カペラ京都（所在：京都府京都市東山区 統括総支配人：ジョン ブランコ）では、カリフォルニア州ソノマを拠点とするミシュラン三つ星レストラン SingleThread（シングルスレッド）とのパートナーシップによるレストラン「SoNoMa by SingleThread（想乃間 by SingleThread）」にて、世界最高峰の甘口ワインとして知られるシャトー・ディケムの貴重なヴィンテージと、SoNoMa by SingleThreadのカイル コノートンと富永 敬太が手掛けるおまかせコースを組み合わせた、一夜限りの特別なディナーイベントを2026年7月6日（月）20:00より開催いたします。
1855年のボルドー公式格付けにおいて唯一「Premier Cru Superieur（特別第一級）」に選ばれたシャトー・ディケム。そのワインは、単なる甘口ワインの枠を超え、土地、気候、収穫、そして熟成が織りなす“時間の芸術”として世界中の愛好家を魅了し続けています。本ディナーイベントでは、異なる年代のシャトー・ディケムを味わうことで、それぞれのヴィンテージが宿す時間の流れと個性をご堪能いただけます。
ヴィンテージワインと響きあうように、その味わいの時間を引き立たせるのは、農園と食卓を結ぶ独自の哲学で世界的な評価を得る SingleThreadの理念をベースに、京都の季節ごとの食材や発酵文化を取り入れたSoNoMa by SingleThreadのおまかせコース。時を重ねることで育まれたワインの奥深い魅力に寄り添うように、一皿一皿が繊細に構成され、京都とソノマ、それぞれの風土が織りなす特別な食体験をお届けします。
フランス・ソーテルヌの歴史あるテロワールと、カリフォルニア・ソノマの革新的な食文化。二つの風土が京都という土地で出会い、土地の記憶と自然の循環を表現する、一夜限りの対話を、ぜひお楽しみください。
■ワインセレクション
Chateau d'Yquem 2023
Y 2017
Chateau d'Yquem 2016
Chateau d'Yquem 1996
Chateau d'Yquem 1976
飲み頃はヴィンテージによって100年も続くとされ、その長命さでもワイン愛好家を驚かせるシャトー・ディケム。ヴィンテージのセレクションと共に、甘口ワインと同じ畑のブドウから生産されるものの、生産量は年間約1万本と稀少なワインである辛口のディケム「Y（イグレック）」をお楽しみいただきます。
■イベント概要
日時：2026年7月6日（月）20:00～
定員：12名
料金：お一人様 198,000円（税・サービス料込）
ご予約方法：カペラ京都公式ウェブサイトのSoNoMa by SingleThread予約ページよりお申し込みください。
ご予約ページ：https://capellahotels.com/jp/capella-kyoto/dining/sonoma
※ご予約は先着順にて承ります。定員に達し次第、受付を終了いたします。
当日は、シャトー・ディケムの代表者を迎え、世界屈指のワインエステートであるシャトー・ディケムの魅力に触れながら、SoNoMa by SingleThreadの料理との特別なマリアージュをご堪能いただきます。
一夜限りの美食体験を、ぜひこの機会にお楽しみください。
■カペラ京都 概要
中庭
住所：京都府京都市東山区小松町130
電話番号：075-541-8877
客室数：全89室（内スイート29室）
付帯施設：シグネチャーレストラン、
バー＆和食レストラン、フレンチブラッスリー、
ペストリーブティック、スパ、宴会場
CAPELLA HOTEL GROUP （カペラホテルグループ）について
カペラホテルグループは、卓越したホスピタリティを芸術性と継承の精神をもって高め続けています。シンガポールを拠点に、ラグジュアリーブランド「カペラホテルズ＆リゾーツ」と「パティーナホテルズ＆リゾーツ」を展開し、歴史的背景を持つ土地を「生きた文化」として再解釈しながら、その土地との深い繋がりを育む旅の体験を創出しています。世界的に高い評価を受ける同グループは、人と土地への敬意を礎に、象徴的なホスピタリティを築いています。詳細については、こちらをご覧ください。
CAPELLA HOTELS & RESORTS （カペラホテルズ＆リゾーツ）について
カペラホテルズ＆リゾーツは、ホスピタリティというクラフトの本質を体現するラグジュアリーブランドです。現在、アジア太平洋地域を中心に展開し、今後は中東およびヨーロッパでの開業を予定しています。それぞれのホテルは、その土地の歴史を受け継ぐ守り手として、丁寧な修復や緻密なデザイン、そして目に見えない芸術性を通じて、旅の本質を照らし出す体験を提供しています。米国の大手旅行専門誌『Travel + Leisure』による「World’s Best Awards」にて、3年連続で「Best Hotel Brand」に選出されています。カペラホテルズ＆リゾーツは、卓越したクラフツマンシップとパーソナライズされたサービスを融合させ、唯一無二のラグジュアリー体験を創造しています。また、シグネチャーウェルネスである「アウリガスパ」は、月の満ち欠けのリズムに着想を得たホリスティックなアプローチにより、各地で心身の調和をもたらす体験を提供しています。
詳細については、こちらをご覧ください。
Instagram @capellahotels | LinkedIn @capellahotels
CAPELLA KYOTO（カペラ京都）について
2026年3月22日に開業したカペラ京都は、京都・祇園にほど近い、今も息づく花街・宮川町に位置しています。鴨川まで徒歩圏内、800年の歴史を誇る禅寺・建仁寺を正面に臨む、京都でも屈指の希少な立地を誇ります。隈研吾建築都市設計事務所が手掛けた建築は、伝統的な町家建築を現代的に再解釈した低層の造りとし、祇園の街並みに調和しながら、土地の記憶と新たな美意識を融合させています。宮川町歌舞練場の再建に並行して建設された本ホテルでは、小学校跡地への敬意を込めて既存の木々を保存・移植し、地域の歴史を継承しています。89室の客室は、京都の1200年にわたる伝統に着想を得ながら、カペラが大切にする極めてパーソナルな滞在体験を体現しています。6つのスイートには専用温泉を備え、アウリガスパでは再生と調和をもたらすウェルネスプログラムを提供します。また、「SoNoMa by SingleThread」、フレンチブラッスリー「Lanterne（ランテーヌ）」、バー＆和食レストラン「宵」をはじめとする多彩なダイニング、館内に配された現代アートコレクション、そして文化体験を通じて、今も息づく京都の伝統を称えます。Instagram @capellakyoto
SingleThread（シングルスレッド）について
カリフォルニア州ソノマで唯一の 三つ星ミシュランレストランであり、「World’s 50 Best Restaurants」の “Miele One to Watch” 賞を受賞、さらに2025年版 North America ベストレストランランキングで第8位、La Liste世界ベストレストランランキング第1位にも選ばれたシングルスレッドは、農園を基盤としたレストラン兼イン（宿泊施設）で、地域や季節の独自かつ本物の味を提供しています。カイル コノートンとカティナ コノートンのカリフォルニアでの生い立ちと、英国や日本の世界的に著名なレストランでの海外生活・料理経験によって生まれた哲学は、日本のホスピタリティ、食文化、サービスに息づく数々の理念と伝統に深く根ざしながら、四季移ろいや自社農園、ソノマの食材、ゲストの健康とウェルネス に重点を置いています。シングルスレッド の共同オーナーであり Vertice Hospitality Management（ベルティセホスピタリティマネジメント） のCEOでもある トニー グリーンバーグと共に、持続可能な農業の技術と卓越した料理を融合させたソノマのライフスタイルを本物の体験としてゲストに届けることを目標に掲げ、農園をホスピタリティ空間と完全に統合し、食材の調達とストーリーテリングを最前線に置いた運営を行っています。
