2021/11/01

株式会社 山と溪谷社

ザワークラウトから納豆やお酢まで。自宅でつくる発酵レシピ満載！『発酵来福レシピ 90のおいしい料理と暮らしの知恵』発売！

インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける株式会社山と溪谷社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：二宮宏文）は、書籍『発酵来福レシピ 90のおいしい料理と暮らしの知恵』を10月30日に発行しました。

本書では、食と暮らしの発酵レシピ９０を収録。都会でも田舎でもない東京・下町で、麹料理研究家＆イラストレーターの著者が、発酵食品や保存食づくりのほか、堆肥づくりにも挑戦。食の分野だけでなく、暮らしに役立つ発酵のレシピやアイデアを漫画やイラストを交えて楽しく読めて、実践できる一冊です。
「発酵」をキーワードに、お金をかけずに、楽しく豊かな暮らし方の提案をします。

第1章 【手軽にはじめる発酵生活と春の野草摘み】
発酵来福日記①朝ごはん編
〇ザワークラウト〇発酵シロップ〇米のとぎ汁乳酸菌〇豆乳ヨーグルト（豆乳クリーム・豆乳マヨネーズ・サワークリーム）
発酵来福日記②野草摘み編
〇野草茶〇野草チンキ〇おすすめ野草

第2章 【昼ごはんは何食べよう。手づくりしたら便利な発酵食】
発酵来福日記③麺食いの昼ごはん編
〇甘酒麺つゆ〇つくり置きでパパッと麺○麺のためのつくり置き
発酵来福日記④ご飯とみそ汁編
〇本格麹みそ〇簡単みそ〇おからみそ〇ホエー漬〇あっさり白菜キムチ〇納豆〇簡単漬け物（割り干しだいこんツボ漬け風・きゅーちゃん風・塩にんにく漬け・キャベツの甘酢漬けなど）
発酵来福日記⑤梅のこと編
〇麹入り梅の発酵シロップ〇梅種酢〇梅干し〇ゆかりじそ〇しば漬け

第3章 【休日のごはんとはじめてのお酢づくり】
発酵来福日記⑥野良飲み編
〇野良飲み弁当（鶏とメカジキピカタ・ツナ梅おにぎり・エビだれブロッコリー）〇野良飲みつまみ（塩漬け蒸し枝豆・紅しょうが蒸しつくね・にんじんとたらこのバター煮）
発酵来福日記⑦ステキなお酢編
〇柿酢〇酢〇どぶろく酢〇ワインビネガー（白・赤）〇バルサミコ酢

第4章 【発酵調味料を使ったおつまみとりんごで冬支度】
発酵来福日記⑧酒場大好き編
〇塩？〇醤油麹〇麹スイートチリソース〇？豆板醤〇酒塩？〇甘酒〇ハトムギ甘酒
麹を使った発酵調味料でつくる「ツボ食堂」
発酵来福日記⑨りんご編
〇りんごソーダ〇りんご酢〇りんご酒
【ツボにハマるコラム】ラジオ体操のたのしみ・堆肥をつくる・台湾やソウルへ発酵食を探す旅・銭湯のたのしみ

【書籍詳細】
総ページ：128ページ（4C）・A5判・並
定価：1540円（本体1400円＋税10%）
著者（文・絵）：おのみさ
写真：間部百合
デザイン：新上ヒロシ（ナルティス）
https://www.yamakei.co.jp/products/2821450540.html

＜著者プロフィール＞
おのみさ
麹料理研究家、イラストレーター。1968年東京生まれ。みそづくりをきっかけに、麹を使った料理に目覚め、2010年に『からだに「いいこと」たくさん ？のレシピ』（池田書店）を発行。塩麹ブームの火付け役となる。近年は東京の下町に転居し、日々、麹だけにとどまらず、発酵食や堆肥づくりなどにも興味をもち発酵ライフに勤しむ。近著に『ゆる菌活』、共著に『発酵はおいしい』（ともにパイ インターナショナル）、『発酵の力でおいしい毎日 ？のレシピ』（池田書店）などがある。

【山と溪谷社】 https://www.yamakei.co.jp/
1930年創業。月刊誌『山と溪谷』を中心に、国内外で山岳・自然科学・アウトドア等の分野で出版活動を展開。さらに、自然、環境、ライフスタイル、健康の分野で多くの出版物を展開しています。

【インプレスグループ】 https://www.impressholdings.com/
株式会社インプレスホールディングス(本社：東京都千代田区、代表取締役：松本大輔、証券コード：東証1部9479)を持株会社とするメディアグループ。「IT」「音楽」「デザイン」「山岳・自然」「モバイルサービス」「学術・理工学」「旅・鉄道」を主要テーマに専門性の高いメディア＆サービスおよびソリューション事業を展開しています。さらに、コンテンツビジネスのプラットフォーム開発・運営も手がけています。

以上
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【本件に関するお問合せ先】
株式会社山と溪谷社 担当：宇川
〒101-0051 東京都千代田区神田神保町1-105 神保町三井ビルディング
TEL03-6744-1900 E-mail: info@yamakei.co.jp
https://www.yamakei.co.jp/