ミンテルが2,000人を調査―料理と体験の完成度を求める層、人との共有や非日常感を重視する層の違いを分析
グローバル市場調査会社Mintel Groupの日本法人であるミンテルジャパン（東京都千代田区）は、最新のミンテルジャパンレポート「食のエンターテインメントトレンド-日本-2026年」で、日本の消費者を食体験に対する価値観から4つのグループに分類しました。
最大のグループは、料理の質と体験価値の両方を重視する「体験と食の両方にこだわる層」で全体の30%を占め、Z世代では男女ともに41%に上ります。また、人との共有や非日常感などを重視する「体験価値を重視する層」は21%でした。
ミンテルジャパンレポートの詳細はこちら
https://www.mintel.com/jp/jr-nov-2026-fd-entertainment
■ 日本の消費者を「食体験への価値観」で4タイプに分類
食のエンターテインメント市場は、一つの消費者ニーズだけで構成されているわけではありません。ミンテルでは、食体験に対する考え方をもとに、日本の消費者を次の4つのグループに分類しました。
※食のエンターテインメント：本レポートでは、料理そのものに加え、五感への刺激、他者との共有、空間演出、ストーリー性などを含む体験価値に着目しています。
調査対象：18歳以上のインターネットユーザー2,000人、出典：Mintel、2026年5月
体験と食の両方にこだわる層：30%
食事の質や実利を重視する層：20%
食への関心が低い層：29%
体験価値を重視する層：21%
各グループには年代や性別などの特徴も見られますが、グループを分けているのは単純な属性ではなく、食体験に対する価値観の違いです。
■ Z世代の41%が「料理の質」と「体験価値」の両方を重視
4グループのうち最大となった「体験と食の両方にこだわる層」は、全体の30%を占めます。Z世代では男女とも41%がこのグループに該当するほか、世帯年収1,000万円以上の層でも40%と高い割合を示しています。
※Z世代：1997～2010年生まれ（2026年現在16～29歳）。ただし、本調査は18歳以上を対象としているため、本文中のZ世代の調査結果には16～17歳は含まれません。
調査対象：18歳以上のインターネットユーザー2,000人出典：Mintel、2026年5月（性世代別）
この層の特徴は、「料理がおいしければよい」「楽しい体験ならよい」のどちらか一方ではないことです。
90%が「健康や栄養など実用的価値が重要」と回答
86%が「食体験よりも、料理そのものの質の方が重要」と回答
82%が「食体験全体のテーマ性や世界観を重視する」と回答
91%が「五感を刺激する食体験は魅力的だ」と回答
つまり、この消費者層にとっては、料理の質や健康・栄養といった基本的な価値を満たした上で、五感への刺激、テーマ性、世界観まで含めて完成度の高い食体験となっているかが重要になります。
■ 「体験価値を重視する層」の56%が、食体験に「リフレッシュ」を期待
もう一つ、食のエンターテインメント市場との関わりが強いのが、全体の21%を占める「体験価値を重視する層」です。
このグループが食体験に期待する役割を見ると、上位4項目がすべて5割を超えています。
気分をリフレッシュしたり、リセットさせる：56%
日々のがんばりへのごほうび：54%
日常の中で手軽に「ちょっとした非日常」を感じさせる：51%
家族や友人との良い思い出づくりや、つながりを深めてくれる：51%
調査対象：18歳以上のインターネットユーザー2,000人 出典：Mintel、2026年5月
また、95%が「家族や友人と食体験を共有することは、過ごす時間に意味や豊かさを与える」と回答しています。
このグループにとって食事は単に「食べる機会」ではなく、人との時間に意味を持たせたり、日常から気分を切り替えたりする体験になっています。
■ 同じ「体験好き」でも、食体験への参加の仕方は異なる
「体験と食の両方にこだわる層」と「体験価値を重視する層」は、どちらも食のエンターテインメント体験への参加率が高い一方、参加する体験の幅には違いがあります。
過去6カ月間に食のエンターテインメント体験を全く行っていない割合は、両グループとも28%でした。一方、「食への関心が低い層」では63%に達しています。
さらに、経験した食体験の種類が「5種類以上」の割合を見ると、体験価値を重視する層では13%、体験と食の両方にこだわる層では8%でした。
「体験と食の両方にこだわる層」は比較的厳選した体験に参加する傾向がある一方、「体験価値を重視する層」はより多様な食体験を試していることがうかがえます。
企業が「体験価値」を提供する際にも、体験好きな消費者を一つのグループとして捉えるのではなく、何に価値を感じ、どのように参加しているのかまで理解することが重要になります。
■ 魅力を感じるポイントは似ていても、「記憶に残るもの」は異なる
市場を支える2つのグループでは、魅力を感じる食体験の要素に共通点があります。
両グループとも、以下の項目には高い魅力を感じています。
※以下、数値を併記している項目は、左が「体験と食の両方にこだわる層」、右が「体験価値を重視する層」を示します。
料理の技やこだわりが感じられること：75%／75%
季節イベントを取り入れた演出：74%／73%
日本の伝統文化や「和」を感じられる演出：79%／76%
レトロでノスタルジックな空間：71%／71%
* 魅力的だ 計とは、各食体験に対して「とても魅力的だ」「やや魅力的だ」の回答者の割合の合計
調査対象：18歳以上のインターネットユーザー2,000人
出典：Mintel、2026年5月
しかし、実際に記憶に残る要素には違いが見られます。
「体験と食の両方にこだわる層」では、料理の盛り付けやビジュアルの美しさに加え、五感を刺激する演出が比較的記憶に残りやすい傾向があります。
一方、「体験価値を重視する層」では、料理の盛り付けやビジュアルの美しさに加え、地域性や季節感、シェアスタイル、景観や眺望など、体験した場所や過ごし方に関する要素が比較的記憶に残りやすい傾向が見られます。
調査対象：6か月以内に外食またはデリバリーで食体験を経験した18歳以上のインターネットユーザー1,168人 出典：Mintel、2026年5月
同じ食体験でも、誰をターゲットにするかによって、記憶として残したい要素の設計を変える余地があることが分かります。
■ 何を食べるか検討する際、インフルエンサーより「飲食店自身」
SNSを通じた食との接点について、ミンテルの調査では、SNS上で見つけた料理・食品・飲料を好きになった経験がある人は21%、インフルエンサーが投稿したレシピを再現した経験がある人は16%でした。
さらに、SNSアカウントを持ち、過去6カ月間にSNS上のコンテンツを閲覧した人1,700人に、家または外食時に何を食べるか検討する際にチェックする情報源を尋ねたところ、SNSアカウントについては以下の結果となりました。
飲食店自身：30%
食事・料理・グルメ関連メディア：26%
スーパー・食品量販店：16%
食事・料理関連インフルエンサー：13%
食品・飲料メーカー／ブランド：8%
調査対象：いずれかのSNSアカウントを持っており、過去6か月にSNS上のコンテンツを閲覧したことのある18歳以上のインターネットユーザー1,700人
出典：Mintel、2025年6月
飲食店自身のSNSアカウント（30%）は、食事・料理関連インフルエンサー（13%）を大きく上回っています。消費者が何を食べるかを検討する際には、第三者よりも店舗自身が発信する情報が重要な接点となっていることがうかがえます。
企業にとってSNSは単に「映える料理」を見せる場所ではなく、来店前からそこでどのような体験ができるのかを伝える接点として捉えることが重要になります。
■ 食品・飲料・原材料メーカーにも「食体験」を事業機会にする余地
食のエンターテインメントは、外食事業者だけの機会ではありません。本レポートでは、食品・飲料・原材料メーカーが持つ香りや味覚の設計技術、発酵・熟成に関する知見、産地とのネットワーク、歴史や製法に関するストーリーなどを、食体験を構成する資産として活用できると分析しています。
例えば、発酵期間、熟成期間、焙煎方法、原料の違いなどを比較できる試食・試飲体験にすることで、完成商品を購入するだけでは分かりにくい技術や製法の違いを体験として伝えられます。
外食事業者との共同開発では、素材の供給に加え、ストーリー、提供方法、空間演出などを含めて体験価値を共創することも考えられます。さらに本レポートでは、共創した世界観を複数の店舗や施設で再現できる形にパッケージ化して提供することで、メーカーが素材の供給者から「世界観を提供するパートナー」へと役割を広げ、新たなBtoB事業機会につなげられる可能性を提示しています。
■ レポートについて
「食のエンターテインメントトレンド-日本-2026年」では、以下のポイントを分析しています。
- 「食体験」に対する価値観からみた日本の消費者の4グループ
- 各グループの特徴と食のエンターテインメント体験への参加状況
- 食体験に期待する役割
- 消費者が魅力を感じる体験要素と、実際に記憶に残る要素
- 食に関するSNS・情報探索行動
- 日本における食のエンターテインメント市場のビジネス機会
ミンテルジャパンレポートの内容やご利用に関するお問い合わせは、以下の詳細ページをご確認ください。
https://www.mintel.com/jp/jr-nov-2026-fd-entertainment
■ ミンテル ジャパンレポートについて
2021年より発刊する、日本市場向けのレポートシリーズです。新製品開発のヒントとなるグローバルトレンドと日本におけるその意味を読み解き、日本市場の商機を探ります。「美容・化粧品」「ライフスタイル」「食品・飲料」分野のレポートをサブスクリプション方式で提供し、グローバルと日本、双方の視点でトレンドを捉えます。
■ 市場調査会社ミンテルの強み
ミンテルに在籍する各分野の専門家であるアナリストは、ミンテル世界新商品データベース（Mintel GNPD）に蓄積された新商品データや独自の消費者調査、外部データなどを組み合わせて、消費財業界のグローバルトレンドと市場変化の予測を行い、レポートを執筆しています。ミンテルは常に「消費者」に焦点を当て各サービスを展開し、消費財業界のイノベーション促進を支援しています。
■ 株式会社Mintel Japan（ミンテルジャパン）
ミンテルジャパンは、ロンドンに本社を置く市場調査会社「Mintel Group」の日本法人です。ミンテルはロンドン本社を含む14か国にオフィスを構え、専門分野のアナリストと新商品の調査員を世界各国に配置しています。日本では主に「美容・化粧品」「食品・飲料」「ライフスタイル」の3分野に注力し、サービスを展開しています。
会社概要企業名 ：株式会社ミンテルジャパン
本社所在地：東京都千代田区丸の内二丁目4番1号
丸の内ビルディング18階
代表 ：リチャード・カー
設立日 ：2008年3月
事業概要 ：トレンドレポートの販売、市場調査、市場分析等
WEBサイト：ミンテルジャパン公式サイト
グローバル市場調査会社Mintel Groupの日本法人であるミンテルジャパン（東京都千代田区）は、最新のミンテルジャパンレポート「食のエンターテインメントトレンド-日本-2026年」で、日本の消費者を食体験に対する価値観から4つのグループに分類しました。
最大のグループは、料理の質と体験価値の両方を重視する「体験と食の両方にこだわる層」で全体の30%を占め、Z世代では男女ともに41%に上ります。また、人との共有や非日常感などを重視する「体験価値を重視する層」は21%でした。
ミンテルジャパンレポートの詳細はこちら
https://www.mintel.com/jp/jr-nov-2026-fd-entertainment
■ 日本の消費者を「食体験への価値観」で4タイプに分類
食のエンターテインメント市場は、一つの消費者ニーズだけで構成されているわけではありません。ミンテルでは、食体験に対する考え方をもとに、日本の消費者を次の4つのグループに分類しました。
※食のエンターテインメント：本レポートでは、料理そのものに加え、五感への刺激、他者との共有、空間演出、ストーリー性などを含む体験価値に着目しています。
調査対象：18歳以上のインターネットユーザー2,000人、出典：Mintel、2026年5月
体験と食の両方にこだわる層：30%
食事の質や実利を重視する層：20%
食への関心が低い層：29%
体験価値を重視する層：21%
各グループには年代や性別などの特徴も見られますが、グループを分けているのは単純な属性ではなく、食体験に対する価値観の違いです。
■ Z世代の41%が「料理の質」と「体験価値」の両方を重視
4グループのうち最大となった「体験と食の両方にこだわる層」は、全体の30%を占めます。Z世代では男女とも41%がこのグループに該当するほか、世帯年収1,000万円以上の層でも40%と高い割合を示しています。
※Z世代：1997～2010年生まれ（2026年現在16～29歳）。ただし、本調査は18歳以上を対象としているため、本文中のZ世代の調査結果には16～17歳は含まれません。
調査対象：18歳以上のインターネットユーザー2,000人出典：Mintel、2026年5月（性世代別）
この層の特徴は、「料理がおいしければよい」「楽しい体験ならよい」のどちらか一方ではないことです。
90%が「健康や栄養など実用的価値が重要」と回答
86%が「食体験よりも、料理そのものの質の方が重要」と回答
82%が「食体験全体のテーマ性や世界観を重視する」と回答
91%が「五感を刺激する食体験は魅力的だ」と回答
つまり、この消費者層にとっては、料理の質や健康・栄養といった基本的な価値を満たした上で、五感への刺激、テーマ性、世界観まで含めて完成度の高い食体験となっているかが重要になります。
■ 「体験価値を重視する層」の56%が、食体験に「リフレッシュ」を期待
もう一つ、食のエンターテインメント市場との関わりが強いのが、全体の21%を占める「体験価値を重視する層」です。
このグループが食体験に期待する役割を見ると、上位4項目がすべて5割を超えています。
気分をリフレッシュしたり、リセットさせる：56%
日々のがんばりへのごほうび：54%
日常の中で手軽に「ちょっとした非日常」を感じさせる：51%
家族や友人との良い思い出づくりや、つながりを深めてくれる：51%
調査対象：18歳以上のインターネットユーザー2,000人 出典：Mintel、2026年5月
また、95%が「家族や友人と食体験を共有することは、過ごす時間に意味や豊かさを与える」と回答しています。
このグループにとって食事は単に「食べる機会」ではなく、人との時間に意味を持たせたり、日常から気分を切り替えたりする体験になっています。
■ 同じ「体験好き」でも、食体験への参加の仕方は異なる
「体験と食の両方にこだわる層」と「体験価値を重視する層」は、どちらも食のエンターテインメント体験への参加率が高い一方、参加する体験の幅には違いがあります。
過去6カ月間に食のエンターテインメント体験を全く行っていない割合は、両グループとも28%でした。一方、「食への関心が低い層」では63%に達しています。
さらに、経験した食体験の種類が「5種類以上」の割合を見ると、体験価値を重視する層では13%、体験と食の両方にこだわる層では8%でした。
「体験と食の両方にこだわる層」は比較的厳選した体験に参加する傾向がある一方、「体験価値を重視する層」はより多様な食体験を試していることがうかがえます。
企業が「体験価値」を提供する際にも、体験好きな消費者を一つのグループとして捉えるのではなく、何に価値を感じ、どのように参加しているのかまで理解することが重要になります。
■ 魅力を感じるポイントは似ていても、「記憶に残るもの」は異なる
市場を支える2つのグループでは、魅力を感じる食体験の要素に共通点があります。
両グループとも、以下の項目には高い魅力を感じています。
※以下、数値を併記している項目は、左が「体験と食の両方にこだわる層」、右が「体験価値を重視する層」を示します。
料理の技やこだわりが感じられること：75%／75%
季節イベントを取り入れた演出：74%／73%
日本の伝統文化や「和」を感じられる演出：79%／76%
レトロでノスタルジックな空間：71%／71%
* 魅力的だ 計とは、各食体験に対して「とても魅力的だ」「やや魅力的だ」の回答者の割合の合計
調査対象：18歳以上のインターネットユーザー2,000人
出典：Mintel、2026年5月
しかし、実際に記憶に残る要素には違いが見られます。
「体験と食の両方にこだわる層」では、料理の盛り付けやビジュアルの美しさに加え、五感を刺激する演出が比較的記憶に残りやすい傾向があります。
一方、「体験価値を重視する層」では、料理の盛り付けやビジュアルの美しさに加え、地域性や季節感、シェアスタイル、景観や眺望など、体験した場所や過ごし方に関する要素が比較的記憶に残りやすい傾向が見られます。
調査対象：6か月以内に外食またはデリバリーで食体験を経験した18歳以上のインターネットユーザー1,168人 出典：Mintel、2026年5月
同じ食体験でも、誰をターゲットにするかによって、記憶として残したい要素の設計を変える余地があることが分かります。
■ 何を食べるか検討する際、インフルエンサーより「飲食店自身」
SNSを通じた食との接点について、ミンテルの調査では、SNS上で見つけた料理・食品・飲料を好きになった経験がある人は21%、インフルエンサーが投稿したレシピを再現した経験がある人は16%でした。
さらに、SNSアカウントを持ち、過去6カ月間にSNS上のコンテンツを閲覧した人1,700人に、家または外食時に何を食べるか検討する際にチェックする情報源を尋ねたところ、SNSアカウントについては以下の結果となりました。
飲食店自身：30%
食事・料理・グルメ関連メディア：26%
スーパー・食品量販店：16%
食事・料理関連インフルエンサー：13%
食品・飲料メーカー／ブランド：8%
調査対象：いずれかのSNSアカウントを持っており、過去6か月にSNS上のコンテンツを閲覧したことのある18歳以上のインターネットユーザー1,700人
出典：Mintel、2025年6月
飲食店自身のSNSアカウント（30%）は、食事・料理関連インフルエンサー（13%）を大きく上回っています。消費者が何を食べるかを検討する際には、第三者よりも店舗自身が発信する情報が重要な接点となっていることがうかがえます。
企業にとってSNSは単に「映える料理」を見せる場所ではなく、来店前からそこでどのような体験ができるのかを伝える接点として捉えることが重要になります。
■ 食品・飲料・原材料メーカーにも「食体験」を事業機会にする余地
食のエンターテインメントは、外食事業者だけの機会ではありません。本レポートでは、食品・飲料・原材料メーカーが持つ香りや味覚の設計技術、発酵・熟成に関する知見、産地とのネットワーク、歴史や製法に関するストーリーなどを、食体験を構成する資産として活用できると分析しています。
例えば、発酵期間、熟成期間、焙煎方法、原料の違いなどを比較できる試食・試飲体験にすることで、完成商品を購入するだけでは分かりにくい技術や製法の違いを体験として伝えられます。
外食事業者との共同開発では、素材の供給に加え、ストーリー、提供方法、空間演出などを含めて体験価値を共創することも考えられます。さらに本レポートでは、共創した世界観を複数の店舗や施設で再現できる形にパッケージ化して提供することで、メーカーが素材の供給者から「世界観を提供するパートナー」へと役割を広げ、新たなBtoB事業機会につなげられる可能性を提示しています。
■ レポートについて
「食のエンターテインメントトレンド-日本-2026年」では、以下のポイントを分析しています。
- 「食体験」に対する価値観からみた日本の消費者の4グループ
- 各グループの特徴と食のエンターテインメント体験への参加状況
- 食体験に期待する役割
- 消費者が魅力を感じる体験要素と、実際に記憶に残る要素
- 食に関するSNS・情報探索行動
- 日本における食のエンターテインメント市場のビジネス機会
ミンテルジャパンレポートの内容やご利用に関するお問い合わせは、以下の詳細ページをご確認ください。
https://www.mintel.com/jp/jr-nov-2026-fd-entertainment
■ ミンテル ジャパンレポートについて
2021年より発刊する、日本市場向けのレポートシリーズです。新製品開発のヒントとなるグローバルトレンドと日本におけるその意味を読み解き、日本市場の商機を探ります。「美容・化粧品」「ライフスタイル」「食品・飲料」分野のレポートをサブスクリプション方式で提供し、グローバルと日本、双方の視点でトレンドを捉えます。
■ 市場調査会社ミンテルの強み
ミンテルに在籍する各分野の専門家であるアナリストは、ミンテル世界新商品データベース（Mintel GNPD）に蓄積された新商品データや独自の消費者調査、外部データなどを組み合わせて、消費財業界のグローバルトレンドと市場変化の予測を行い、レポートを執筆しています。ミンテルは常に「消費者」に焦点を当て各サービスを展開し、消費財業界のイノベーション促進を支援しています。
■ 株式会社Mintel Japan（ミンテルジャパン）
ミンテルジャパンは、ロンドンに本社を置く市場調査会社「Mintel Group」の日本法人です。ミンテルはロンドン本社を含む14か国にオフィスを構え、専門分野のアナリストと新商品の調査員を世界各国に配置しています。日本では主に「美容・化粧品」「食品・飲料」「ライフスタイル」の3分野に注力し、サービスを展開しています。
会社概要企業名 ：株式会社ミンテルジャパン
本社所在地：東京都千代田区丸の内二丁目4番1号
丸の内ビルディング18階
代表 ：リチャード・カー
設立日 ：2008年3月
事業概要 ：トレンドレポートの販売、市場調査、市場分析等
WEBサイト：ミンテルジャパン公式サイト
