※使用している抹茶のうち有機JAS抹茶100%
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、「抹茶の生ガトーショコラ」をオンラインストアは2026年6月2日より、代々木上原店・仙川店では2026年6月6日より期間限定で販売します。
大分県で30年以上にわたり有機栽培を続ける「高橋製茶」の有機JAS認証抹茶を贅沢に使用。青々とした香りと、お茶本来の力強い苦味・渋みを、こだわりのホワイトチョコレートのクリーミーな甘さで包み込み、上質な抹茶スイーツに仕上げました。
110℃の低温でじっくりと蒸し焼きにすることで、なめらかな食感を実現。日々の疲れを癒やす、大人の「自家消費（ご褒美スイーツ）」として、またお手土産としてもぜひご活用ください。
良質な抹茶の風味をクリーミーなホワイトチョコレートと
口に入れると、まず抹茶の香りが広がり、続いてホワイトチョコレートのクリーミーでミルキーな甘さが重なります。抹茶のほろ苦さをやさしく包み込みながら、濃厚でありながら重たすぎない、心地よい余韻を感じていただけます。
30年以上の歴史を誇る、大分県「高橋製茶」の「有機JAS認証抹茶」との出会い
大分県臼杵市野津町の山あいにある「高橋製茶」の有機抹茶を贅沢に使用。
この有機抹茶の特徴は、お茶本来の力強い「苦味・渋み」と、特有の「青々とした爽やかな香り」、です。この素材の特徴があるからこそ、スイーツに仕立てた際に、最高のバランスで味わいが引き立ちます。
高橋製茶は、平成13年3月に大分県で最初の有機JAS認証を取得した茶園。霧深く、昼夜の寒暖差が大きい、お茶の生育に適した自然豊かな土地で、化学肥料・化学農薬・除草剤を使用せず、有機のお茶づくりに取り組んでいます。
土づくりから丁寧に向き合い、生産から加工、販売までを一貫して手がけることで、お茶本来の香りや味わいを引き出しています。
抹茶の風味に寄り添い引き立てる、特製ホワイトチョコレート
有機抹茶ならではの自然な色味と香りを活かすため、チョコレートには特製のホワイトチョコレートを合わせました。
甘味を強く足すのではなく、ホワイトチョコレートが持つミルキーでクリーミーな甘さを活かすことで、抹茶の青々とした爽やかな香りと、お茶本来の力強い苦味・渋みをやわらかく包み込み、濃厚でなめらかなガトーショコラに仕上げています。
抹茶の個性を前に出しながら、余韻はなめらかに。素材の強さを活かすために、チョコレートの甘さや卵の配合も細かく調整しました。
▼販売情報
【価格】￥3,990(税込)
【発売日】
オンラインストア：2026年6月2日
代々木上原店・仙川店：2026年6月6日
※2026年7月末頃までの販売を予定
【取扱店】オンラインストア・代々木上原店・仙川店
ショコラティエ・パティシエ含む
カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
■Minimal The Edition 仙川
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、「抹茶の生ガトーショコラ」をオンラインストアは2026年6月2日より、代々木上原店・仙川店では2026年6月6日より期間限定で販売します。
大分県で30年以上にわたり有機栽培を続ける「高橋製茶」の有機JAS認証抹茶を贅沢に使用。青々とした香りと、お茶本来の力強い苦味・渋みを、こだわりのホワイトチョコレートのクリーミーな甘さで包み込み、上質な抹茶スイーツに仕上げました。
110℃の低温でじっくりと蒸し焼きにすることで、なめらかな食感を実現。日々の疲れを癒やす、大人の「自家消費（ご褒美スイーツ）」として、またお手土産としてもぜひご活用ください。
良質な抹茶の風味をクリーミーなホワイトチョコレートと
口に入れると、まず抹茶の香りが広がり、続いてホワイトチョコレートのクリーミーでミルキーな甘さが重なります。抹茶のほろ苦さをやさしく包み込みながら、濃厚でありながら重たすぎない、心地よい余韻を感じていただけます。
30年以上の歴史を誇る、大分県「高橋製茶」の「有機JAS認証抹茶」との出会い
大分県臼杵市野津町の山あいにある「高橋製茶」の有機抹茶を贅沢に使用。
この有機抹茶の特徴は、お茶本来の力強い「苦味・渋み」と、特有の「青々とした爽やかな香り」、です。この素材の特徴があるからこそ、スイーツに仕立てた際に、最高のバランスで味わいが引き立ちます。
高橋製茶は、平成13年3月に大分県で最初の有機JAS認証を取得した茶園。霧深く、昼夜の寒暖差が大きい、お茶の生育に適した自然豊かな土地で、化学肥料・化学農薬・除草剤を使用せず、有機のお茶づくりに取り組んでいます。
土づくりから丁寧に向き合い、生産から加工、販売までを一貫して手がけることで、お茶本来の香りや味わいを引き出しています。
抹茶の風味に寄り添い引き立てる、特製ホワイトチョコレート
有機抹茶ならではの自然な色味と香りを活かすため、チョコレートには特製のホワイトチョコレートを合わせました。
甘味を強く足すのではなく、ホワイトチョコレートが持つミルキーでクリーミーな甘さを活かすことで、抹茶の青々とした爽やかな香りと、お茶本来の力強い苦味・渋みをやわらかく包み込み、濃厚でなめらかなガトーショコラに仕上げています。
抹茶の個性を前に出しながら、余韻はなめらかに。素材の強さを活かすために、チョコレートの甘さや卵の配合も細かく調整しました。
▼販売情報
【価格】￥3,990(税込)
【発売日】
オンラインストア：2026年6月2日
代々木上原店・仙川店：2026年6月6日
※2026年7月末頃までの販売を予定
【取扱店】オンラインストア・代々木上原店・仙川店
ショコラティエ・パティシエ含む
カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
■Minimal The Edition 仙川
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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