株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長CEO：三須 和泰、以下「ひらまつ」）は、京丹波町の豊かな食材の魅力を発信する『京丹波町フェア2026』を、2026年11月1日（日）～11月30日（月）の期間、東京と京都の6つのレストランで実施します。本フェアでは、東京の5つのレストランにて「京丹波栗」を使った特別デザートを提供するほか、開催4年目を迎える京都の「レストランひらまつ 高台寺」では、京丹波町産の厳選食材を使った一夜限りの特別ガラディナーを開催します。



4回目を迎えるひらまつの『京丹波町フェア』
京都市内から車で約30分。京丹波町は、四方を山に囲まれた自然豊かな里山で、昼夜の寒暖差や丹波霧、清らかな水など、恵まれた気候風土に育まれた美食の町です。「京丹波栗」をはじめ、「黒大豆」や「大黒本しめじ」など、多彩で滋味深い農産物が全国に知られています。

ひらまつでは、自然豊かなこの地の食材の魅力を広くお届けしたいという想いから、2023年より『京丹波町フェア』を実施。各店の料理人が、それぞれの感性を生かし、京丹波町の食材を用いた一皿や特別コースを提供し、多くのお客様にご好評をいただいて参りました。

京丹波大黒本しめじ　京鴨胸肉のローストと腿肉のコンフィ秋鱧のフリット　京小蕪 木の芽セップ茸の香るコンソメと一緒に／『京丹波町フェア2023』より

丹波農園"京丹波栗"と洋梨のモンブラン　栗とコーヒーのアイスクリーム／『京丹波町フェア2024』より


丹波牛の低温調理／『京丹波町フェア2025』より

今年は東京・京都で展開 ー『京丹波町フェア2026』
4年目を迎える今回のフェアでは、京丹波町を代表する秋の味覚「京丹波栗」にフォーカス。東京の5つのレストランでは、それぞれの料理長やシェフ・パティシエが「京丹波栗」の魅力を引き出した特別デザートを提供します。また、京都の「レストランひらまつ 高台寺」では、京丹波町産の厳選食材をふんだんに使い、土地の豊かな食文化を一夜のコースで表現する特別ガラディナーを開催します。

今年も、各レストランの料理人が京丹波町の食材と向き合い、それぞれの感性で新たな味わいを生み出します。『京丹波町フェア2026』で広がる美食のひとときに、どうぞご期待ください。
ー 京丹波町フェア2026 ー

▼東京｜5つのレストランが仕立てる「京丹波栗」特別デザート
提供期間：2026年11月1日（日）～11月30日（月）
・メゾン ポール・ボキューズ（代官山・フランス料理）
・ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座（銀座・フランス料理）
・ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京（丸の内・フランス料理）
・代官山ASO チェレステ 日本橋店（日本橋・イタリア料理）
・HRMT STAGE（恵比寿・フランス料理）

▼京都｜一夜限定「京丹波町ガラディナー」
開催日：2026年11月６日（金）
・レストランひらまつ 高台寺（東山・フランス料理）

※詳細や最新情報は随時各レストランの公式サイトにてお知らせいたします