～蔵元限定販売の日本酒や京都丹波産ピノ・ノワールとともに、京丹波の旬の味覚と造り手の物語に触れる～
※写真はイメージです
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクト（所在地：大阪市北区大淀中、最高運営責任者：大嶋茂）は、京都府京丹波町にワイナリーを構える「丹波ワイン」と共同で特別ディナーイベント 「京丹波の美酒を巡る一夜 ～長老酒造蔵元 杜氏・寺井渉氏を迎えて味わう 丹波ワインと『長老』のクロスペアリングディナー～」 を、2026年11月28日（土）に開催いたします。本イベントは、フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波にご宿泊のお客様限定で実施いたします。
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトでは、全国に宿泊特化型のホテルを29施設運営し、ホテルを拠点に「地域の知られざる魅力を渡り歩く旅」のスタイルを提唱しています。本プロジェクトはコンセプトに「未知なるニッポンをクエストしよう」を掲げ、地域ならではの体験や全国の知られざる魅力の発見をしていただくことを目的としています。京都府京丹波町の魅力を体感できる「丹波ワイン ワイナリーディナー」は、2022年の初開催以来、多くのお客様にご好評をいただいています。
京丹波町は、豊かな自然環境に恵まれた京都府中部のまちです。昼夜の寒暖差が大きい気候や清らかな水に育まれた農産物の産地として知られ、栗や黒豆、京野菜をはじめとする多彩な食文化が受け継がれています。また、ワインや日本酒など地域の風土を生かした酒造りも盛んで、食と酒の魅力が息づく地域として多くの人々を魅了しています。
本イベントでは、京丹波町唯一の酒蔵である長老酒造より、蔵元であり杜氏を務める寺井渉氏をゲストに迎えます。長老酒造は、京丹波町のシンボルである長老ヶ岳の麓に蔵を構え、京丹波産の酒米「五百万石」と京丹波の地下水を使用した酒造りを行っています。なかでも、京丹波産の原料にこだわって仕込んだ純米吟醸酒「丹」は、地域の風土を映し出す一杯として親しまれています。
京丹波を代表するワイナリーと酒蔵が一堂に会する今回のディナーでは、それぞれの個性を引き立て合うクロスペアリングをご提供。 旬の食材を使用した特別ディナーコースとともに、丹波ワインが手掛けるワインと長老酒造の日本酒をお楽しみいただき、それぞれの酒が持つ個性や味わいの違いをご体感いただけます。
ペアリングには、長老酒造の「純米吟醸生原酒（蔵元限定品）」や、丹波ワインの「京都丹波ピノ・ノワール 2023」をはじめとする銘柄をご用意する予定です。 フレッシュな香りと米の旨みが広がる日本酒と、京丹波産ブドウから醸される繊細な果実味と上品な酸味を備えたワインを、旬の食材を用いた特別ディナーコースとともにお楽しみいただきます。同じ京丹波の風土に育まれながらも異なる個性を持つ日本酒とワインを飲み比べることで、それぞれの魅力や料理との相性を新たな視点で味わえるのも、本イベントならではの醍醐味です。
京丹波ならではの食と酒が織りなす奥深い魅力をご堪能ください。さらに、寺井氏からは長老酒造の歴史や酒造りへのこだわり、地元産の原料を使った酒造りにかける想いなどについてお話しいただきます。造り手の視点に触れながら味わうことで、お酒への理解が深まり、より特別な食体験をお楽しみいただけます。
京丹波の豊かな風土が育んだワインと日本酒、そして旬の味覚が織りなす、この日限りの特別なディナーイベントです。ぜひご参加いただき、京丹波ならではの美酒と美食の魅力をご体感ください。
長老酒造 寺井渉氏
京丹波の美酒を巡る一夜～長老酒造蔵元 杜氏・寺井渉氏を迎えて味わう 丹波ワインと『長老』のクロスペアリングディナー～
ディナー：アミューズ、前菜2種、旬の魚料理、京鴨グリル、デザート、コーヒー＋ペアリング日本酒およびワイン3種
■開催日時：2026年11月28日（土）16:30～20:30
■開催場所：丹波ワイン
■価格：18,000 円（税込）／人 ペアリングワイン無し 14,000 円（税込）／人
■定員：12名 ※最小催行人数 6名
■特典：
フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 - 丹波ワイン 送迎つき
※アルコールを摂取されない方による自家用車来場も可
■スケジュール：
16:30 フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 出発
16:45 丹波ワイン到着
17:00 長老酒造 日本酒造りの秘話
17:30 ディナー開始
19:45 ディナー終了・お買い物
20:15 丹波ワイン 出発
20:30 フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 到着
■ご予約・お問い合わせ先
予約受付日：2026年9月14日（月）～2026年11月16日（月） 17:00
予約受付：フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 TEL：0771-82-1311
※ディナーイベントのご精算は丹波ワインレストランにてお願いいたします。
※ご宿泊代金とは別にお支払いが必要となります。
※中学生以上のお客様のご参加とさせていただきます。（ペアリングワイン無し大人と同料金）
※11月16日以降のキャンセルはキャンセル料としてディナー代金全額を申し受けます。
＜フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波＞
京都府船井郡京丹波町曽根深シノ67番
TEL：0771-82-1311
https://www.marriott.co.jp/ukyfk
＜Autumn Campaignプラン販売中！＞
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトでは、秋の旅行におすすめの「Autumn Campaign」プランを販売しています。本イベントへの参加をご検討のお客様にもおすすめのプランです。丹波ワインと地元食材が織りなす特別なディナーとともに、秋ならではの地域の魅力を満喫するご滞在をお楽しみください。
詳しくはコチラ
有限会社 長老酒造
長老ヶ岳の麓にある、1903年（明治36年）創業の京丹波町唯一の蔵元。水にこだわり、酒米にこだわり、但馬流長期低温醸造法での製造にこだわり、手づくりに徹してお酒を造っています。
所在地：〒629-1121京都府船井郡京丹波町本庄ノヲテ5
TEL：0771-84-0018
http://www.chourou.co.jp/
株式会社 丹波ワイン
丹波ワインは1979年に創業者の黒井哲夫氏により、「京都の食文化に合うワインを創る」という熱い想いの元、開業。1984年以来、6年連続でモンドセレクション金賞を受賞するなど世界的にも評価の高いワイナリーです。ワインによって人々が幸福に近づいていく、その一端を担うことを使命とし、環境負荷を軽減しながらも、栽培や醸造においても常に創意工夫を行い、新しいことに挑戦し、和食との相性を突き詰めたワイン造りを目指しています。
所在地：〒622-0231 京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
TEL：0771-82-2002
https://www.tambawine.co.jp/
＊公式WEBサイト：https://fairfield-michinoeki-japan.com/
＊公式インスタグラム：https://www.instagram.com/fairfieldmichinoeki/
＊公式フェイスブック：https://www.facebook.com/ff.michinoeki
＊公式ラインアカウント：@ffmichinoeki
＊ポッドキャスト「旅のセレンディピティ」WEBサイト：
https://www.sekisuihouse.co.jp/development_business/fairfield-tabisere/
＊愛犬旅インスタグラム：https://www.instagram.com/fairfield_dogquest/
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトでは、本イベントのように地域の造り手との交流を通じて、その土地ならではの食や文化の魅力を体感いただける体験型コンテンツを展開しています。今後も地域に根差した生産者や事業者との連携を深め、旬の食材や地酒、ワインなど地域の食文化を支える人々の想いに触れる機会を創出してまいります。地域ならではの食や酒を味わうだけでなく、その背景にある風土や歴史、人々の営みに触れていただくことで、旅の楽しみをより深いものへと広げることができます。こうした取り組みを通じて、地域の知られざる魅力との出会いを創出し、「未知なるニッポンをクエストしよう」というコンセプトのもと、宿泊を起点とした新たな旅のスタイルを提案してまいります。
フェアフィールド・バイ・マリオットについて
フェアフィールド・バイ・マリオットは、マリオット・ファミリーの隠れ家「フェアフィールド・ファーム」の名を冠したユニークな伝統にインスパイアされ、信頼されるサービスと温かくフレンドリーなおもてなしを基本理念として設立されました。コンテンポラリーで気分を高揚させるデザインは、ご旅行中もお客様が日常を維持できるよう、無理のない体験をご提供します。落ち着いたシンプルさを感じさせるフェアフィールドは、上質なリビング、ワーキングエリア、スリーピングエリアを独立させた、考え抜かれたデザインのゲストルームとスイートをご用意しています。20の国と地域に1,300以上の施設を持つフェアフィールドは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラム、Marriott Bonvoy(R)（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。このプログラムでは世界各地のブランドMarriott Bonvoy Momentsでの特別な体験、無料宿泊やエリートステータスの認定など、他にはない特典をご用意しています。プログラムへの無料登録や詳細については、marriottbonvoy.comをご覧ください。 詳細およびご予約は、Fairfield.marriott.comをご覧ください。
※写真はイメージです
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクト（所在地：大阪市北区大淀中、最高運営責任者：大嶋茂）は、京都府京丹波町にワイナリーを構える「丹波ワイン」と共同で特別ディナーイベント 「京丹波の美酒を巡る一夜 ～長老酒造蔵元 杜氏・寺井渉氏を迎えて味わう 丹波ワインと『長老』のクロスペアリングディナー～」 を、2026年11月28日（土）に開催いたします。本イベントは、フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波にご宿泊のお客様限定で実施いたします。
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトでは、全国に宿泊特化型のホテルを29施設運営し、ホテルを拠点に「地域の知られざる魅力を渡り歩く旅」のスタイルを提唱しています。本プロジェクトはコンセプトに「未知なるニッポンをクエストしよう」を掲げ、地域ならではの体験や全国の知られざる魅力の発見をしていただくことを目的としています。京都府京丹波町の魅力を体感できる「丹波ワイン ワイナリーディナー」は、2022年の初開催以来、多くのお客様にご好評をいただいています。
京丹波町は、豊かな自然環境に恵まれた京都府中部のまちです。昼夜の寒暖差が大きい気候や清らかな水に育まれた農産物の産地として知られ、栗や黒豆、京野菜をはじめとする多彩な食文化が受け継がれています。また、ワインや日本酒など地域の風土を生かした酒造りも盛んで、食と酒の魅力が息づく地域として多くの人々を魅了しています。
本イベントでは、京丹波町唯一の酒蔵である長老酒造より、蔵元であり杜氏を務める寺井渉氏をゲストに迎えます。長老酒造は、京丹波町のシンボルである長老ヶ岳の麓に蔵を構え、京丹波産の酒米「五百万石」と京丹波の地下水を使用した酒造りを行っています。なかでも、京丹波産の原料にこだわって仕込んだ純米吟醸酒「丹」は、地域の風土を映し出す一杯として親しまれています。
京丹波を代表するワイナリーと酒蔵が一堂に会する今回のディナーでは、それぞれの個性を引き立て合うクロスペアリングをご提供。 旬の食材を使用した特別ディナーコースとともに、丹波ワインが手掛けるワインと長老酒造の日本酒をお楽しみいただき、それぞれの酒が持つ個性や味わいの違いをご体感いただけます。
ペアリングには、長老酒造の「純米吟醸生原酒（蔵元限定品）」や、丹波ワインの「京都丹波ピノ・ノワール 2023」をはじめとする銘柄をご用意する予定です。 フレッシュな香りと米の旨みが広がる日本酒と、京丹波産ブドウから醸される繊細な果実味と上品な酸味を備えたワインを、旬の食材を用いた特別ディナーコースとともにお楽しみいただきます。同じ京丹波の風土に育まれながらも異なる個性を持つ日本酒とワインを飲み比べることで、それぞれの魅力や料理との相性を新たな視点で味わえるのも、本イベントならではの醍醐味です。
京丹波ならではの食と酒が織りなす奥深い魅力をご堪能ください。さらに、寺井氏からは長老酒造の歴史や酒造りへのこだわり、地元産の原料を使った酒造りにかける想いなどについてお話しいただきます。造り手の視点に触れながら味わうことで、お酒への理解が深まり、より特別な食体験をお楽しみいただけます。
京丹波の豊かな風土が育んだワインと日本酒、そして旬の味覚が織りなす、この日限りの特別なディナーイベントです。ぜひご参加いただき、京丹波ならではの美酒と美食の魅力をご体感ください。
長老酒造 寺井渉氏
京丹波の美酒を巡る一夜～長老酒造蔵元 杜氏・寺井渉氏を迎えて味わう 丹波ワインと『長老』のクロスペアリングディナー～
ディナー：アミューズ、前菜2種、旬の魚料理、京鴨グリル、デザート、コーヒー＋ペアリング日本酒およびワイン3種
■開催日時：2026年11月28日（土）16:30～20:30
■開催場所：丹波ワイン
■価格：18,000 円（税込）／人 ペアリングワイン無し 14,000 円（税込）／人
■定員：12名 ※最小催行人数 6名
■特典：
フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 - 丹波ワイン 送迎つき
※アルコールを摂取されない方による自家用車来場も可
■スケジュール：
16:30 フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 出発
16:45 丹波ワイン到着
17:00 長老酒造 日本酒造りの秘話
17:30 ディナー開始
19:45 ディナー終了・お買い物
20:15 丹波ワイン 出発
20:30 フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 到着
■ご予約・お問い合わせ先
予約受付日：2026年9月14日（月）～2026年11月16日（月） 17:00
予約受付：フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 TEL：0771-82-1311
※ディナーイベントのご精算は丹波ワインレストランにてお願いいたします。
※ご宿泊代金とは別にお支払いが必要となります。
※中学生以上のお客様のご参加とさせていただきます。（ペアリングワイン無し大人と同料金）
※11月16日以降のキャンセルはキャンセル料としてディナー代金全額を申し受けます。
＜フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波＞
京都府船井郡京丹波町曽根深シノ67番
TEL：0771-82-1311
https://www.marriott.co.jp/ukyfk
＜Autumn Campaignプラン販売中！＞
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトでは、秋の旅行におすすめの「Autumn Campaign」プランを販売しています。本イベントへの参加をご検討のお客様にもおすすめのプランです。丹波ワインと地元食材が織りなす特別なディナーとともに、秋ならではの地域の魅力を満喫するご滞在をお楽しみください。
詳しくはコチラ
有限会社 長老酒造
長老ヶ岳の麓にある、1903年（明治36年）創業の京丹波町唯一の蔵元。水にこだわり、酒米にこだわり、但馬流長期低温醸造法での製造にこだわり、手づくりに徹してお酒を造っています。
所在地：〒629-1121京都府船井郡京丹波町本庄ノヲテ5
TEL：0771-84-0018
http://www.chourou.co.jp/
株式会社 丹波ワイン
丹波ワインは1979年に創業者の黒井哲夫氏により、「京都の食文化に合うワインを創る」という熱い想いの元、開業。1984年以来、6年連続でモンドセレクション金賞を受賞するなど世界的にも評価の高いワイナリーです。ワインによって人々が幸福に近づいていく、その一端を担うことを使命とし、環境負荷を軽減しながらも、栽培や醸造においても常に創意工夫を行い、新しいことに挑戦し、和食との相性を突き詰めたワイン造りを目指しています。
所在地：〒622-0231 京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
TEL：0771-82-2002
https://www.tambawine.co.jp/
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクト
＊公式WEBサイト：https://fairfield-michinoeki-japan.com/
＊公式インスタグラム：https://www.instagram.com/fairfieldmichinoeki/
＊公式フェイスブック：https://www.facebook.com/ff.michinoeki
＊公式ラインアカウント：@ffmichinoeki
＊ポッドキャスト「旅のセレンディピティ」WEBサイト：
https://www.sekisuihouse.co.jp/development_business/fairfield-tabisere/
＊愛犬旅インスタグラム：https://www.instagram.com/fairfield_dogquest/
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトでは、本イベントのように地域の造り手との交流を通じて、その土地ならではの食や文化の魅力を体感いただける体験型コンテンツを展開しています。今後も地域に根差した生産者や事業者との連携を深め、旬の食材や地酒、ワインなど地域の食文化を支える人々の想いに触れる機会を創出してまいります。地域ならではの食や酒を味わうだけでなく、その背景にある風土や歴史、人々の営みに触れていただくことで、旅の楽しみをより深いものへと広げることができます。こうした取り組みを通じて、地域の知られざる魅力との出会いを創出し、「未知なるニッポンをクエストしよう」というコンセプトのもと、宿泊を起点とした新たな旅のスタイルを提案してまいります。
フェアフィールド・バイ・マリオットについて
フェアフィールド・バイ・マリオットは、マリオット・ファミリーの隠れ家「フェアフィールド・ファーム」の名を冠したユニークな伝統にインスパイアされ、信頼されるサービスと温かくフレンドリーなおもてなしを基本理念として設立されました。コンテンポラリーで気分を高揚させるデザインは、ご旅行中もお客様が日常を維持できるよう、無理のない体験をご提供します。落ち着いたシンプルさを感じさせるフェアフィールドは、上質なリビング、ワーキングエリア、スリーピングエリアを独立させた、考え抜かれたデザインのゲストルームとスイートをご用意しています。20の国と地域に1,300以上の施設を持つフェアフィールドは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラム、Marriott Bonvoy(R)（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。このプログラムでは世界各地のブランドMarriott Bonvoy Momentsでの特別な体験、無料宿泊やエリートステータスの認定など、他にはない特典をご用意しています。プログラムへの無料登録や詳細については、marriottbonvoy.comをご覧ください。 詳細およびご予約は、Fairfield.marriott.comをご覧ください。
