設けられた貸切宴会スペース。
● 宝味八萬（代々木八幡） 熟練の点心師が店内で包む、こだわりの点心と広東料理。
● 好香味坊（学芸大学） 中国の路地裏にある「小吃店」を再現した、13席の小さなお店。
● 香福味坊（秋葉原） 味坊集団各店の料理や魅力を集めた、味坊集団のテーマパーク。
● 蒸籠味坊（代々木上原） 中国式の蒸し料理に特化した専門店。
● 商館味坊（人形町） 羊肉串や餃子などを、屋台感覚で気軽に楽しめるオフィス街の小さなお店。
● 酒仙坊（北千住） 手頃な価格の料理と酒を楽しめる「せんべろ中華居酒屋」。
● 麻辣屋台（静岡） 麻辣料理や中国の小吃を気軽に楽しめる、静岡駅前の小さなお店。
● 味坊之家（丸の内）中国の屋台をイメージした90席の大型店。昼食から宴会まで幅広く利用可能。
● 美羊味坊（京橋） 世界各地の羊肉と高級食材を組み合わせた初の羊肉特化型高級中華料理店。
● ロボ町中華・炒炒（守谷） AI・ロボット技術を調理に取り入れたロボット調理型町中華。
味坊集団公式サイト：https://www.ajibo.tokyo/
