「本当はもう辞めたいんや」と泣く店主をゼロに。165万人超の登録者を持つ人気税理士「脱・税理士スガワラくん」も推薦する、次世代の飲食店経営バイブルが誕生
10DOORSCONSULTING（代表コンサルタント：吉留健一）は、2026年6月11日（木）、これからの令和時代における飲食店経営の新たな指針を体系化した書籍『飲食繁盛店だけが知っている「新常識」』（ぱる出版）を出版いたします。
本書の帯に推薦コメントを寄せているのは、YouTubeチャンネル登録者数165万人超の人気税理士「脱・税理士スガワラくん」こと菅原由一氏です。
現在、日本の飲食業界は有効求人倍率が2.89倍に達し、倒産理由の約42%を「人手不足」が占めるという、かつてない危機に直面しています。「料理が美味しければ、気合で頑張ればなんとかなる」という旧来の常識のまま、お金も時間も失い、現場で悲鳴を上げる飲食店オーナーは少なくありません。
本書の著者であり、かつてグループ年商25億円・40店舗を展開する企業の常務取締役COOとして増収増益を牽引した吉留健一は、「苦しみ続ける経営者と、成功する経営者の違いは才能ではなく、正しい経営知識を持っているかどうかの差である」と確信しています。
本書は、穴の空いたバケツに水を注ぐような目先の販促に走るのではない、オーナーが現場に縛られなくても組織が自走する独自のフレームワーク「店舗ピラミッド経営(R)」を体系化した一冊です。
■ 背景：有効求人倍率2.89倍。倒産理由の第1位が「人手不足」となった飲食業界の厳しすぎる現実
現在、日本の飲食業界はかつてない変革期、そして危機に直面しています。開業3年以内の閉店率は約50％に達し、有効求人倍率は全産業平均の約2.3倍となる「2.89倍」にまで高騰。かつての倒産理由は「売上不振」が主流でしたが、現在は「人が採れない」「スタッフが辞める」ことによる人手不足倒産が全体の約42%を占める異常事態となっています。
こうした中、「料理が美味しければ、気合で頑張ればなんとかなる」という昭和・平成の旧来の常識のまま、お金も時間も、心の自由も失い、「本当はもう辞めたいんや」と現場で悲鳴を上げる飲食店オーナーが後を絶ちません。
本書は、穴の空いたバケツに水を注ぐような目先の「販促（売上）」に走るのではない、採用・育成・顧客満足・販促を正しい順番で構築し、オーナーが現場に縛られなくても組織が自走する独自のフレームワーク「店舗ピラミッド経営(R)」を体系化した一冊です。
■ 著名人からの推薦：「脱・税理士スガワラくん」へ吉留が直談判。理念の共鳴が結んだ強力な推薦
本書の帯に推薦コメントを寄せているのは、YouTubeチャンネル登録者数165万人超の人気税理士「脱・税理士スガワラくん」こと菅原由一氏です。今回の推薦は、著者である吉留が菅原氏の掲げる理念に深く共感し、直接オファーしたことで実現いたしました。
吉留の「『本当はもう辞めたい』と泣く店主をゼロにし、飲食店を“幸せの循環”が生まれる業界へ変えたい」という強い想い。そして菅原氏の「社員が仕事を生きがいと感じ、人として成長でき幸せに感じる環境を日本中に広める」という経営理念。この2つの志が合致したことから菅原氏も快諾し、財務・経営のプロフェッショナルからも、現場依存から脱却し真の経営者へと進化するための必読書として高く評価する熱い推薦コメントが寄せられました。
■ 本書が提唱する「店舗ピラミッド経営(R)」4つのステップ（一部抜粋）
【採用】 「時給」の高さではなく、「働く価値」で選ばれる入口を作る
【育成】 80点で合格を認め、スタッフの「自発性」を引き出すマネジメント
【顧客満足（QSCT） 人が育つからこそ、顧客を感動させるサービスが生まれる
【販促・売上】 土台が整った時、販促は初めて最大の「増幅装置」になる
本書内では、理論だけでなく「オープン前に40名の応募を実現した店舗」や「パートのみで月商500万円を達成した事例」など、再現性の高い実名・実店舗の成功事例を惜しみなく公開しています。
■ 著者：吉留 健一（よしとめ けんいち）プロフィール
10DOORS CONSULTING 代表 / 飲食店経営管理士(R)代表コンサルタント 1975年生まれ。24歳で飲食業界の門を叩き、大手ファーストフードでの現場経験を経て、兵庫県の「株式会社八角」にて常務取締役COOとしてグループ年商25億円、40店舗の経営・多店舗展開・人材育成を牽引。独立後は、マクドナルド流のマネジメントを中小・個店向けにローカライズした「店舗ピラミッド経営(R)」を確立。現在は飲食店経営者に向けたオンラインスクールを主宰し、全国のオーナーへ「自由」と「利益」を両立させる仕組みを伝えている。
■ 書籍概要
書名： 『飲食繁盛店だけが知っている「新常識」』
著者： 吉留 健一
出版社： ぱる出版
発売日： 2026年6月11日（木）
対象読者： 飲食店オーナー、店長、多店舗展開を目指す経営者、現場依存から脱脱却し、経営者へと進化したい方
【章立て】
プロローグ これまでの常識が通用しなくなった日 ～飲食業界に訪れた分岐点～
第1章 なぜ旧常識の飲食店は失敗しやすいのか？ ～感覚ではなく構造で見る経営の落とし穴～
第2章 「人」が売上と利益を生み出す仕組みとは？ ～店舗ピラミッド経営(R)による成長戦略～
第3章 人が育ち、店が伸びる組織のつくり方 ～採用・育成・文化が“売上”に変わるまで～
第4章 成果を出し続ける店は、何に取り組んでいるのか ～QSCT・販促・利益を回し続ける思考と実例～
第5章 オーナー店長から真の経営者へ ～現場依存から脱却し、“経営者”へと進化するマインド～
エピローグ 未来の飲食店経営は、人が育つ店から始まる
■ 本件に関するお問い合わせ先
10DOORSCONSULTING（合同会社エルエイト） 担当：堤 090-3650-4578
E-mail：info@10doorsconsulting.com （※メディア関係者様への献本も承っております。上記メールアドレスまでお気軽にお問い合わせください）
10DOORSCONSULTING（代表コンサルタント：吉留健一）は、2026年6月11日（木）、これからの令和時代における飲食店経営の新たな指針を体系化した書籍『飲食繁盛店だけが知っている「新常識」』（ぱる出版）を出版いたします。
本書の帯に推薦コメントを寄せているのは、YouTubeチャンネル登録者数165万人超の人気税理士「脱・税理士スガワラくん」こと菅原由一氏です。
現在、日本の飲食業界は有効求人倍率が2.89倍に達し、倒産理由の約42%を「人手不足」が占めるという、かつてない危機に直面しています。「料理が美味しければ、気合で頑張ればなんとかなる」という旧来の常識のまま、お金も時間も失い、現場で悲鳴を上げる飲食店オーナーは少なくありません。
本書の著者であり、かつてグループ年商25億円・40店舗を展開する企業の常務取締役COOとして増収増益を牽引した吉留健一は、「苦しみ続ける経営者と、成功する経営者の違いは才能ではなく、正しい経営知識を持っているかどうかの差である」と確信しています。
本書は、穴の空いたバケツに水を注ぐような目先の販促に走るのではない、オーナーが現場に縛られなくても組織が自走する独自のフレームワーク「店舗ピラミッド経営(R)」を体系化した一冊です。
■ 背景：有効求人倍率2.89倍。倒産理由の第1位が「人手不足」となった飲食業界の厳しすぎる現実
現在、日本の飲食業界はかつてない変革期、そして危機に直面しています。開業3年以内の閉店率は約50％に達し、有効求人倍率は全産業平均の約2.3倍となる「2.89倍」にまで高騰。かつての倒産理由は「売上不振」が主流でしたが、現在は「人が採れない」「スタッフが辞める」ことによる人手不足倒産が全体の約42%を占める異常事態となっています。
こうした中、「料理が美味しければ、気合で頑張ればなんとかなる」という昭和・平成の旧来の常識のまま、お金も時間も、心の自由も失い、「本当はもう辞めたいんや」と現場で悲鳴を上げる飲食店オーナーが後を絶ちません。
本書は、穴の空いたバケツに水を注ぐような目先の「販促（売上）」に走るのではない、採用・育成・顧客満足・販促を正しい順番で構築し、オーナーが現場に縛られなくても組織が自走する独自のフレームワーク「店舗ピラミッド経営(R)」を体系化した一冊です。
■ 著名人からの推薦：「脱・税理士スガワラくん」へ吉留が直談判。理念の共鳴が結んだ強力な推薦
本書の帯に推薦コメントを寄せているのは、YouTubeチャンネル登録者数165万人超の人気税理士「脱・税理士スガワラくん」こと菅原由一氏です。今回の推薦は、著者である吉留が菅原氏の掲げる理念に深く共感し、直接オファーしたことで実現いたしました。
吉留の「『本当はもう辞めたい』と泣く店主をゼロにし、飲食店を“幸せの循環”が生まれる業界へ変えたい」という強い想い。そして菅原氏の「社員が仕事を生きがいと感じ、人として成長でき幸せに感じる環境を日本中に広める」という経営理念。この2つの志が合致したことから菅原氏も快諾し、財務・経営のプロフェッショナルからも、現場依存から脱却し真の経営者へと進化するための必読書として高く評価する熱い推薦コメントが寄せられました。
■ 本書が提唱する「店舗ピラミッド経営(R)」4つのステップ（一部抜粋）
【採用】 「時給」の高さではなく、「働く価値」で選ばれる入口を作る
【育成】 80点で合格を認め、スタッフの「自発性」を引き出すマネジメント
【顧客満足（QSCT） 人が育つからこそ、顧客を感動させるサービスが生まれる
【販促・売上】 土台が整った時、販促は初めて最大の「増幅装置」になる
本書内では、理論だけでなく「オープン前に40名の応募を実現した店舗」や「パートのみで月商500万円を達成した事例」など、再現性の高い実名・実店舗の成功事例を惜しみなく公開しています。
■ 著者：吉留 健一（よしとめ けんいち）プロフィール
10DOORS CONSULTING 代表 / 飲食店経営管理士(R)代表コンサルタント 1975年生まれ。24歳で飲食業界の門を叩き、大手ファーストフードでの現場経験を経て、兵庫県の「株式会社八角」にて常務取締役COOとしてグループ年商25億円、40店舗の経営・多店舗展開・人材育成を牽引。独立後は、マクドナルド流のマネジメントを中小・個店向けにローカライズした「店舗ピラミッド経営(R)」を確立。現在は飲食店経営者に向けたオンラインスクールを主宰し、全国のオーナーへ「自由」と「利益」を両立させる仕組みを伝えている。
■ 書籍概要
書名： 『飲食繁盛店だけが知っている「新常識」』
著者： 吉留 健一
出版社： ぱる出版
発売日： 2026年6月11日（木）
対象読者： 飲食店オーナー、店長、多店舗展開を目指す経営者、現場依存から脱脱却し、経営者へと進化したい方
【章立て】
プロローグ これまでの常識が通用しなくなった日 ～飲食業界に訪れた分岐点～
第1章 なぜ旧常識の飲食店は失敗しやすいのか？ ～感覚ではなく構造で見る経営の落とし穴～
第2章 「人」が売上と利益を生み出す仕組みとは？ ～店舗ピラミッド経営(R)による成長戦略～
第3章 人が育ち、店が伸びる組織のつくり方 ～採用・育成・文化が“売上”に変わるまで～
第4章 成果を出し続ける店は、何に取り組んでいるのか ～QSCT・販促・利益を回し続ける思考と実例～
第5章 オーナー店長から真の経営者へ ～現場依存から脱却し、“経営者”へと進化するマインド～
エピローグ 未来の飲食店経営は、人が育つ店から始まる
■ 本件に関するお問い合わせ先
10DOORSCONSULTING（合同会社エルエイト） 担当：堤 090-3650-4578
E-mail：info@10doorsconsulting.com （※メディア関係者様への献本も承っております。上記メールアドレスまでお気軽にお問い合わせください）
