料理ビギナーの人に聞けないモヤモヤは、ハツ江おばあちゃんにおまかせ！
NHK出版より『NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック レシピの疑問がすぐ解決！ ハツ江おばあちゃんの「料理のきほん、教えます」』が4月19日発売になります。一緒にレシピの疑問を解決するうちに、料理の基本が身につく1冊。すぐにつくれる定番料理の「おさらいレシピ」33点つきです。
もう悩まない！ 定番レシピ33品とずっと使える料理力、身につきます！
「肉や魚は洗ったほうがいいの？」「“サッと炒める”って、どのくらいの時間？」。そんな料理ビギナーの、人に聞けないモヤモヤは、ハツ江おばあちゃんにおまかせ！ Q&A形式で一緒にレシピの疑問を解決するうちに、いつのまにか料理の基本が身につきます。すぐにつくれる定番料理の「おさらいレシピ」33点つきです。
【内容】
Step１. まずは準備から始めましょ
「少々」ってよく出てくるけど、どのくらいの量？
最初に買うなら、どんな包丁がいいの？
「塩」って種類がいっぱい。どれを選べばいいの？
小麦粉と片栗粉は何が違う？ ほか
Step２. 迷っちゃうわよね、下ごしらえ
野菜の皮。レシピに書いてないけど、むくの？ むかないの？
「乱切り」って、形が乱れていてもいいの？
「切り目」って何のため？ 省いてもいい？
「下味」は早めにつけたほうが、味がしみておいしくなるの？ ほか
Step３. いよいよ調理の時間ですよ
「強めの中火」って、どれくらいの火加減？
水から？ 熱湯から？ ゆでるときの決まりが知りたい！
「表になるほうから焼く」のはなぜ？
「落としぶた」って、何のため？ 普通のふたじゃダメ？
電子レンジがレシピのW数と違うときはどうしたらいい？ ほか
【つくってみよう！ 定番レシピ33点】
豆腐とわかめのみそ汁／きんぴらごぼう／ポテトサラダ／ハンバーグ／チキンソテー／豚のしょうが焼き／肉野菜炒め／牛肉と彩り野菜の中華炒め／肉じゃが／ぶり大根／ひじきの煮物／ラタトゥイユ／鶏のから揚げ／茶碗蒸し ほか
【NHK出版デジタルマガジン】で「ハツ江おばあちゃんの「料理のきほん」クイズ」出題中！
・レシピの「少々」ってどのくらい？ →https://mag.nhk-book.co.jp/article/28160
・「下味」、どのタイミングでつける？ →https://mag.nhk-book.co.jp/article/28355
・「油を熱し」ってどのくらいの温度？ →https://mag.nhk-book.co.jp/article/28373
著者情報
高木ハツ江（タカギハツエ）【著】
NHK「きょうの料理ビギナーズ」の講師を務めるキャラクター。滋賀県近江八幡市生まれ。78歳。母親仕込みの和食、料理学校で習った中華料理、独学で世界各国の料理を身につけた達人。73歳のとき夫が他界。趣味はフラダンス。
藤野嘉子（フジノヨシコ）【監修】
料理研究家。長年にわたりNHK「きょうの料理」講師を務め、2019年度から2021年度まで、NHK「きょうの料理ビギナーズ」を監修。洋食や和食をベースにし、3人の子育ての経験を生かした家庭料理を提案する。簡単でつくりやすいレシピと明るい人柄で人気。
商品情報
書名：NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック レシピの疑問がすぐ解決！ ハツ江おばあちゃんの「料理のきほん、教えます」
著者：高木ハツ江
監修：藤野嘉子
出版社：NHK出版
発売日：2023年4月19日
定価：1,210円（税込）
判型： B5変型判並製
ページ数：128ページ （オールカラー）
ISBN：978-4-14-199324-7
URL→https://www.nhk-book.co.jp/detail/000061993242023.html
Amazon→https://www.amazon.co.jp//dp/4141993247
楽天ブックス→https://books.rakuten.co.jp/rb/17441696/
NHK出版より『NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック レシピの疑問がすぐ解決！ ハツ江おばあちゃんの「料理のきほん、教えます」』が4月19日発売になります。一緒にレシピの疑問を解決するうちに、料理の基本が身につく1冊。すぐにつくれる定番料理の「おさらいレシピ」33点つきです。
もう悩まない！ 定番レシピ33品とずっと使える料理力、身につきます！
「肉や魚は洗ったほうがいいの？」「“サッと炒める”って、どのくらいの時間？」。そんな料理ビギナーの、人に聞けないモヤモヤは、ハツ江おばあちゃんにおまかせ！ Q&A形式で一緒にレシピの疑問を解決するうちに、いつのまにか料理の基本が身につきます。すぐにつくれる定番料理の「おさらいレシピ」33点つきです。
【内容】
Step１. まずは準備から始めましょ
「少々」ってよく出てくるけど、どのくらいの量？
最初に買うなら、どんな包丁がいいの？
「塩」って種類がいっぱい。どれを選べばいいの？
小麦粉と片栗粉は何が違う？ ほか
Step２. 迷っちゃうわよね、下ごしらえ
野菜の皮。レシピに書いてないけど、むくの？ むかないの？
「乱切り」って、形が乱れていてもいいの？
「切り目」って何のため？ 省いてもいい？
「下味」は早めにつけたほうが、味がしみておいしくなるの？ ほか
Step３. いよいよ調理の時間ですよ
「強めの中火」って、どれくらいの火加減？
水から？ 熱湯から？ ゆでるときの決まりが知りたい！
「表になるほうから焼く」のはなぜ？
「落としぶた」って、何のため？ 普通のふたじゃダメ？
電子レンジがレシピのW数と違うときはどうしたらいい？ ほか
【つくってみよう！ 定番レシピ33点】
豆腐とわかめのみそ汁／きんぴらごぼう／ポテトサラダ／ハンバーグ／チキンソテー／豚のしょうが焼き／肉野菜炒め／牛肉と彩り野菜の中華炒め／肉じゃが／ぶり大根／ひじきの煮物／ラタトゥイユ／鶏のから揚げ／茶碗蒸し ほか
【NHK出版デジタルマガジン】で「ハツ江おばあちゃんの「料理のきほん」クイズ」出題中！
・レシピの「少々」ってどのくらい？ →https://mag.nhk-book.co.jp/article/28160
・「下味」、どのタイミングでつける？ →https://mag.nhk-book.co.jp/article/28355
・「油を熱し」ってどのくらいの温度？ →https://mag.nhk-book.co.jp/article/28373
著者情報
高木ハツ江（タカギハツエ）【著】
NHK「きょうの料理ビギナーズ」の講師を務めるキャラクター。滋賀県近江八幡市生まれ。78歳。母親仕込みの和食、料理学校で習った中華料理、独学で世界各国の料理を身につけた達人。73歳のとき夫が他界。趣味はフラダンス。
藤野嘉子（フジノヨシコ）【監修】
料理研究家。長年にわたりNHK「きょうの料理」講師を務め、2019年度から2021年度まで、NHK「きょうの料理ビギナーズ」を監修。洋食や和食をベースにし、3人の子育ての経験を生かした家庭料理を提案する。簡単でつくりやすいレシピと明るい人柄で人気。
商品情報
書名：NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック レシピの疑問がすぐ解決！ ハツ江おばあちゃんの「料理のきほん、教えます」
著者：高木ハツ江
監修：藤野嘉子
出版社：NHK出版
発売日：2023年4月19日
定価：1,210円（税込）
判型： B5変型判並製
ページ数：128ページ （オールカラー）
ISBN：978-4-14-199324-7
URL→https://www.nhk-book.co.jp/detail/000061993242023.html
Amazon→https://www.amazon.co.jp//dp/4141993247
楽天ブックス→https://books.rakuten.co.jp/rb/17441696/
